Хлеб домашний (рецепт Юлии Высоцкой)

Я уточню. Если хлеб выпекать батоном, то после того, как он остынет, то все хорошо. А вот если делать булочки, то внизу образуется корочка, достаточно твердая. Вот я хочу узнать, как сделать, чтобы она было помягче? Спасибо.

Хлеб от Леонида Фейгина! 700 гр. – воды. 25 гр. Дрожжи (кубик поделить на 2 части) 1чайная ложка – соль. 1 столовая ложка – сахар. 2столовых ложки – масло подсолнечное. Всё хорошо перемешать и всыпать муку и замешать тесто, как на оладьи. Массу залить в противень или любую форму, дать подойти и положить в духовку При температуре 250 градусов на 10 мин и затем убавить температуру до 200градусов. Выпекать до готовности. Корочку смазать сливочным маслом, дать хлебу остыть, и кушайте на здоровье.

Никаких дрожжей в настоящей Христианской кухне никогда НЕ клали вхлеб! Хлеб и сейчас замешивается на закваске,которая делается в несколько этапов из муки и воды.

Друзья, а подскажите пжста как хранить хлеб, чтобы он сохранил свои вкусовые характеристики, не размягчался (как при хранении в пакете), не черствел и корочка хлеба оставалась хрустящей? P.S. Если такое конечно возможно)))) СПАСИБО!

спасибо за рецепт! приготовила первый раз в жизни хлеб. получился отличный. разве что соли надо было чуть больше положить чем щепотка (хотя бы две-три). но мы мажем на хлеб масло и посыпаем сверху солью - отлично идет!

Исходя из личного опыта, позволю дать совет. Лучше печь хлеб на живых дрожжах, я использую "Львовские", желток дает прекрасную корочку. Масло не пробовал, интересно! А, еще, за 5 мин до готовности обильно взбрызнуть хлеб водой, желательно для этого использовать пульверизатор. Надеюсь дал дельный совет. Приятного аппетита, и всем всего хорошего!!!!!

Исходя из личного опыта, позволю дать совет. Лучше печь хлеб на живых дрожжах, я использую "Львовские", желток дает прекрасную корочку. Масло не пробовал, интересно! А, еще, за 5 мин до готовности обильно взбрызнуть хлеб водой, желательно для этого использовать пульверизатор. Надеюсь дал дельный совет. Приятного аппетита, и всем всего хорошего!!!!!

Небольшой совет, может, кто воспользуется. Через 5-7 минут(после того как поставили хлеб в духовку) промажте верхнюю корочку одним желтком, а когда вытащите готовый хлеб из духовки, промажте верхнюю корочку сливочным маслом. Увидите результат.

А водой не нужно смазывать во время выпекания? И после?

МММ, и правда отличный рецепт,ничего проще я ещё не встречала. а вкусно, получше чем магазинный!!!!

сколько надо дрожжей не сухих,т.е. обычных ?

Для Марии Нет, муку надо брать пшеничную.

А муку какую, можно кукурузную?

А хмель, во время поста воспрещается? Вместо дрожжей можно добавлять хмель.

Хлеб с дрожжами никогда не запрещалось! Вот с яйцами- да, запрет есть! Особенно в пост перед Пасхой! Так что пеките! Экспериментируйте! Рецепт мне понравился, обязательно попробую сделать.

3vere4ek, это масло с зеленью. Не очень эстетично выглядит, понимаем :)

Давно мучаюсь вопросом: на картинке зеленое в хлебе - это что?

Спасибо за рецепт. Делала хлеб в первый раз, вкусно получилось. Только я дрожжи отдельно разводила. Теперь буду пробовать с разными наполнителями.

Я пеку хлеб на опаре. Вечером поздно ставлю опару на всю ночь...чтоб выкисло... Тогда и тесто поднимается, и дрожжи, выбродив, не остаются в организме. Добавки любые, на ваш вкус, но уже не в опару, а в замешиваемое тесто. И муку лучше брать грубого помола. Полезнее и вкус настоящего деревенского хлеба.

дорогие, прочитайте духовную литературу-где запрет на дрожжи? о чём спор? Богу интересна наша душа,пост без молитвы-просто диета-вот о чём надо рассуждать

Девочки ( и молодые люди, конечно :) Хлеб замечательный!!! Получается просто песня!!! Единственное, что я бы изменила: во-первых, соли нужно больше ( я брала хорошую ч.ложку с горкой), дрожжи предварительно растворяла в небольшом количестве воды с мукой. И в качестве приятностей: мелко нарезаем оливки, обжариваем на оливковом масле лук кольцами, добавляем сушеную зелень: базилик, орегано, зеленый лук, тимьян, розмарин (вобщем, что подходит к хлебу, фокачче и пр.. ) Когда тесто поднимется в первый раз, выкладываем всю эту смесь в опару. Кстати, у меня тоже выпекать получилось немного меньше по времени.Перед тем как хлеб испечется, подготовить "наливку". зубчик чеснока раздавить, добавить те же травы, что и в хлеб, смешать с оливковым маслом. дать чуть-чуть настояться, а после этого кулинарной кисточкой промазать ваш горячий шедевр и заставить соседей сходить с ума от волшебных запахов. Приятного всем аппетита!!! творите и дарите радость близким!

а натереть сверху зубчиком чеснока пробовали?

Гость, соли - щепотка.

А соли то сколько? ))

Уже месяц только его и пеку... Батона хватает на два дня. Только дрожжи в воде расстворяю, и готовлю по времени чуть меньше (минут на 10). Готовьте..... свое всегда вкуснее.

Ароматный, с хрустящей корочкой!Хлеба из магазина теперь и не хочется!

В пост запрещается дрожжевой хлеб? :) у Вас, Елена, странная конфессия, если вообще речь о христианстве. Шестидесятники-дрожжеборцы?

Здравствуйте. Рецепт отличный. Однако, нельзя его относить к постной кухне. Во время поста дрожжевой хлеб запрещается.