5 снеков из морской капусты: что приготовить из нори кроме суши

Из чего делают морские чипсы

Чипсы из морской капусты состоят из ламинарии, масла и приправ, которые улучшают вкус и текстуру.

Ламинария — морские бурые водоросли, обитающие преимущественно в северных морях. Это ценный диетический продукт, чрезвычайно богатый йодом, альгинатами и витаминами.

Растительное масло (в основном подсолнечное или оливковое) требуется для запекания и получения на поверхности листов нори блестящей корочки.

В качестве приправ используются соль, сахар (необязательно), острый перец, паприка, гранулированный чеснок, травы, васаби, порошок кимчи.

Польза сушеной морской капусты

Морские чипсы нори — источник йода: важнейшего для нашего организма микроэлемента. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы, поддержания иммунитета и гормонального баланса.

Сушеная морская капуста содержит витамины A, C, E, группы B, а еще кальций, фосфор, цинк, селен и железо. Эти вещества способствуют улучшению состояния кожи, волос и ногтей, нормализуют работу сердца и нервной системы.

Также морская капуста содержит полезные пищевые волокна и помогает в работе желудочно-кишечного тракта. А благодаря низкой калорийности становится обязательным участником программ по снижению веса.

Рекомендуемая суточная норма потребления сушеной морской капусты — 5–10 г в сутки.

Подготовка сушеной морской капусты к использованию

Морская капуста нори (чипсы) полностью готова к употреблению. Перед тем как вскрывать упаковку, требуется только проверить срок годности, убедиться в целостности и герметичности оболочки и визуально проверить, что продукт не имеет признаков порчи.

Какие снеки можно приготовить из морской капусты

Темаки-суши

В этом рецепте расскажем, что приготовить из сушеной морской капусты для вечеринки или уютного домашнего вечера. Темаки-суши удобно брать руками — вам не понадобятся даже китайские палочки для еды. Кстати, начинка может быть любой, например, крабовые палочки, ломтики сладкого перца, копченая рыба и т. д. Подробнее о том, как варить рис для суши, читайте здесь.

1 час

Для приготовления 10 порций нужно:

• водоросли нори — 1 упаковка (10 листов)
• авокадо — 2 шт.
• огурцы — 2–3 шт.
• крупные отварные креветки — 10 шт.
• кусок слабосоленого лосося — 150 г
• зеленый лук — 8–10 перьев
• васаби

Для риса:

• рис для суши — 250 г
• рисовый уксус — 4 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 2 ч. л.

Для подачи:

• маринованный имбирь
• соевый соус

1. Подготовьте рис согласно инструкции на упаковке, немного остудите. Для заправки смешайте уксус с сахаром и солью, немного прогрейте. Заправка должна быть теплой.

2. Переложите рис в центр большого блюда, влейте заправку, раскидайте рис лопаткой и снова соберите в центре. Повторите 4 раза и оставьте на 10 минут.

3. Нарежьте рыбу брусочками. Креветки разрежьте пополам по всей длине. Мякоть авокадо нарежьте длинными дольками. Огурцы очистите, нарежьте брусочками, удалите ложкой семена. Такой же длины нарежьте перья зеленого лука.

4. Листы нори разрежьте пополам. Положите перед собой лист блестящей стороной вниз, широкой стороной к себе. Справа положите немного риса, разровняйте тонким слоем.

5. В центр добавьте васаби. По диагонали положите на рис начинку: ломтик огурца, дольку авокадо, кусочек лосося или креветку, зеленый лук. Заверните правый верхний угол нори на начинку.

6. Поднимите ролл и оберните свободный конец нори вокруг начинки, придавая конусообразную форму. Смочите край водой, прижмите. Разложите темаки-суши на блюде. Подавайте снеки из нори с соевым соусом и маринованным имбирем.

Полезный совет

При подаче в соевый соус можно добавить немного кунжутного масла, пару колечек острого перца чили и жареные семена кунжута.

Суширрито

Кулинария не стоит на месте — каждый день бары, кафе и рестораны предлагают своим гостям новинки из разряда фьюжн. Например, суширрито, суши-пицца, суши-донат и т. д. При желании закуску можно сделать очень острой, тем самым добавив ей мексиканского флера, а можно оставить довольно нейтральной на вкус, что соответствует канонам японской кухни.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• листы нори — 8 шт.
• тунец в собственном соку — 380 г
• авокадо — 1 шт.
• перец сладкий красный — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• соус шрирача — 1 ч. л.

Для риса:

• рис круглозерный шлифованный — 180 г
• уксус яблочный 6 % — 2 ст. л.
• мед — 2 ч. л.
• куркума — 3 г
• соль

Для подачи:

• соус соевый
• имбирь маринованный
• васаби

1. Промойте рис в холодной воде, положите в ковшик, залейте 2 стаканами кипятка, добавьте куркуму, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой, варите 15 минут. 

2. Снимите рис с огня. Если осталась лишняя жидкость, слейте ее. Добавьте яблочный уксус, мед, посолите по вкусу и перемешайте. Полностью остудите.

3. Сцедите жидкость с тунца, разомните рыбу вилкой. Овощи нарежьте тонкой соломкой. На циновку положите листья нори блестящей стороной вниз. Равномерно распределите по поверхности рис.

4. С одного края разложите овощи и тунца, полейте соусом шрирача, аккуратно сверните плотным рулетом, разрежьте на 2 части.

5. Подавайте готовые снеки из морской капусты с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. 

Онигири с лососем

Подскажем, что можно приготовить из сухой морской капусты для быстрого перекуса в офисе или на учебе. Онигири можно держать одной рукой, без приборов, что очень удобно для тех, кто обедает на рабочем месте. Кстати, форма необязательно должна быть треугольной, вполне допустимы квадратные или круглые онигири.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• лист нори — 1 шт.
• рис для суши или круглозерный кубанский — 130 г
• авокадо — 1/2 шт.
• лосось малосольный — 70 г
• огурец — 50 г
• сыр сливочный — 30 г
• уксус рисовый — 30 мл
• сахар — 10 г
• смесь семян кунжута 
• соль

Для подачи:

• соевый соус
• сладкий чили 

1. Поместите рис в сито и 3–4 раза промойте проточной водой. Дайте жидкости стечь, переложите рис в кастрюлю. 

2. Влейте воду, чтобы она была выше риса на 3–4 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Уменьшите нагрев до слабого, накройте крышкой, готовьте примерно 20 минут. За это время вода должна выпариться, а рис свариться полностью.

3. В небольшую миску влейте рисовый уксус. Добавьте сахар и соль по вкусу, тщательно перемешайте.

4. Дайте рису слегка остыть, затем влейте заправку и тщательно перемешайте. Рис должен стать липким. Разделите массу на 4 части. 

5. Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку, положите на нее одну часть риса и сформируйте круглую лепешку так, чтобы вокруг оставалось свободное место. 

6. Нарежьте авокадо, рыбу и огурец небольшими кубиками со стороной 5 мм. Добавьте сливочный сыр, перемешайте. Четверть получившейся начинки положите в центр рисовой лепешки.

7. Соберите свободные края пленки в узел так, чтобы начинка оказалась внутри, а пленка ее плотно обхватывала. Придайте рису форму приплюснутого треугольника. 

8. Разверните пленку, стараясь не повредить онигири. Подкорректируйте форму. Все неровности загладьте руками (руки лучше смочить в воде, чтобы рис к ним не прилипал). Таким же образом приготовьте еще 3 онигири. 

9. Лист нори нарежьте вдоль полосками толщиной 3 см, а затем поперек на кусочки по 7–8 см. Закрепите нори на каждом онигири так, чтобы их удобно было брать руками. Если нори плохо прилипает к рису, смочите палец в воде и проведите по полоске с одной стороны. 

10. Бока онигири посыпьте кунжутом. Подавайте закуску с соевым соусом и сладким чили.

Ролл кимбап

Кимбап (от слова «ким» — морская капуста и «бап» — рис) — одна из самых популярных закусок в Южной Корее. По сути это роллы с начинкой из овощей, омлета, рыбы, мяса, крабовых палочек и т. д. В отличие от японских суши, рис здесь заправляют кунжутным маслом. Корейские роллы можно есть руками без соуса.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• нори — 8 листов
• шпинат — 240 г
• рис — 200 г
• говядина — 180 г
• морковь — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• масло кунжутное — 4 ч. л.
• соус соевый — 2 ч. л.
• уксус рисовый — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль

1. Обсушите говядину бумажными полотенцами и нарежьте узкими длинными полосками. Зубчик чеснока натрите на мелкой терке. Сложите мясо в миску, влейте соевый соус и рисовый уксус, добавьте сахар и чеснок. Перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут на рабочей поверхности. 

2. Всыпьте рис в сотейник, влейте 350 мл горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального, перемешайте рис и готовьте под крышкой в течение 15 минут. Снимите сотейник с огня, добавьте 2 ч. л. кунжутного масла, посолите и перемешивайте лопаткой, пока рис не будет равномерно покрыт маслом. Остудите до комнатной температуры.

3. Вскипятите 1 л воды и опустите шпинат. Бланшируйте в течение 15 секунд, затем быстро откиньте на дуршлаг. Облейте шпинат холодной водой, отожмите жидкость с помощью лопатки. Переложите шпинат в миску, полейте оставшимся кунжутным маслом, посолите и перемешайте. Остудите до комнатной температуры. 

4. Нашинкуйте морковь тонкой длинной соломкой. В глубокой сковороде на среднесильном огне разогрейте 1,5 ст. л. растительного масла. Обжаривайте морковь в течение 2–3 минут, несколько раз перемешайте. Морковь должна оставаться слегка хрустящей. Посолите и переложите на тарелку. 

5. В ту же сковороду положите говядину. Добавьте оставшееся растительное масло и жарьте мясо на среднем огне в течение 4–5 минут. Часто перемешивайте говядину лопаткой. Снимите сковороду с огня и переложите мясо к моркови. 

6. В небольшую миску налейте холодную воду. На рабочую поверхность постелите бамбуковый или силиконовый коврик для приготовления роллов. На коврик положите лист нори блестящей стороной вниз. Распределите часть приготовленного риса. Не доходите до верхнего края нори примерно 2 см. 

7. Посередине рисового слоя разложите во всю длину нори полоски из мяса, шпината и моркови. Смочите водой из миски свободный край нори. Поднимая края коврика, сверните рулет и слегка прижмите, чтобы смоченный водой край прочно склеился. Кулинарной кисточкой смажьте рулет небольшим количеством кунжутного масла. Таким же образом приготовьте остальные рулеты. 

8. Перед подачей разрежьте каждый кимбап на 6–8 частей, разложите на тарелки, посыпьте кунжутом. 

Полезный совет

Для более диетического варианта используйте не говядину, а куриную грудку.

Японский рисовый сэндвич онигиразу с сыром и ветчиной

Расскажем, что приготовить из сухой морской капусты для детей и подростков. Сэндвич онигиразу — модный паназиатский перекус, который благодаря комиксам и дорамам стал популярен у молодежи по всему миру. Для его создания потребуются рис для суши, сыр, ветчина/рыба и любые свежие овощи по вкусу. Кстати, здесь можно использовать так называемый вчерашний рис, но только не пропаренный, а обычный круглозерный.

10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• листы нори — 2 шт.
• рис для суши отварной — 200 г
• ветчина — 70 г
• сыр плавленый — 70 г
• рукола — 40 г
• майонез — 2 ст. л.

1. Положите лист нори на пергамент блестящей стороной вниз. Прорежьте по центральной линии с нижнего края до середины. Справа от разреза разложите ровным слоем отварной рис.

2. Слева и снизу положите ветчину, сверху разложите сыр, руколу и майонез. Сформируйте онигиразу, заворачивая по часовой стрелке ветчину, а затем сыр на верхний правый квадрат с рисом.

3. Слегка сожмите рисовый сэндвич с ветчиной и сыром, чтобы получился плотный конверт. Заверните его в пергамент, разрежьте на половинки и сразу подавайте на стол.