Главная
Рецепты
Суфле
Курица в белом соусе под кукурузным суфле

11 апреля 2011 г.

Курица в белом соусе под кукурузным суфле

Name: Курица в белом соусе под кукурузным суфле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: сыр Пармезан – 50 г; сухари панировачные – 4 ст. л.; масло сливочное – 30-40 г; лук репчатый средний – 1 шт.; орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.; яйцо куриное – 3 шт.; сок лимонный – 2 ст. л.; сыр полутвердый (типа Гауда) – 40 г; сыр Маскарпоне – 100 г; соль – по вкусу; перец чили молотый – по вкусу; кукуруза сладкая консервированная – 250 г; сливки жирностью 10% – 125 мл; лук зеленый – 8-10 перьев; лук репчатый крупный – 2 шт. (150 г); корнишоны маринованые – 100 г; масло сливочное – 40 г; смесь перцев свежемолотая – 1/4 ч. л.; соль – по вкусу; мука пшеничная – 2 ст. л.; смесь прованских трав – по вкусу; курица (запеченная или обжаренная) – 250 г

Светлана Горбуненко

11 апреля 2011 г.

*Курица в белом соусе под кукурузным суфле* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Эта горячая закуска очень хороша для завтраков, а в праздники - для фуршетов.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

сыр Пармезан – 50 г

сухари панировачные – 4 ст. л.

Для жарки

масло сливочное – 30-40 г

Для кукурузного суфле

лук репчатый средний – 1 шт.

орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.

яйцо куриное – 3 шт.

сок лимонный – 2 ст. л.

сыр полутвердый (типа Гауда) – 40 г

сыр Маскарпоне – 100 г

соль – по вкусу

перец чили молотый – по вкусу

кукуруза сладкая консервированная – 250 г

Для куриной начинки

сливки жирностью 10% – 125 мл

лук зеленый – 8-10 перьев

лук репчатый крупный – 2 шт. (150 г)

корнишоны маринованые – 100 г

масло сливочное – 40 г

смесь перцев свежемолотая – 1/4 ч. л.

соль – по вкусу

мука пшеничная – 2 ст. л.

смесь прованских трав – по вкусу

курица (запеченная или обжаренная) – 250 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарезать мясо, корнишоны и лук. Разогреть на сковороде масло, обжарить лук до прозрачности на среднем жару, добавить муку, слегка обжарить и, помешивая деревянной ложкой, влить сливки. Готовить 5 минут. Положить в луковый соус мясо, корнишоны, прованские травы, мелко нарезанный зеленый лук и соль. Для суфле лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, остудить. В блендере измельчить кукурузу, добавить обжаренный лук, куриные желтки и сыр Маскарпоне. Взбить до однородной массы, добавить лимонный сок, мускатный орех, чили, соль. Полутвердый сыр натереть на крупной терке, ввести в кукурузную массу. Отдельно взбить миксером куриные белки в стойкую пену. Аккуратно перемешать с сырно-кукурузной массой. Порционные формочки смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. Выложить сначала начинку из курицы, а сверху вылить аккуратно кукурузное суфле. Посыпать суфле натертым на мелкой терке сыром Пармезан. Запекать суфле в прогретой до 190°C духовке 25 минут, затем еще 5 мин при 210°C или включить функцию конвекции при 190°C. Перед подачей суфле немного остудить. Подавать теплым с белым вином.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Эта горячая закуска очень хороша для завтраков, а в праздники - для фуршетов. Рецепт расчитан на 6 порционных форм.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#курица #сыр маскарпоне #пармезан #кукуруза #закуски #корнишоны #суфле #закуска