Я всегда жду с нетерпением сезон нектаринов, они очень вкусные в любом виде. Такие тарталетки я готовила на сладкий стол на день рождения, и они разлетелись на ура. Очень удобно, что начинку можно и нужно приготовить заранее.
Шаг 1
Приготовьте ганаш. Залейте шоколад кипятком, оставьте на 1 минуту, а затем пробейте блендером до однородности. Удобнее это делать в узком стакане, так как объем массы небольшой. Уберите в холодильник на стабилизацию на несколько часов, можно оставить на ночь.
Шаг 2
Для начинки мякоть нектаринов нарежьте кубиками. Смешайте сахар с пектином, добавьте нектарины и тщательно, но аккуратно перемешайте. Постоянно перемешивая, доведите на среднем огне до кипения и готовьте 1 минуту. Снимите с огня и остудите.
Шаг 3
Достаньте из холодильника ганаш, 5 минут подержите при комнатной температуре, затем взбейте миксером и переложите в кондитерский мешок. Наполните тарталетки на 1/3 нектариновой начинкой, сверху из кондитерского мешка с насадкой выдавите взбитый ганаш. Украсьте тарталетки дольками свежего нектарина.
Пока нет комментариев