Главная
Рецепты
Ванильно-кофейные капкейки с шапочкой из крема с маскарпоне

23 апреля 2016 г.

Ванильно-кофейные капкейки с шапочкой из крема с маскарпоне

Name: Ванильно-кофейные капкейки с шапочкой из крема с маскарпоне
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 210 гр муки + 1 ч. л. разрыхлителя; 1/2 ч. л. соли; 60 г сливочного масла; 85 г молока; 200 г сахара; 4 яйца и 1 желток; 200 г густой сметаны; 250 г маскарпоне; 1 упаковка творожного сыра (125 г); 100 г сахарной пудры; 1 капелька пищевого красителя; 100 г крепкого кофе (эспрессо); 2 ст. л. Амаретто (или другого любимого ликера или вина); 40 г сахара

Ольга Грезова

23 апреля 2016 г.

*Ванильно-кофейные капкейки с шапочкой из крема с маскарпоне* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

У ванильно-кофейных получается совершенно невероятный мякиш, поэтому их особенно рекомендую. Крем у них очень нежный, не жирный и при этом отлично держит форму.

Сложность: средне

Подготовка: 20 мин

Порций: 1

Готовка: 50 мин

ВыпечкаДуховкаВыпекание

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

210 гр муки + 1 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

60 г сливочного масла

85 г молока

200 г сахара

4 яйца и 1 желток

200 г густой сметаны

250 г маскарпоне

1 упаковка творожного сыра (125 г)

100 г сахарной пудры

1 капелька пищевого красителя

100 г крепкого кофе (эспрессо)

2 ст. л. Амаретто (или другого любимого ликера или вина)

40 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте сухие ингредиенты для капкейков: муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 2

В маленькой мисочке соедините сливочное масло и молоко. Нагрейте в микроволновке, пока масло не растает и перемешайте.

Шаг 3

В чаше миксера соедините 4 яйца и 1 желток + сахар (200 г) и хорошенько взбейте, пока сахар не растворится. Масса должна стать бледной и очень пышной, увеличившись в объеме.

Шаг 4

Вмешайте сухие ингредиенты, в два-три этапа. Я делаю это миксером на маленькой скорости.

Шаг 5

А теперь в чашку с масляной смесью переложите 3-4 ст. л. теста, перемешайте и перелейте обратно ко всему тесту.

Шаг 6

Форму для капкейков выстелите бумажными корзинками и залейте тестом на 3/4.

Шаг 7

Выпекайте при 160 градусах 20-25 мин. Как только появится румяная корочка — вынимайте.

Шаг 8

Приготовьте сироп — смешайте горячий крепкий кофе, алкоголь и сахар. Хорошо перемешайте и пропитайте им остывшие кексы. Можно это делать кисточкой в несколько этапов, или даже загонять жидкость шприцем. Но не переусердствуйте, чтобы кексы не были слишком мокрыми.

Шаг 9

Для крема взбейте миксером все ингредиенты на достаточно большой скорости. При желании, добавьте каплю пищевого гелевого красителя. Переложите крем в корнет с насадкой Звезда и выкладывайте шапочки на капкейки. Крем очень хорошо держит форму.

Шаг 10

Капкейки следует хранить в холодильнике (до двух суток).

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#кофе #маскарпоне #выпечка #рецепты со сметаной #выпекание #капкейки #творожный сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Маффины

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно ...

ГРУППА

Кексы десертные

Десертные или сладкие кексы – особый вид сладкой сдобной выпечки. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы – все названия не перечесть. Но при всем многообразии рецептов, в ...

ГРУППА

Капкейки

Капкейк (cup cake) – это буквально «чашечный торт» или, если хотите – «торт в чашке». Ещё одно название такой выпечки: fairy cake, то есть «торт для феи». Изобрели капкейки американцы в начале XIX ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Торт с маскарпоне и клубникой

Торт с маскарпоне и клубникой навевает приятные воспоминания о поездках в Италию, о ее потрясающей кухне и, конечно о головокружительно вкусных десертах, которые в мгновение ока заставляют забыть о ...