Индийский лавровый лист (тейпата, тей-пат)

Индийский лавровый лист (тейпата, тей-пат): описание продукта

Индийский "лавровый лист" (Indian bay-leaf) — листья дерева Cinnamonum tamala, родиной которого считают южные отроги Гималаев. Очень ароматные и жесткие, с тонами корицы и гвоздики, они служат прекрасной заменой настоящему лавровому листу и очень популярны в Северной Индии, где их называют «тейпата», или «тей-пат».

Их добавляют в блюда из риса и мяса, часто включают в состав местных пряных смесей «гарам-масала». Это весьма редкая на Западе приправа, и хотя в европейских кулинарных книгах при описании восточных рецептов индийский лавровый лист советуют заменять обычным, вряд ли замена будет достойной.