Печеночные кнедли с тушеной капустой

Name: Печеночные кнедли с тушеной капустой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: петрушка рубленая; 1–2 веточки петрушки; 2 ст. л. яблочного сока; лук репчатый; щепотка тертого мускатного ореха; 50 г хлебных крошек; 1–2 ст. л. молока; 300 г квашеной капусты; яйцо – 1 шт; 80 г сливочного масла; соль; 200 г телячьей печени; 1 ч. л. тмина; 2 кислых яблока

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 59.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоТушение

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

петрушка рубленая

1–2 веточки петрушки

2 ст. л. яблочного сока

лук репчатый

щепотка тертого мускатного ореха

50 г хлебных крошек

1–2 ст. л. молока

300 г квашеной капусты

яйцо – 1 шт

80 г сливочного масла

соль

200 г телячьей печени

1 ч. л. тмина

2 кислых яблока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Квашеную капусту промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Одну луковицу мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать соломкой. Половину масла растопить в сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту, влить яблочный сок и тушить под крышкой до полуготовности. Посыпать тмином, добавить яблоки, перемешать и продолжать тушить, пока капуста не станет мягкой, по необходимости добавляя немного воды. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, мелко порубить. Оставшуюся луковицу очистить, натереть на терке и обжарить на оставшемся масле до прозрачности вместе с петрушкой. Хлебные крошки замочить в молоке. Выложить в миску печень, обжаренный лук с зеленью, добавить хлебные крошки вместе с молоком, вбить яйцо. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, хорошо перемешать. Из полученной массы с помощью 2 столовых ложек сформовать кнели. В сковороде растопить оставшееся масло, обжарить кнели 5–6 мин. Подавать с тушеной капустой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2(49), 2006

#квашеная капуста #второе блюдо #тушение #печень #печенка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Куриная печенка с тушеной капустой

Простое и сытное блюдо от рижанки Мальвины Русе — вариация на тему русской кухни.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Джигар – печенка, тушенная по-узбекски

Джигар по-узбекски означает «печенка». В Узбекистане этот субпродукт любят и умеют готовить. Один из самых простых и эффектных вариантов – обжаривание с луком в бараньем жире с последующим тушением. Бараний жир в этом блюде можно заменить топленым маслом.