Name: Cютлач
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: турецкая
Ingredients: молоко – 1 л; вода – 400 мл; рис – 3 стакана; сахар– 1 ст.; крахмал – 3 ст. л.; желток яичный – 2 шт.; стручок ванили – 1 шт.; сахар коричневый – 1 ст. л.

Cютлач

Этот десерт – один из самых популярных в Турции. Он есть в меню любого уличного кафе и дорогого ресторана. Это сютлач – турецкий рисовый молочный пудинг. Настоящий турецкий сютлач бывает двух видов - простой сютлач и сютлач, обожженный. Давайте приготовим оба его варианта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 1 л
вода – 400 мл
рис – 3 стакана
сахар– 1 ст.
крахмал – 3 ст. л.
желток яичный – 2 шт.
стручок ванили – 1 шт.
сахар коричневый – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промыть и отварить, откинуть на сито. В глубоком сотейнике желтки взбивать с сахаром, постепенно добавляя молоко. Молоко с сахаром и желтками хорошо прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения.

Шаг 2

Добавить рис, содержимое стручка ванили и разведенный водой крахмал. Опять нагреть, не доводя до кипения, и снять эту массу с огня. Разлить содержимое сотейника по порционным пиалам.

Шаг 3

Теперь у нас два варианта. Если вы хотите простой сютлач, то вам остается только поставить пиалы со сваренной массой в холодильник. Потому что сютлач всегда едят холодным, присыпав сверху небольшим количеством корицы.

Шаг 4

Если же вы хотите сютлач обожженный, то нужно заранее разогреть духовку до 200 градусов. Пиалы со сваренной массой слегка присыпать сверху коричневым сахаром, выставить на противень и установить его на верхнюю полку духовки. Примерно через 15-20 минут содержимое пиал покроется местами красивой коричневой корочкой. Вот это и есть настоящий турецкий сютлач.

Хозяйке на заметку

Важно: в противень налить воды: для того, чтобы влага не выпаривалась из самого сютлача.