15 рецептов вкусных гренок: на завтрак, полдник и в качестве перекуса

Что такое гренки

Итак, для начала примем за аксиому, что гренки — это отдельное блюдо, которое можно подать на завтрак, в качестве закуски к пиву или просто полакомиться ими, если захочется чего-то быстрого и вкусненького. Ну а сухарики в основном используют в качестве ингредиента того или иного блюда. Конечно, приятно похрустеть можно и ими, но нам хочется сделать акцент именно на гренках и рассказать вам о правилах их приготовления.

Как и зачем были придуманы гренки? Скорее всего, с целью утилизировать не слишком свежий пшеничный хлеб. По крайней мере, именно такие рецепты можно обнаружить в старинных поваренных книгах Англии и Германии. Чаще всего вчерашний, а то и позавчерашний хлеб нарезался ломтиками, которые затем обмакивались во взбитые яйца (сладкие или нет, с молоком или без) и обжаривались на сливочном масле. Иногда гренки готовили в духовке: все зависело от желания и возможностей хозяйки.

Пару-тройку столетий назад гренки «распробовали» учащиеся европейских университетов, которые, как и полагается бедным студентам, вынуждены были сильно экономить на еде. Согласитесь: жареный хлеб — вариант весьма бюджетный и к тому же очень вкусный. Кстати, именно студенты, обучающиеся в дальних краях, тогда и завезли идею приготовления гренок в Россию. Здесь блюдо прижилось, обросло вариантами и, таким образом, дошло до наших дней, чему все, конечно, очень рады.

А какие вообще бывают гренки? Если сортировать их по вкусу, то сладкие и соленые. Если ориентироваться на главный ингредиент, то гренки бывают из белого хлеба и из черного. Лучше всего, если тот и другой будут буквально вчерашними (то есть слегка подсушенными): в результате тепловой обработки их мякиш становится приятно пористым и очень вкусным.

С чем подавать гренки

Это зависит от вида гренок. Если они сладкие (обычно из белого хлеба), их можно дополнить взбитыми сливками, натуральным йогуртом, сметаной, вареньем, ягодами и т. д.

Гренки из черного хлеба обычно готовят в несладком варианте и подают с майонезом, однако мы бы предложили более благородные варианты: блю чиз, простой сырный соус или тартар.

Гренки из белого хлеба

Чаще всего они, конечно, сладкие. Готовят их нередко на завтрак, а также на десерт, так как к чашечке чая или кофе они подходят идеально. Ну а чтобы не быть голословными, предлагаем 8 рецептов гренок из белого хлеба, которые вы легко можете воплотить в жизнь прямо сейчас.

Французские гренки

Французские гренки как маленькое черное платье: уместны всегда и производят фурор. Особенно если приготовить их так, как мы предлагаем. Такие гренки можно подать с шоколадным соусом, кленовым сиропом, джемом, медом и даже со свежими ягодами. Возьмите, скажем, клубнику или малину и взбейте с небольшим количеством сахара в блендере в пышную массу. Если хотите, соедините ее со сливками: будет еще вкуснее. Подайте их на завтрак к чаю или кофе и, как говорится, пусть весь мир подождет!

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• белый хлеб — 1 батон
• яйца — 2 шт.
• молоко — 200 мл
• сливочное масло — 50 г
• сахар — 30–40 г
• корица — на кончике ножа

1. Яйца слегка взбейте с молоком и сахаром, добавьте щепотку корицы. Хлеб нарежьте ломтиками. Каждый ломтик обмакните в яичную смесь: нужно, чтобы хлеб пропитался яичной смесью с обеих сторон.
2. Обжарьте на сливочном масле с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые гренки выкладывайте на подогретую тарелку, накройте фольгой, пока жарятся остальные. Подавайте горячими.

Полезный совет

Французские гренки можно готовить как из классического белого хлеба, так и из цельнозернового. Второй вариант получается более полезным.

Гренки с яйцом без молока

Французские гренки легко приготовить и без молока, а вкус блюда от этого практически не изменится. Такой вариант подойдет тем, кто избегает молочных продуктов или просто не обнаружил молока под рукой. Для основы подойдет любой белый хлеб: батон, тостовый или более плотный пористый хлеб. Главное, чтобы он был не слишком свежим — слегка подсушенные ломтики лучше впитывают яичную смесь и сохраняют форму. Если батон нарезаете самостоятельно, делайте кусочки чуть толще обычных. При необходимости сливочное масло можно заменить растительным.

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• белый хлеб без корки — 6 ломтиков
• яйца — 3 шт.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• сливочное масло — 25 г
• экстракт ванильный — 1 ч. л.
• корица молотая — 1/2 ч. л.
• мускатный орех — 1/4 ч. л.
• соль

1. Возьмите подходящую емкость с плоским дном, в которую удобно будет обмакивать ломтики хлеба. Например, прямоугольную форму для запекания, в которую легко войдет 2 ломтика хлеба для сэндвичей.
2. Вымойте яйца и разбейте их в форму. Добавьте сахар, щепотку соли, ванильный экстракт, корицу, тертый мускатный орех и буквально чайную ложку воды. Все хорошо взбейте венчиком, чтобы белки полностью разошлись и сахар растворился.
3. Разогрейте широкую сковороду, растопите в ней половину сливочного масла на среднем огне. Положите часть ломтиков хлеба в форму с яичным соусом — столько, сколько поместится в форму и на сковороду.
4. Через 5–6 секунд переверните ломтики в форме и дайте им еще несколько секунд пропитаться с другой стороны. Переложите ломтики на разогретую сковороду с маслом.
5. Готовьте гренки с яйцом на сковороде 2–3 минуты с одной стороны, до золотисто-коричневого цвета. С помощью лопатки переверните гренки и готовьте еще 2–3 минуты, пока вторая сторона не подрумянится.
6. В течение последней минуты можете уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Снимите гренки со сковороды на блюдо и повторите процесс с остальными ломтиками хлеба, добавляя в сковороду сливочное масло по необходимости.

Полезный совет

Перед каждой новой партией хлеба перемешивайте яичную смесь: специи оседают на дно. А если хотите приготовить несладкие гренки, уберите из рецепта сахар, ваниль и корицу. Соль можно немного увеличить, а для вкуса добавить свежемолотый черный перец.

Сладкие гренки с джемом

Сладкие гренки лучше подавать на стол с каким-нибудь нейтральным дополнением. Подойдет, например, простой натуральный йогурт, а также хорошая сметана любой жирности.

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• вчерашний белый хлеб — 200–250 г
• крупное яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
• чай «эрл грей» — 1 пакетик
• сахар — 1 ст. л.
• масло для жарки — по необходимости
• абрикосовый или клубничный джем — по вкусу
• молотая корица — по вкусу

1. Заварите в 2/3 стакана кипятка пакетик чая, 3 минуты. Выньте пакетик, добавьте сахар, перемешайте и дайте остыть. Взбейте яйцо с желтком, влейте чай. Перемешайте.
2. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1,5 см. В большой сковороде растопите масло. Окунайте по одному ломтику хлеба в яично-чайную смесь с обеих сторон и обжаривайте до готовности, по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.

Полезный совет

Вместо чая для приготовления таких гренок можно использовать нежирные сливки, приправленные небольшим количеством лимонного сока: получится тоже очень вкусно и необычно.

Сладкие гренки из батона без молока и яиц

Сладкие гренки можно приготовить даже без привычных продуктов, например, если они неожиданно закончились. Все, что понадобится, — хлеб и крепко заваренный черный чай. Для подачи приберегите клубничный джем или другой любимый, а в сезон добавьте свежие ягоды — например, нарезанную клубнику. Еще один удачный вариант — сладкая курага. Выбирайте добавки по своему вкусу.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• нарезной батон — 6 кусков толщиной 1,5–2 см
• черный чай — 150 мл
• коричневый сахар — 1 ч. л.
• молотая корица — 1/3 ч. л.
• сливочное масло — 50 г
• клубничный джем — 40 г

Для подачи:

• курага или клубника — 30 г

1. Залейте чайный пакетик 150 мл кипятка, дайте настояться 2 минуты. Выньте пакетик, всыпьте сахар и корицу, перемешайте до растворения сахара и перелейте в широкую глубокую тарелку. Остудите, 5 минут.
2. Тонко нарежьте для подачи несколько ягод клубники или несколько плодов мягкой кураги.
3. Поставьте на средний огонь большую сковороду, разогрейте в ней топленое или сливочное масло.
4. Пока масло греется, окуните куски хлеба в чайную смесь, чтобы они намокли с двух сторон. Они должны пропитаться, но не разваливаться. Действуйте аккуратно, ведь в смеси нет яиц, которые «держат» целыми обычные гренки.
5. Выложите в сковороду и обжаривайте гренки на среднеслабом огне под крышкой до румяной корочки с одной стороны.
6. Переверните гренки, добавьте чуть-чуть масла, выложите немного джема на каждую гренку и дожарьте под крышкой с другой стороны. Подавайте горячими, выложив на гренки клубнику или курагу.

Фаршированные гренки

Фаршированные гренки — один из лучших вариантов для завтрака: они очень сытные, вкусные, да и готовятся за 15 минут. Вот увидите: ваши близкие по достоинству оценят их и будут неоднократно просить повторить это блюдо «на бис».

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• ломтики батона толщиной 2 см — 2 шт.
• сыр — 2 ломтика
• ветчина — 2 ломтика
• яйца — 2 шт.
• молоко — 150 мл
• базилик — 4 листочка
• топленое или сливочное масло — по необходимости
• соль — по вкусу

1. Надрежьте оба куска хлеба горизонтально по центру не до конца, не доходя до края примерно 1,5 см. Промажьте внутри маслом, вложите по ломтику сыра и ветчины, а также листочки базилика.
2. Взбейте яйца с молоком и солью в глубокой тарелке. Уложите фаршированный хлеб в эту смесь и оставьте, часто переворачивая, чтобы хлеб впитал ее равномерно, примерно на 3 минуты.
3. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне, положите гренки, обжарьте с обеих сторон до румяной корочки, по 1 минуте. Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой, чтобы гренки прожарились внутри, а сыр растаял, 3 минуты. Подавайте немедленно.

Полезный совет

Ветчину и сыр для фарширования гренок выбирайте по своему усмотрению. Главное, чтобы сыр хорошо плавился, а ветчина обладала ярким, насыщенным вкусом. Похожие гренки можно приготовить также из черного хлеба (идеально подойдет, например, бородинский или рижский). В этом случае вместо молока в яйца можно добавить воду (пару столовых ложек).

Гренки из батона с молоком на сковороде

Это универсальное блюдо: его можно превратить как в очаровательный десертный, так и в несладкий завтрак. Подайте гренки с ломтиком поджаренного бекона и яйцами — и перед вами сытный вариант, который особенно оценят мужчины. Ну а если сопроводить гренки вареньем или карамельным соусом, получится настоящее лакомство.

20 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• белый хлеб — 8 ломтиков
• молоко — 140 мл
• яйца С1 — 2 шт.
• сахар — 30 г
• ванилин — 10 г
• корица — 5 г
• соль — 1 г
• растительное масло — 60 мл

1. Подготовьте все ингредиенты. Важно, чтобы яйца и молоко, необходимые для приготовления блюда, были одинаковой комнатной температуры.
2. В глубокую емкость разбейте яйца, добавьте молоко, соль, обычный и ванильный сахар, корицу и слегка взбейте ручным венчиком до получения однородной смеси. Блендер не понадобится.
3. Белый хлеб нарежьте одинаковыми кусочками, толщиной не больше 2–3 см. Сковороду разогрейте с растительным маслом. Каждый кусочек хлеба опускайте в подготовленную смесь и выкладывайте на сковороду.
4. Как только хлеб с одной стороны покроется румяной корочкой, уменьшите нагрев. Наколите кусочек хлеба вилкой и переверните его на другую сторону. Жарьте гренки до золотистого цвета, часто переворачивая.

Полезный совет

Вчерашний хлеб лучше подходит для гренок: его проще нарезать, он меньше крошится и быстрее пропекается. У свежего хлеба мякиш слишком мягкий и влажный, поэтому ему требуется больше времени, чтобы прогреться внутри. Чаще всего гренки жарят на растительном масле, но на сливочном он впитает нежный аромат и приобретет более насыщенный вкус. Обжаривайте хлеб на слабом огне чуть дольше обычного.

Гренки с сыром на сковороде

Сырные гренки на сковороде — быстрый вариант горячего завтрака с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Ломтики хлеба подрумянивают в сливочном масле, переворачивают и посыпают тертым сыром. Пока вторая сторона доходит до готовности, сыр плавится и образует аппетитный тягучий слой. Для яркости вкуса добавьте немного паприки, острых специй или любимый соус.

10 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• хлеб — 3 ломтика
• полутвердый сыр — 100 г
• сливочное масло — 30 г
• паприка — 3 г
• Для соуса:
• колбасный сыр — 200 г
• молоко — 200 мл
• чеснок — 3 зубчика
• соевый соус — 30 мл
• свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Сыр натрите на крупной терке. Хлеб нарежьте ломтиками, толщиной около 1,5 см. Сковороду разогрейте со сливочным маслом.
2. Выложите на сковороду ломтики хлеба и обжаривайте каждый из них по 2–3 минуты с одной стороны. Затем переверните хлеб деревянной лопаткой на другую сторону. Посыпьте сверху небольшим слоем тертого сыра. Готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не расплавится.
3. Приготовьте соус. Молоко вскипятите. Колбасный сыр натрите на крупной терке. Добавьте к молоку и готовьте на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится. Добавьте чеснок, соевый соус и черный молотый перец, перемешайте. Подавайте к гренкам.

Полезный совет

Для аппетитных гренок с румяной корочкой подойдет любой полутвердый сыр с выраженным солоноватым вкусом. Натрите его мелко: сыр быстрее расплавится и равномерно покроет хлеб.

Гренки-роллы

Это, пожалуй, самый необычный вариант приготовления гренок, которые мы встречали. Да и вкус их производит весьма благоприятное впечатление. А еще эти гренки приведут в восторг ваших маленьких непосед, ведь в начинке сочетается все, что они так любят: клубника, нежный сливочный сыр и шоколад.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 200 г
• ломтики белого хлеба для тостов — 8 шт.
• маскарпоне или другой сливочный сыр — по вкусу
• растопленный шоколад — по вкусу
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло для жарки — по вкусу
• мелкий коричневый сахар — по вкусу

1. Нарежьте клубнику вдоль на 4–6 частей. Срежьте корки с ломтиков белого хлеба для тостов. Раскатайте каждый кусок скалкой в пласт потоньше. Смажьте тонким слоем маскарпоне или другого сливочного сыра.
2. Выложите по короткому краю полоску из кусочков клубники, полейте растопленным шоколадом. Сверните трубочкой. Каждую обмакните во взбитые яйца, обжарьте на сливочном масле со всех сторон. Горячие роллы обваляйте в мелком коричневом сахаре и подайте на стол.

Полезный совет

Жарить гренки-роллы следует в большом количестве сливочного масла: так будет вкуснее. С целью экономии к нему можно добавить топленое или немного рафинированного растительного.

Гренки из черного хлеба

Нередко их подают к пиву, но это не единственный вариант. Ими можно просто перекусить, когда готовить что-то основательное просто лень, или даже использовать «под кино» вместо поднадоевшего попкорна. 7 отличных рецептов прилагаются.

Гренки из черного хлеба с чесноком на сковороде

Такие гренки из черного хлеба легко приготовить за полчаса. Они станут отличной закуской к пиву или удачным дополнением к легкому овощному салату. Секрет насыщенного вкуса в ароматном масле: перед жаркой ломтики хлеба смазывают смесью растительного масла и свежего чеснока. Благодаря этому гренки получаются хрустящими снаружи, но сохраняют мягкую середину и яркий чесночный аромат.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ржаной хлеб (лучше с тмином или кориандром) — 400 г
• чеснок — 10 зубчиков
• растительное масло — 8 ст. л.
• соль — по вкусу

1. Подготовьте хлеб: тонко срежьте с него корку и нарежьте большими ломтиками (как для бутербродов) толщиной около 2 см. Оставьте до использования в таком виде.
2. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс в небольшую мисочку. Добавьте примерно половину чайной ложки соли и перемешайте. Влейте половину растительного масла. Снова перемешайте.
3. На доску уложите один толстый ломтик ржаного хлеба. Щедро смажьте его чесночной смесью. Сверху уложите следующий ломтик. Снова смажьте чесночной смесью.
4. Продолжайте так и далее, слегка прижимая промазанные ломтики друг к другу. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Хлеб должен пропитаться чесночной смесью.
5. Разберите конструкцию из ломтиков хлеба. Соскребите с каждого чесночную смесь. Нарежьте хлеб длинными брусочками толщиной 2 см. Смажьте их сухие грани (не пропитанные чесночной смесью) оставшимся растительным маслом с помощью кисточки.
6. На сильном огне разогрейте большую сковороду. Выложите часть ломтиков ржаного хлеба и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Внутри гренки должны остаться мягкими. Сразу подайте на стол.

Полезный совет

Такие гренки можно приготовить и в духовке. Выложите ломтики на застеленный пергаментом противень и запекайте около 15 минут при 200 °C до румяной корочки. Есть и другой способ: сначала обжарить хлеб в масле до хруста, а затем натереть горячие кусочки чесноком и приправить солью. Так аромат получится особенно ярким.

Гренки из черного хлеба с сыром

Эта классическая закуска, знакомая многим, но наш вариант отличается от привычного. Вместо обычной сырной посыпки используется ароматная смесь с чесноком, петрушкой и сливками, которые помогают соединить все ингредиенты. Остается только выложить ее на хлеб и отправить в духовку. Уже через 15 минут будут готовы хрустящие, душистые гренки с насыщенным сырным вкусом.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• ржаной хлеб (лучше с тмином или кориандром) — 500–600 г
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 4 зубчика
• твердый сыр — 120 г
• петрушка — 1 веточка
• сливки 20% — 2 ст. л.
• растительное масло для жарки — по необходимости

1. Подготовьте хлеб: тонко срежьте с него корки. Мякиш нарежьте большими ломтиками (как для бутербродов) толщиной около 2 см, затем длинными ломтиками такой же ширины.
2. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс в миску. Твердый сыр натрите на средней терке. Петрушку вымойте, хорошо обсушите и оборвите с веточек листочки. Очень мелко их нарежьте.
3. Соедините тертый сыр и петрушку с чесноком. Добавьте сливки и тщательно перемешайте. Подготовленные ломтики хлеба выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
4. Духовку нагрейте до 200 °C. Распределите по ломтикам хлеба сырно-чесночную смесь. Поместите в духовку и запекайте 10–15 минут. Сыр должен расплавиться, а края гренок подрумяниться.

Полезный совет

Гренки можно сделать более ароматными, добавив чеснок или любую свежую зелень по вкусу. Хорошо подойдут петрушка, укроп или другие пряные травы. Особенно удачной основой станет бородинский хлеб: его плотный мякиш, легкая сладость и узнаваемый аромат кориандра отлично сочетаются с сырной корочкой.

Гренки из черного хлеба с яйцом

Гренки из черного хлеба с вареными яйцами — рецепт с настроением прошлой эпохи. Когда-то такую закуску готовили из самых простых и доступных продуктов. Хрустящие ломтики хлеба обжаривали, покрывали майонезом и дополняли рублеными яйцами. На первый взгляд сочетание может показаться необычным, но именно таким был один из популярных домашних вариантов. Предлагаем приготовить его в классическом варианте.

25 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• ржаной хлеб (лучше с тмином или кориандром) — 500 г
• чеснок — 4 зубчика
• растительное масло — 6 ст. л.
• майонез — 40–50 г
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Яйца сварите вкрутую. Для этого вымойте их и сложите в ковшик. Залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Варите 10 минут. Охладите проточной водой.
2. С ржаного хлеба тонко срежьте корку. Мякиш нарежьте ломтиками толщиной 1 см, затем каждый разрежьте пополам. Чеснок очистите и пропустите через пресс в мисочку. Залейте маслом и оставьте на 10 минут.
3. Духовку нагрейте до 200 °C. Выложите ломтики хлеба на противень, выстланный бумагой для выпечки. Смажьте с помощью кисточки чесночным маслом. Подсушите хлеб в духовке в течение 10 минут.
4. Яйца очистите и разомните толкушкой для картофельного пюре. Слегка посолите. Гренки смажьте майонезом. Сверху распределите измельченные яйца. Немного поперчите и подайте на стол.

Полезный совет

Ржаные ломтики можно просто подрумянить на сковороде. Обжарьте их на среднем огне, контролируя процесс, чтобы хлеб приобрел золотистую корочку, но не пересох. Начинку из рубленых яиц можно дополнить ароматной свежей зеленью.

Гренки из бородинского хлеба в духовке

Гренки из бородинского хлеба, запеченные в духовке, — простая и ароматная закуска с хрустящей корочкой и ярким чесночным вкусом. Они отлично подходят к пиву, но хороши и сами по себе. Для приготовления понадобится всего несколько продуктов: свежий бородинский хлеб, чеснок и масло. К таким гренкам хорошо подойдет соус блю чиз. Его легко сделать дома: разомните сыр с голубой плесенью, добавьте немного сливок 20% и перемешайте до однородной густой консистенции. В конце приправьте свежемолотым перцем.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• бородинский хлеб — 1 буханка (500 г)
• чеснок — 4 зубчика
• растительное масло — 6–8 ст. л.
• соль — по вкусу

1. Подготовьте хлеб для гренок. Острым ножом тонко срежьте с буханки корки. Мякиш нарежьте большими ломтиками (как для бутербродов) толщиной около 2 см. Затем нарежьте длинными брусочками шириной 2 см.
2. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Брусочки хлеба, прижимая друг к другу, уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
3. Распределите чесночную массу по ломтикам хлеба. Оставьте на 5–7 минут. Если вам покажется, что ломтики хлеба суховатые, смажьте их дополнительным количеством чистого растительного масла.
4. Духовку нагрейте до 200 °C. Брусочки бородинского хлеба раздвиньте, чтобы между ними было небольшое расстояние. Слегка посолите. Противень поместите в духовку.
5. Запекайте гренки из бородинского хлеба около 10 минут. Они должны подрумяниться сверху, но внутри остаться мягкими. На стол гренки можно подать с любым соусом по вкусу.

Полезный совет

Поджарить гренки можно и на сковороде на среднем огне, переворачивая, пока они не станут румяными и хрустящими.

Гренки из черного хлеба к пиву

Эта простая закуска давно стала классикой к пиву. Она не требует дорогих продуктов, готовится быстро и всегда хорошо подходит для дружеских посиделок. Достаточно нарезать хлеб брусочками, добавить чеснок и зелень, а затем подрумянить на сковороде. Подойдет практически любой ржаной хлеб, но особенно удачным получится вариант с добавлением тмина или кориандра — эти специи подчеркнут насыщенный вкус хлеба.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ржаной хлеб — 1 буханка (400—500 г)
• чеснок — 5 зубчиков
• петрушка — 2 веточки
• растительное масло — 8 ст. л.

1. Подготовьте черный хлеб. Лучше брать не слишком свежий, а слегка подсохший. Острым ножом срежьте с черного хлеба корки со всех сторон буханки.
2. Мякиш черного хлеба нарежьте большими ломтиками (как для бутербродов) толщиной около 2 см, затем длинными брусочками шириной 2 см. Переложите их в плотный пакет.
3. Зубчики чеснока очистите и очень мелко порубите. Петрушку вымойте, обсушите, оборвите с веточек листочки. Очень мелко нарежьте. Соедините с чесноком, влейте масло и перемешайте.
4. Добавьте чесночную массу в пакет к брусочкам хлеба. Очень осторожно, чтобы они не разломались, встряхните его несколько раз. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
5. На сильном огне разогрейте большую сковороду. Выложите на нее часть брусочков черного хлеба и обжарьте со всех сторон до румяной корочки на среднем огне.
6. Готовые гренки из черного хлеба выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Так же приготовьте остальные. На стол гренки можно подать с соусом по вкусу.

Полезный совет

Подавайте гренки не только с майонезом: попробуйте дополнить их соусом блю чиз, нежным йогуртовым соусом или тартаром. Домашние варианты сделают закуску еще интереснее.

Гренки по-мариенбадски

Название этих гренок напоминает о Мариенбаде — известном европейском курорте, где любили неспешные завтраки и блюда с интересной подачей. В этом необычном варианте горячей закуски хрустящие ломтики хлеба дополняются ливерной колбасой, яблоком и сыром. Нужны самые обычные продукты, а результат получается заметно интереснее привычных бутербродов.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• полутвердый сыр — 100 г
• ливерная колбаса — 130 г
• хлеб с семечками — 4 ломтика
• желтки — 4 шт.
• яблоко — 1 шт.
• сливочное масло — 2 ст. л.
• паприка — 1 щепотка

1. Ломтики хлеба подсушите и намажьте маслом.
2. Яблоко очистите и натрите на крупной терке, ливерную колбасу разомните вилкой. Смешайте яблоки с получившимся паштетом и тоже намажьте на хлеб.
3. Желтки смешайте с натертым на самой мелкой терке сыром. Выложите яично-сырную массу поверх паштета так, чтобы он был полностью закрыт.
4. Запекайте под грилем, разогретым до максимума, 2–3 минуты. Подавайте немедленно.

Полезный совет

Ливерную колбасу при желании можно заменить паштетом или докторской колбасой, а яблоко — огурцом.

Ржаные гренки со шпротами, огурцами и сыром

Такую закуску легко приготовить к приходу гостей или для домашнего перекуса. Для основы подойдет не только классический ржаной хлеб, но и бородинский или вариант с семенами — каждый из них добавит свой оттенок вкуса. Огурцы лучше взять плотные, хрустящие и ароматные. Если под рукой только маленькие корнишоны, их тоже можно использовать, но понадобится немного больше, а нарезать их будет не так удобно.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• ржано-пшеничный хлеб — 120 г
• шпроты — 10 шт.
• творожный сыр — 160 г
• маринованные огурцы — 5 шт.
• укроп — 2 веточки
• зернистая горчица — 3 г

Укроп мелко порубите. 4 огурчика нарежьте очень мелкими кубиками, оставшийся — кружками для подачи. Шпроты выложите на бумажное полотенце, отрежьте хвостики.

В высоком и узком мерном стакане взбейте миксером творожный сыр с горчицей, добавьте укроп и огурцы, перемешайте силиконовой лопаткой.

Обжарьте ржаной хлеб на сухой сковороде до румяной корочки.

На гренки выложите мусс из творожного сыра, сверху по 2–3 рыбки и кружки огурчика.

Полезный совет

Перед подачей гренки можно дополнить половинками перепелиных яиц или вялеными томатами.