Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Торт «Безе с орехами»

11 ноября 2015 г.

Торт «Безе с орехами»

Name: Торт «Безе с орехами»
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Ingredients: 100 г ядер грецких орехов; 100 г ядер фундука; 2 ст.л. картофельного крахмала; 1 ст. сахара; 7 белков; щепотка соли; 300 мл сливок 30% жирности; 3 ст.л. сахарной пудры; 50 мл крепкого кофе эспрессо; 1 ч.л. кофейного ликёра (желательно); 15 г желатина; 200 г сливок для взбивания; 100 г шоколада; 150 г красной смородины

gastronom

11 ноября 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 12

Готовка: 1 ч 40 мин

ВыпечкаДесертСковородаДуховкаМиксерВыпеканиеЖаркаДень рожденияНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для коржа

100 г ядер грецких орехов

100 г ядер фундука

2 ст.л. картофельного крахмала

1 ст. сахара

7 белков

щепотка соли

Для крема

300 мл сливок 30% жирности

3 ст.л. сахарной пудры

50 мл крепкого кофе эспрессо

1 ч.л. кофейного ликёра (желательно)

15 г желатина

Для отделки

200 г сливок для взбивания

100 г шоколада

150 г красной смородины

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Орехи обжарьте на сухой сковороде по отдельности. Отшелушите коричневые пленочки. Измельчите орехи при помощи скалки так, чтобы оставались кусочки.

Шаг 2

Возьмите 2 листа пергамента и начертите на них круг 26 или 28 см.

Шаг 3

Белки взбейте с сахаром в крепкую, устойчивую пену с блестящими пиками.

Шаг 4

Орехи смешайте с крахмалом и щепоткой соли. Аккуратно смешайте с белками, добавляя их постепенно частями.

Шаг 5

Выложите ореховое тесто на 2 круга пергамента, разровняйте. Выпекайте при 160 °С, 35-40 минут до лёгкого зарумянивания и появления корочки.

Шаг 6

Переверните корж на решетке и снимите бумагу. Охладите до комнатной температуры. Замочите желатин в воде. После его набухания отожмите и добавьте в горячий эспрессо, полностью растворив.

Шаг 7

Взбейте сливки в устойчивую пену, в самом конце добавьте кофе и ликёр.

Шаг 8

В круглую форму выложите корж (если не влезает, обрежьте, обрезки сохраните). Вылейте на него кофейно-сливочную массу, сверху накройте вторым коржом.

Шаг 9

Перед подачей обмажьте предварительно взбитыми сливками. Бока торта покройте смесью крошек от коржей и орехами. Сверху украсьте торт тертым шоколадом и красной смородиной.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#рождество #орехи #выпечка #торт #десерты #выпекание #новый год #День рождения #праздничные торты #новогодние десерты #безе #сковорода #жарка #праздничный торт #миксер #торт с безе

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Десерты и торты с безе

Безе — нежнейший белоснежный десерт, французское изобретение. Это вполне самостоятельный десерт и основа для приготовления самых разных тортов и десертов. Это и знаменитый торт Павлова, и пирожное ...

ГРУППА

Новогодние десерты 2024

Новый год – любимый с детства «мандариновый» праздник. А это значит, что новогодние десерты из мандаринов будут в праздничном меню весьма кстати. Например, миндальное печенье с мандариновым ...

ГРУППА

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...