Name: Пряная соль для мяса
Prep time: 48 h
Cook time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Yield: 250 г
Ingredients: 200 г морской соли среднего помола; 2 ст. л. семян зиры; 1 ст. л. семян кориандра; 3 ст. л. молотой сладкой паприки; хлопья острого красного перца (мельница)

Пряная соль для мяса

С такой солью отлично запекать, например, баранью лопатку: сначала натрите лопатку примерно 2 ст. л. соли, сбрызните оливковым или топленым маслом и помассируйте мясо, чтобы соль лучше впиталась. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 24 ч. Затем снова смажьте маслом и запекайте при 160 °С примерно 1 ч. Подавайте вместе с той же солью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г морской соли среднего помола
2 ст. л. семян зиры
1 ст. л. семян кориандра
3 ст. л. молотой сладкой паприки
хлопья острого красного перца (мельница)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Насыпьте семена зиры и кориандра на сухую сковороду, поставьте на среднеслабый огонь и обжаривайте, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, примерно 2 мин. Переложите семена в ступку и измельчите – но не слишком сильно.

Шаг 2

Смешайте соль с паприкой и смесью из ступки, приправьте острым перцем из мельницы по вкусу. Дайте настояться 1–2 дня. Храните в герметично закрытой емкости.