Клубничное варенье с уксусом — рецепт, который многим может показаться странным. Хотя ничего удивительного здесь нет: бальзамический уксус используется не ради эпатажа, а для баланса вкуса — его кислота и легкая карамельная нотка «вытягивают» из клубники максимум аромата и не дают варенью превратиться в приторную массу. В остальном все вполне классически: клубнику засыпают сахаром и оставляют на восемь часов, чтобы она пустила сок естественным путем. Варят быстро, всего пять минут после закипания, на сильном огне, чтобы ягоды остались целыми. Итог — густое и ароматное варенье с едва уловимой уксусной ноткой, которая делает его непохожим на все остальные клубничные заготовки.
Шаг 1
Переберите клубнику, обрежьте плодоножки.
Шаг 2
Желательно ягоды не мыть, а просто протереть влажной тряпочкой.
Шаг 3
Пересыпьте ягоды в широкий тазик. Засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте на 8 часов.
Шаг 4
Затем поставьте клубнику с сахаром на средний огонь. Влейте в ягоды уксус, доведите до кипения и увеличьте огонь, чтобы выпарилась жидкость . Варите клубнику 5 мин.
Шаг 5
Постоянно помешивайте получившееся варенье, чтобы оно не пригорело, снимая пену.
Шаг 6
Разложите варенье по стерилизованным банкам и при желании закрутите.
ГРУППА
Варенье из клубники можно варить разными способами: кто-то предпочитает быстрое варенье «пятиминутку», другие же отдают должное старинным рецептам, в которых ягоду называют «виктория». Если задумали именно варенье, а не джем или конфитюр из клубники или земляники, обратите внимание на качество ягод и их подготовку к варке.
Пока нет комментариев