Врач оценила пользу популярных в СССР гастрономических сочетаний

Врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, эксперт телеканала «Доктор» Екатерина Миронова в беседе с «Газетой.Ru» оценила воздействие советских блюд на организм.

Самые вредные сочетания советской кухни

Эксперт назвала наиболее распространенные блюда, их особенности и чем можно заменить ингредиенты, чтобы пища оставалась такой же вкусной, но менее вредной.

Жирное мясо с картофельным пюре

Гастроэнтеролог объяснила, что такое блюдо создает колоссальную нагрузку на поджелудочную железу:

1. Животный жир требует ощелачивания и эмульгирования желчью;
2. Картофель, содержащий большое количество крахмала, начинает расщепляться уже во рту;
3. Жиры, попадая в желудок, замедляют эвакуацию пищи — картошка начинает бродить, и возникает вздутие.

Селедка под шубой

Компоненты этого блюда конфликтуют между собой:

В результате нарушается работа микробиома и возникает интоксикация.

Компоты и сладкий чай с жирной едой

Такое сочетание уже нагружает не только поджелудочную железу, но и печень — ей приходится одновременно обрабатывать жиры и взаимодействовать с излишками сахара. Это, по словам эксперта, приводит к холестазу и жировому гепатиту.

Жареная картошка с грибами

Любимое блюдо особенно опасно при наличии камней в почках: хитин в грибах не расщепляется ферментами и становится причиной сокращения желчного пузыря. Как результат — желчная колика.

Бутерброды с колбасой

Резкие скачки глюкозы, риск развития онкологических заболеваний — все это в безобидном кусочке хлеба с колбасой.

Чем заменить вредные ингредиенты

Эксперт предложила «здоровые» альтернативы привычным компонентам.

Ранее мы рассказали, почему советские рецепты снова завоевали наши сердца.