Шаг 1
Разогреть духовку до 150°С. Белки взбить миксером, постепенно всыпая сахарную пудру. Добавить ванильный сахар. Взбивать, пока не получится плотная блестящая пена. Выложить чайной ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 1,5 см друг от друга, выпекать 30 минут. Уменьшить температуру духовки до 100°С, выпекать 1,5 часа. Увеличить температуру до 180-200°С на 5 минут, чтобы меренги приняли золотисто-коричневый цвет. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить меренги на 1 час, если уже через 15 минут они стали хрустящими, можно использовать сразу. Белок взбить в крепкую пену. В другой миске взбить в крепкую пеню сливки и постепенно добавить сгущенное молоко. Отдельно взбить желток с чайной ложкой сахара до получение белой массы. Соединить со сливками, добавить молоко и размешать. Аккуратно влить эту массу во взбитые белки, размешать. Переложить в чашу мороженицы. Когда все мороженое готово, переложить его в большую миску, раскрошить руками все безе, чтобы были и крошки и кусочки. Убрать в морозильник до полного замерзания, лучше при температуре не выше -18°С.
Меренги с розовым перцем и заварным кремом из маракуйи — это десерт для тех, кто любит, когда сладкое играет контрастами. Хрустящие, но тающие во рту пирожные с пряным акцентом, нежный заварной крем с тропической кислинкой и взбитые сливки, дающие молочную нотку — все это создает ту самую полноту вкуса, ради которой хочется жить (и готовить). Розовый перец здесь не просто украшение: он дает тонкий аромат и легкую пикантность, которая отлично оттеняет сладость безе и кислинку маракуйи. Десерт выглядит просто, но аппетитно, готовится без фанатизма, а съедается — моментально.
Очень рада, что Вам понравилось! Кушайте на здоровье!
Гость (гость)
28 ноября 2012 г.Ochen ponravilos! Poluchilos ochen nejnoye morojennoe i hrustashiye bizushki spasibo za resept!!!