В пироге гармонично сочетаются сладковатое, чуть влажное творожное тесто и сочная вишня с лёгкой ягодной кислинкой. Пирог хорош и тёплым к чаю, и полностью остывшим - в любом виде он вкусный.
Шаг 1
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и соедините с мукой. Рубите смесь ножом, пока масса не станет однородной, а кусочки масла мелкими, как крошки. Добавьте 100 г сахара и творог, быстро замешайте тесто, заверните в плëнку и поставьте его на 1 час в холодильник
Шаг 2
Приготовьте начинку. Положите вишню в кастрюлю, добавьте оставшиеся 200 г сахара и поставьте на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни.
Шаг 3
В небольшой миске залейте 50 г желатина холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Когда ягоды закипят, выключите огонь и добавьте в кастрюлю замоченный желатин. Тщательно перемешивайте до растворения желатина. Остудите начинку до комнатной температуры.
Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-1 см и переложите в жаропрочную форму. Сделайте в тесте несколько проколов вилкой. Выпекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180°C до золотистого цвета.
Шаг 5
На готовую выпеченную основу выложите вишню (без жидкости) и уберите пирог в холодильник. Вишневый сок также уберите в холодильник. Когда вишневый сок начнëт немного застывать, но ещë будет оставаться жидким, вылейте его на вишню и оставьте в холодильнике еще минимум на 2 часа для полного застывания.
Пока нет комментариев