Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и ...
24 февраля 2010 /
Мария Поливановская
Пирог Тортопай
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар – 1 ст
- яйцо – 2 шт
- соль – 1/2 ч. л.
- мука пшеничная – 3 ст. л.
- сода
- масло сливочное – 100 г
- яблочный конфитюр
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Из стакана сахара отсыпьте отдельно 5 ч.л. сахара.
Тщательно разотрите желтки, соль (почти всю норму, оставьте щепотку) и большую часть сахара так, чтобы масса стала еле-еле желтоватого цвета.
Добавьте сливочное масло или маргарин и разотрите.
Шаг 2
Погасите 1 ч.л. соды в лимонном соке и влейте в яично-масляную смесь. Перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, хорошо вымешивая на каждом этапе. В итоге у вас должна получиться песочная крошка.
Шаг 3
Смажьте маслом достаточно высокую форму или сковороду, насыпьте в нее половину получившейся смеси, придавите.
Равномерно сверху разложите конфитюр (или натертые на крупной терке яблоки, или любую другую начинку, которую вы выбрали).
Присыпьте оставшейся частью смеси, разровняйте и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°C.
Шаг 4
Пока пирог выпекается, приготовим белковую смесь. Оставшиеся 2 белка взбить в пену, постепенно добавив те 5 ч.л. сахара, ту щепотку соли и 1/2 ч.л. какого-нибудь алкоголя. Получится смесь почти как для безе, только не такая пышная, и не такая сладкая.
Когда "тортопай" будет почти готов, сверху необходимо будет выложить взбитые белки, и снова поставить в духовку, чтобы белки подсохли и подрумянились.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все рецепты пирогов на Gastronom.ru
Открытые пироги
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы ...
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
испекла, получилось ооочень вкусно!!! я сомневалась в тесте, но на деле оказалось все супер, как мне кажется, за счет того что тесто замешивается в крошку при приготовление оно таким образом не дает ему застыть как сухое печенье. единственное мне не хватило 3х ложек муки,а гораздо больше пришлось положить.в общем получился мягкий и рассыпчатый...и начинка-сливовый джем! спасибо за рецепт!!!
В рецептуре указан 1 стакан сахара. из него отсыпаются 5 ч.л. сахара, которые пойдут в белки для заливки пирога, а остальной сахар, т.е. почти стакан, идет на тесто. Если делать пирог с конфитюром, то сахара на тесто можно брать в 1,5-2 раза меньше.
В рецептуре 1 ст. ложка сахара, а при описании процесса приготовления - стакан сахара, из которого нужно отсыпать ложку. Так где же неточность?
