Мармелад
Ох и путаница с этим мармеладом! Для большинства мармелад – особое кондитерское изделие с ...
Лимонный рахат-лукум
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 больших сочных лимона
- 400 г сахара
- 7 г желатина
- 5-10 "лимоных долек" (мармелад)
- 40 г смеси орехов (миндаль, фисташки, кешью)
- сахарная пудра
- растительное масло
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лимоны тщательно вымыть щеткой. Снять цедру, выжать сок. Сок процедить, цедру измельчить. Желатин замочить в 100 мл холодной воды на 10-15 минут.
Шаг 2
Орехи слегка подсушить в духовке, очистить в полотенце от шелухи и порубить не слишком мелко.
Шаг 3
Всыпать сахар в сотейник, влить 100 мл холодной воды и, помешивая, довести до кипения.
Шаг 4
Добавить в сотейник желатин вместе с водой, цедру и лимонный сок, перемешать. Варить сироп на очень слабом огне до состояния "мягкого шарика" (когда капля горячей жидкости при попадании в холодную воду образует мягкий податливый шарик). Добавить орехи, мармелад, взбить.
Шаг 5
Щедро смазать форму растительным маслом и перелить в не получившуюся массу. Форму поставить в холодную воду и дать массе полностью застыть (2 часа).
Шаг 6
Перевернуть массу на доску, щедро посыпанную сахарной пудрой. Нож смазать масом, нарезать рахат-лукум на квадраты и обвалять в пудре.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Мармелад
Рецепты с лимоном
Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...
Рецепты десертов
Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов ...
КОММЕНТАРИИ
У меня два вопроса к автору: желатин работает при температуре 50-80 градусов, его не кипятят? И если п 4 массу взбить, то мармелад целым не останется, как на фото. Где ошибка?
Светлана, никто не запрещает воспользоваться агаром
Постный рецепт с желатином? Очень интересно!