Миндальное пирожное с малиной
16 августа 2011 /
Asti_D.O.C.G.
Десерт Черная фиалка а - ля Asti docg
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сливки жирные свежие – 150 г
- фиалки – по вкусу
- вино Asti docg – 1 бутылка
- шоколад темный – 500 г + 200 г
- желатин листовой – 12 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопить шоколад при температуре 31°C и, заполнив круглую форму, поместить в холодильник. После того, как шоколад затвердеет, разогреть сливки. Когда они начнут закипать, полить ими шоколад, чтобы получился однородный шоколадно-сливочный крем. Дать остыть.
Приготовить желатин. Выпарить вино до 1/3 от первоначального объема, затем добавить фиалки по вкусу. В полученную массу положить желатин и размешать. Вылить смесь в прямоугольную форму, поместить в холодильник.
После того, как желе затвердеет, вынуть его из холодильника и нарезать на квадраты. Положите желе внутрь шоколадных форм с кремом. Закрыть формы, окунуть их в растопленный шоколад, затем обвалять в сухих фиалках так, чтобы фиалки полностью покрыли всю форму.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Миндальное пирожное с малиной
Шоколадный мусс с засахаренными розами
Засахаренные цветы
Один из самых старинных и самых симпатичных способов украшения еды. Главное – не думать, что ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
