22 августа 2022 г.

Луковый суп

Name: Луковый суп
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина на кости; Лук репчатый; Морковь; Сельдерей (корень); Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Вино белое сухое; Багет; Сыр Эдам; Масло сливочное; Сахар-песок; Соль

gastronom

22 августа 2022 г.

К рецепту

Чудесный вкус этого основательного супа зависит от хорошего крепкого бульона и медленно карамелизированного лука. Так что не спешите во время приготовления. Можно сварить суп заранее, а уже перед подачей запечь его с сырными гренками.

Сложность: сложно

Калории: 881.39 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 6 ч

Б/Ж/У: 41.50 г/46.90 г/46.35

СупДуховкаТушениеЖаркаТомлениеФранцузская кухняОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 кг говядины на костях

1,5 кг лука

2 морковки

100 г корня сельдерея

2 ст.л. муки

150 мл сухого белого вина

1 французский багет

100 г тертого сыра эдам/гауда

сливочное масло

сахар

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь и две луковицы разрежьте пополам и запекайте вместе с мясом в духовке при 200 °С 40 минут. Переложите вместе со всеми соками в кастрюлю. Добавьте сельдерей, 1 ст.л. соли и залейте водой. Варите на медленном огне под прикрытой крышкой 4-5 ч. По необходимости добавляйте воды. Процедите.

Шаг 2

Оставшийся лук нарежьте полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук в масле на среднем огне под крышкой, 15 минут. Добавьте по щепотке соли и сахара и готовьте без крышки 30-40 минут, помешивая.

Шаг 3

Добавьте муку и вино, тушите 5 минут. Влейте бульон и варите на слабом огне, неплотно прикрыв, 40 минут. Посолите.

Шаг 4

Нарежьте хлеб ломтиками. Налейте суп в горшочки. Сверху разложите хлеб, посыпьте сыром и поставьте в очень горячую духовку, чтобы сыр расплавился. Подавайте сразу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10 (151), 2014

#лук #французская кухня #суп #обед #тушение #луковый суп #жарка #духовка #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Французская кухня

Изысканная и простая, роскошная и экономичная, сложная и логичная, французская кухня бесспорно повлияла на развитие всей современой европейской – да и не только европейской - кулинарии. Разве можно ...

ГРУППА

Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Постный луковый суп

Постный луковый суп — наш ответ скептикам, которые считают единственно верной исключительно классическую версию. Мы согласны, что традиционный французский вариант этого блюда просто немыслим без ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Луковый суп

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно ...

ГРУППА

Французские супы

Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной жизни сами французы готовят их все реже. Французские супы сильно отличаются от «наших», густых, с большим ...