Цукаты из мандаринов в домашних условиях
Научиться готовить цукаты из мандаринов в домашних условиях — замечательная идея, ведь таким образом вы получите изумительное дополнение к различной выпечке. Самый очевидный вариант использования — рождественские и пасхальные куличи. Но и если вы просто добавите домашние цукаты в тесто обычного кекса, запланированного к вечернему чаепитию, то выпечка поразит всех изысканным вкусом и чудесным ароматом. Стоит попробовать! Особых сложностей в приготовлении цукатов из мандаринов нет: главное, как обычно в кулинарии, не торопиться и строго соблюдать пропорции ингредиентов.
Шаг 1
Мандарины тщательно промыть, освободить от шкурки. Шкурку залить водой и оставить примерно на 10-12 часов, несколько раз меняя воду в этот период. Через указанное время воду слить, залить свежей , довести до кипения и проварить мандариновые шкурки 5 минут
Шаг 2
Кипяток слить, шкурки выложить на полотенце, промокнуть. Мандариновые шкурки взвесить. Отмерить такое же количество сахара и рассчитать нужное количество воды (соотношение воды и сахара 1:5).
Шаг 3
Сварить сироп, опустить нарезанные на полоски шкурки, довести до кипения. Варить примерно 1 час на слабом огне до выкипания сиропа. За 5 минут до окончания варки можно добавить пару столовых ложек лимонного или апельсинового ликёра. Готовые цукаты откинуть на дуршлаг.
Шаг 4
Затем выложить цукаты на противень, выстланный бумагой для выпечки. Подсушить их при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы они высыхали равномерно.
Шаг 5
Дать цукатам остыть, затем переложить в банку. Плотно ее закрыть. Можно предварительно пересыпать их небольшим количеством сахарной пудры или мелкого сахара.
Цукаты из мандаринов в домашних условиях можно хранить и в том же сиропе, в котором они варились. В этом случае перед использованием откиньте их на дуршлаг и немного подсушите в духовке. Ароматный мандариновый сироп можно использовать для пропитки коржей тортов.
Чтобы цукаты из мандаринов не горчили, их можно предварительно отварить три раза, причем первые два — с добавлением небольшого количества соли. В третий раз варите уже без нее и затем готовьте по рецепту.
ГРУППА
Цукаты – одна из любимых сладостей не только на Востоке. Чтобы получить цукаты, фрукты и ягоды заливали сахарным сиропом, проваривали и сушили, получая в итоге вкусное лакомство.
Сделать апельсиновые цукаты в шоколаде своими руками совсем не сложно, но результат при этом будет сильно отличаться от тех вариантов, что предлагают рынки или магазины. Причем, разумеется, в лучшую сторону. Во-первых, в этом случае можно не сомневаться, что в цукатах из корок нет никаких сомнительных добавок. А во-вторых, — быть уверенными в свежести, так как, конечно, этот продукт может храниться долго, но со временем он становится слишком сухим и менее ароматным. Как использовать цукаты? Добавлять в выпечку и десерты! Или же есть в качестве самостоятельного лакомства, тем более, если цукаты покрыты шоколадом, как и предусмотрено в нашем рецепте.
ГРУППА
Плоды мандарина можно не только употреблять в свежем виде, но и готовить с ними напитки (коктейли, компоты), фруктовые салаты, десерты, выпечку
ГРУППА
В отличие от остальных цитрусовых кумкваты не чистят, а едят целиком, потому что кожура у них тонкая, нежная и сладкая, зато мякоть кисловатая и не очень сочная...
Пока нет комментариев