22 сентября 2012 / gastronom

Суп из ягненка с фенхелем и сыром

Суп из ягненка с фенхелем и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г мякоти задней ноги ягненка
  • 500 г фенхеля
  • 100 г натертого сыра пекорино или пармезана
  • 4 куска вчерашнего хлеба толщиной 1,5 см
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 веточки мяты
  • 1 веточка розмарина
  • 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Суп из ягненка с фенхелем и сыром. Шаг 1
Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно так же нарезать фенхель. Чеснок и листья зелени мелко порубить. В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем мясо с чесноком и зеленью до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 2
Суп из ягненка с фенхелем и сыром. Шаг 2
Добавить фенхель, приправить солью и перцем и жарить 5 мин. Влить 2 л воды, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким, примерно 40 мин.
Шаг 3
Суп из ягненка с фенхелем и сыром. Шаг 3
Обжарить хлеб в тостере до золотистого цвета. Разложить поровну фенхель, ягнятину и половину пекорино в 4 жаропрочные глубокие тарелки, сверху положить хлеб и залить бульоном. Посыпать оставшимся пекорино и запекать в духовке при 180°С, пока сыр не расплавится. Сразу же подавать.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№14 (142) Июль 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

варка,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев