Печенка цесарки с луково-яблочным соусом

Name: Печенка цесарки с луково-яблочным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г печенки цесарки; 1 большое кисло-сладкое яблоко; 2 большие луковицы; 4 ст. л. бальзамического уксуса; 2 ст. л. меда; 0,5 стакана муки топленое масло соль, свежемолотый черный перец 1 веточка розмарина для подачи

gastronom

09 июня 2015 г.

*Печенка цесарки с луково-яблочным соусом*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Второе блюдоОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г печенки цесарки

1 большое кисло-сладкое яблоко

2 большие луковицы

4 ст. л. бальзамического уксуса

2 ст. л. меда

0,5 стакана муки топленое масло соль, свежемолотый черный перец 1 веточка розмарина для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Каждую печенку разрежьте пополам, сбрызните все1 ст. л. бальзамического уксуса и приправьте перцем.Дайте постоять 7–10 минут

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками.

Шаг 3

В большой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут.

Шаг 4

Уменьшите огонь до слабого, положите к луку яблоки и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте оставшийся бальзамический уксус и мед, готовьте еще 5–7 минут, соус должен слегка загустеть. Снимите с огня, сохраняйте теплым.

Шаг 5

В чистой глубокой сковороде разогрейте 2–3 ст. л. топленого масла.

Шаг 6

Обваляйте печенку в муке, щедро приправленной солью и перцем, лишнюю муку стряхните. Обжаривайте печенку партиями –так, чтобы она размещалась свободно и быстро обжаривалась, а не тушилась в собственном соку, по 2 минуты с каждой стороны. Готовую печенку перекладывайте в сковороду с соусом, «зарывая» в него куски.

Шаг 7

Когда вся печенка готова, очень аккуратно перемешайте ее в сковороде с луково-яблочной смесью, посолив и поперчив. Перед подачей дайте постоять 5–7 минут, неплотно накрыв фольгой.