Оливки. Рецепты

Греческий салат из чечевицы — это ударный запас клетчатки и растительного белка. Съел плошку такого салата — и, можно сказать, пообедал. Как вы уже, возможно, поняли, разных греческих салатов в Греции много: просто бери, что в Греции растет и производится, и смешивай с ароматным оливковым маслом, лимонным соком и свежим орегано — любимой травкой всех греков. И не забудьте про фету и греческие оливки. В салате по нашему рецепту оливки есть, а феты нет. Он чисто веганский. Но вы можете ее добавить, если хотите. А еще — сладкого перца, огурцов, помидоров, красного лука… Все это — возможные ингредиенты для греческого салата из чечевицы. Мы взяли самый простой вариант, без хрустящих овощей. А вы добавляйте что хотите.

Кролик, тушенный с овощами, — классическое блюдо французской кухни, которое покоряет гармоничным сочетанием диетического мяса, сочных овощей и фруктов. Традиционно рагу готовят в глубокой чугунной посуде, где все компоненты медленно томятся под крышкой. Ингредиент, без которого это блюдо не было бы до конца французским, — конечно же, вино. Оно деликатно размягчает плотные мышечные волокна крольчатины, делая мясо мягким. Можно использовать как белое, так и красное вино, но мы для этого рецепта рекомендуем взять сухое белое: оно не окрасит деликатное мясо и соус в темный оттенок. Для рагу можно взять целую тушку кролика весом около полутора килограммов. Сладкий перец берите красный, а помидоры — спелые. Яблоки советуем использовать крепкие, кисло-сладких сортов. Особую пикантность блюду придают мелкие черные оливки. С косточками — вкуснее.

Закуска из оливок, маринованных корнишонов и миндаля — простой, но очень эффектный средиземноморский аперитив, способный задать тон любому дружескому застолью. И никаких лишних калорий или жира! В рецепте мы немного усложнили традиционные оливки и огурчики, во-первых, пикантным соусом на основе оливкового масла, во-вторых, жареным миндалем. Такая легкая в исполнении, но богатая вкусовыми оттенками композиция идеально дополнит бокал ледяного сухого вина или хереса. Что особенно приятно, готовится закуска буквально за считанные минуты.

Несладкая запеканка из творога с оливками и беконом — блестящий пример не самого очевидного, но все же невероятно гармоничного сочетания продуктов. Творог — продукт кисловатый, что требует от рецепта тонкой настройки вкусового баланса — наш рецепт именно такой. Запеканка  получится универсальной по текстуре, и подавать ее можно как теплой, так и холодной: в первом случае перед вами мягкая, почти кремовая закуска, в которую удобно макать овощи или багет. Во втором — плотные творожные ломтики, похожие на террин. Кстати, холодная версия особенно хороша летом — с бокалом розе. А пока на дворе осень, предлагаем попробовать именно теплый вариант.

Зеленый греческий салат — вполне достойная и стильная вариация на тему знаменитого салата. Многие наверняка знают, что салат, известный всему миру как «греческий», в самой Греции называется «хориатики», что значит деревенский. Но лишь немногие, причем только те, кто побывал непосредственно в греческой глубинке, сталкивались с тем, что если попросить «greek salad» в какой-нибудь местной таверне, то это вполне может оказаться салат из обычной капусты. В итоге получаем, что греческим может быть любой салат, приготовленный в Греции. Так почему бы ему не быть максимально зеленым, не считая аппетитных вкраплений феты?

Дорада, запеченная со шпинатом, станет настоящей находкой для тех, кто старается питаться правильно, но при этом считает себя гурманом. Возьмите наш рецепт на заметку и при случае проверьте его в деле! Мы предлагаем быстро запечь дораду (всего 20 минут!) под сочной ароматной «шубкой» из свежего шпината, пикантных каперсов и оливок. Мускатный орех и свежая лимонная цедра идеально подчеркивают свежесть рыбной мякоти, поэтому не пренебрегайте ими и обязательно используйте эти ингредиенты в процессе приготовления.

Пинчос с двумя видами перца, анчоусами и оливками – вариант традиционной закуски Севера Испании под названием «гильда». Разберемся в терминологии. Пинчос – это почти тапас, только на шпажках. В переводе с испанского pincho – это и есть «шпажка», «острие», «спица». Самый главный пинчо в Стране Басков – это «гильда» (по-испански звучит как «хильда»). В ее составе три ингредиента: зеленые оливки, маринованный острый зеленый перец гиндилья (guindilla verde) и анчоусы. Эта закуска появилась в одном из баров Сан-Себастьяна в конце 1940-х годов. Там всегда к вину подавались тарелки с зелеными оливками, анчоусами и маринованным острым перцем. Один из посетителей начал соединять эти ингредиенты, насаживая на зубочистку. Так возникла «гильда», «зеленая, соленая и острая», как главная героиня одноименного голливудского фильма в исполнении Риты Хейворт. Вариант «гильды», который мы вам предлагаем, немного мягче оригинала благодаря второму виду перца на шпажке. А именно – кусочку запеченного сладкого красного перца. Это отличная закуска к белому вину или вермуту.

Салат из фасоли с оливками вполне может сыграть роль гарнира к запеченному мясу или птице: вкус его не слишком яркий, чтобы затмить главное блюдо, но достаточно оригинальный, благодаря выразительной текстуре и изысканной кислинке. За особую плотность в данном случае отвечает фасоль. Причем не консервированная, а отваренная сухая. Использование в рецепте двух видов оливок (черных и зеленых) делает вкус салата более интересным, а маринованный лук вносит в него необычные, даже, пожалуй, дерзкие ноты.

Медово-острая пицца с салями - это разрыв всех гастрономических шаблонов. Пикантная колбаска, халапеньо, оливки, сыр, мед - все это острое, сладкое и соленое совершенно органично и необыкновенно вкусно соединилось в одном блюде. Точнее, на одной основе. Обратите внимание: отдельно тесто делать не нужно. Заготовка значительно упростит процесс приготовления пиццы. Чем еще хороша готовая основа для пиццы? У нее небольшой диаметр, при этом в упаковке несколько штук - хватит и на большую компанию. У заготовки нет толстого края, который обычно оставляют недоеденным.

Домашняя пицца с салями на готовом тесте – это рецепт несложного блюда, которое можно приготовить вместе с детьми очень быстро. На размороженную основу для пиццы нанесите смесь томатного соуса с йогуртом, добавьте натертый сыр и любимые ингредиенты – салями (можно добавить другую колбасу или ветчину и даже кусочки сосисок), свежие и маринованные овощи. Обязательно используйте ингредиенты с кислинкой – оливки, маслины, халапеньо, можно даже добавить маринованные огурчики – так вкус готовой пиццы получится более многогранным.

Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите жгучий перец – приготовите мексиканский чили кон карно, возьмете крупную белую фасоль лима – получите ближневосточный вариант мясного рагу, предварительно обжарите лук в сладкой паприке и подадите на стол знаменитый венгерский гуляш, а соедините говядину с цветной фасолью – угостите друзей блюдом с отчетливым греческим колоритом. Мы предлагаем вам сократить затраты времени и приготовить рагу с консервированной в собственном соку красной фасолью и молодой говядиной. Блюдо получится сытное, полезное и сбалансированное. И, безусловно, очень вкусное!

Рецепт сытного теплого салата с салями в итальянском стиле с пастой, сыром и запеченными овощами подойдет для быстрого обеда или ужина на скорую руку. В таком салате много ярких вкусов – салями, сладкие запеченные помидоры с перчиком чили, лимонный сок, оливковое масло, хрустящий свежий салатный микс и ароматный тертый пармезан. По желанию вы можете добавить к салату немного домашних сухариков, лучше из чиабаты с оливковым масло, его текстура станет еще интереснее. Немного свежего базилика для украшения добавит салату итальянского настроения.

Рагу из баклажанов с оливками по этому рецепту — упрощенная версия традиционного сицилийского блюда под названием капоната. Рагу получается очень пикантным за счет того, что к традиционному сочетанию баклажанов с луком и помидорами добавляются зеленые оливки и каперсы, кроме того кисло-сладкий оттенок добавляет винный уксус. Зеленые оливки можно брать как с косточками, так и без косточек. Фаршированные лимоном или красным перцем тоже прекрасно подойдут. Закуску можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, но в холодном она намного вкуснее.

Баклажаны по-гречески — это не название конкретного блюда, а, скорее, подход к приготовлению этих прекрасных овощей с определенным набором ингредиентов. И если рецепты баклажанов по-гречески могут отличаться друг от друга очень сильно, то ключевые ингредиенты будут одинаковыми: помидоры, сыр фета, оливковое масло и приправы. Из помидоров можно приготовить яркий соус с чесноком и базиликом или петрушкой, не забыв про орегано, конечно. А можно и не варить соус, а использовать помидоры с добавками в сыром виде, чтобы запечь вместе с баклажанами. Можно выложить баклажаны с соусом слоями, а можно отдельными ломтиками. То есть фантазию кулинара в это смысле ничто не ограничивает. Мы предлагаем лишь один из вариантов — элегантный, яркий, низкокалорийный.

Салат «Греческий» — это, прежде всего, наглядное воплощение философии богатой средиземноморской кухни: сочные сезонные овощи и травы, выращенные под теплым солнцем; качественное оливковое масло; наисвежайший фермерский сыр. В рецепте греческого салата нет сложных техник, а его вкус полностью зависит от качества используемых продуктов. Еще один секрет — это крупная нарезка: каждый ингредиент должен оставаться узнаваемым по вкусу и текстуре: сладкий томат, терпкий лук, сливочно-соленый сыр, хрустящий огурец. Вот и вся магия.

Вкусный салат из морского коктейля вполне можно подать на ужин в качестве самостоятельного блюда, настолько он сытный. Гурманы тоже будут довольны интересным сочетанием теплых и холодных ингредиентов, а также разных текстур (шелковистая паста, упругие морепродукты, хрустящий сладкий перец). Рецепт салата не слишком сложный, но в нем имеются особые тонкости, которые стоит иметь в виду. Спагетти, например, не должны сильно развариться, а масляную заправку необходимо очень хорошо перемешать с ингредиентами, чтобы она окутала буквально каждый кусочек.

Испанский омлет по-баскски — это не знаменитая tortilla de patatas, которую подают в каждом баре Мадрида. Здесь нет картофеля. Главные герои — сладкие перцы разных цветов, которые тушатся в оливковом масле до мягкости, а потом вместе с кольцами лука и черными оливками добавляются к практически готовому омлету. Для последнего понадобятся сливки, а также кайенский перец и измельченный чеснок — легкая острота и пикантность здесь обязательны! И да, вы правильно поняли: для приготовления баскского омлета нужны две сковороды. Яркий и аппетитный, он станет, скорее, не завтраком, а полноценным обедом или ужином. Со свежим хлебом или лепешкой — просто замечательно!

Рулеты из свинины с сыром и зеленью покорят своим вкусом и сочностью с самого первого кусочка! Мясоеды, присаживайтесь поудобнее, сегодня все лайфхаки — для вас! Для приготовления этого блюда как нельзя лучше подойдет свиная вырезка: просим вас не экспериментировать с выбором мяса и довериться рецепту — рулеты у вас получатся очень вкусными, восхитительно нежными! И не усердствуйте, работая кухонным молотком: отбивайте мясо аккуратно, стараясь не повредить его структуру — в противном случае оно потеряет много драгоценного сока. А после приготовления дайте рулетам 10–15 минут «отдохнуть» под фольгой: это пойдет их вкусу лишь на пользу.

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Куриная грудка в конверте с оливками и каперсами — праздник для тех, кто на диете. Блюдо низкой калорийности, с малым количеством оливкового масла. Кто хочет, может обойтись даже без соли. При этом выглядит блюдо затейливо и аппетитно. Грудка в конверте получится сочной, поскольку мы приготовим ее на пару, и она пропитается соками красного лука, оливок и каперсов и белым сухим вином. Не волнуйтесь — оно здесь только для аромата, весь алкоголь испарится во время приготовления. Если нет пароварки, используйте обычную кастрюлю с вставкой для приготовления еды на пару.

Сырный рулет на праздничный стол — это закуска, которая вызовет вопросы. Необычный внешний вид заставит угадывать состав: это из сыра? Да, но не все так просто! В составе этого рулета — целых три вида сыра, а готовится он до смешного просто. Никаких сложных манипуляций: смешали сыры с оливками, луком и острым табаско, сформировали «полено», обваляли в душистой смеси и отправили в холодильник настаиваться. Результат — ароматный рулет с пикантным вкусом, который исчезает со стола быстрее всех других закусок. Идеально под бокал белого вина или чего покрепче.

Кексы считаются одним из самых популярных десертов. Попробуем сломать стереотип и приготовить несладкий кекс с луком и маслинами. Такая выпечка – настоящая находка для тех, кто любит необычные рецепты. Чтобы приготовить закусочный вариант, вам понадобятся простые ингредиенты – мука, сахар, растительное масло и сода с разрыхлителем для теста, а также яйцо, лук, маслины для начинки. Любые кексы, независимо, от состава, готовятся так легко, что никаких особых умений для этого не требуется. А с учетом того, что за главную часть работы и результат отвечает хлебопечка, от вас потребуется минимум усилий.

Итальянский омлет с овощами можно подать на завтрак, обед или ужин — решайте сами, как лучше. Блюдо это яркое, простое в приготовлении и полезное. Жаль, нет его фотографии в «профиль» или в разрезе — так сразу была бы видна вся «внутренняя сущность» этого омлета. А он ведь не простой, а двухслойный! Часть яиц для него взбивается с тимьяном, а часть — с орегано. Ну а между омлетными блинчиками — тушеные овощи, сладкий перец и красный лук, приправленные оливками. Сверху — отварная спаржа для украшения. Впечатляет, правда?

Мясная солянка с лимоном от Елены Чайковской — это наваристое и ароматное первое блюдо, в котором собрано сразу несколько видов мяса: телятина, свинина, копчености, сосиски и салями. Характерную для этого супа кислинку дает здесь не только лимон: вклад во вкус вносят черные и зеленые оливки, обжаренный с томатной пастой лук, а также каперсы. Готовится солянка сборная мясная с лимоном довольно долго, но результат того стоит. Такой суп — один из лучших вариантов для сытного обеда в холодный день. Или даже ужина, почему нет.

Попробуйте приготовить салат с мясом криля и макаронами. Салаты с пастой – это так по-итальянски! Вы можете использовать не только бабочки-фарфалле, но и любую другую некрупную пасту. Очень красивые салаты получаются с мелкими разновидностями – орзо или птитимом. А помидоры черри можно дополнить другими овощами, например, огурцами и сладким перцем. Углеводы пасты для баланса необходимо дополнить белком. В нашем рецепте это сочное мясо криля, но можно поэкспериментировать и с запеченной куриной грудкой, и с консервированным тунцом, и даже с отварными яйцами. Оливки добавят салату ярких кисловато-соленых акцентов, и не забудьте про зелень при подаче!

Рыба, запеченная с оливками и каперсами — блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Филе белой рыбы (судак, треска, дорадо или сибас — можно взять любое, 4 штуки по 150 г) пропитывается ароматами оливкового масла, белого вина, чеснока и пряных трав, а оливки с каперсами добавляют солоноватость и пикантность. Приятно и то, что готовится оно просто и быстро: активная фаза занимает всего 15 минут, остальные 20 минут рыба проводит в духовке. В общем, удобный вариант для ужина после рабочего дня. Подавать рыбу, запеченную с оливками, можно с отварным рисом или булгуром или просто с ломтиком лимона — как это часто делают в средиземноморской кухне, чтобы подчеркнуть свежесть блюда и добавить легкую кислинку.

Кексы «Три сыра» — это не столько про чаепитие, сколько про перекус в течение дня. К тому же такие можно взять с собой в дорогу или в офис: выпечка отлично хранится в пластиковом контейнере даже при комнатной температуре. Чем интересны такие кексики, так это своей необычной структурой: помимо теста, осложненного травами и оливками, в них еще имеется кремообразная сырная прослойка. При этом рецепт выпечки не сильно сложный и вполне подходит даже для не очяень опытных кулинаров, у которых возникнет желание попробовать что-то новенькое и найдется около часа свободного времени.

Если вы любите рыбу, обязательно возьмите на заметку этот рецепт. Рыба с апельсинами и маринованными маслинами, приготовленная на гриле – прекрасный вариант для легкого обеда или ужина, особенно летом. О пользе этого блюда говорит уже его название, а вот на необычном сочетании продуктов остановимся подробнее. Мы привыкли, что сопровождением к морепродуктам традиционно идет лимон или его сок. Но и апельсин ничуть не хуже своего желтого собрата оттеняет рыбный вкус – чуть более мягче, немного слаще, а в целом – очень свежо и необычно. Нежная рыба, замаринованная в пикантном соусе и поданная с этими цитрусовыми, сделает ваш ужин нескучным и таким же ярким, как сам апельсин.

Кролик на сковороде с оливками — это блюдо из разряда «простой шик». Минимум ингредиентов, полчаса активной готовки, а результат — не хуже чем в ресторане. Сначала кусочки кролика обжариваются в муке до румяной корочки, а затем отправляются в духовку в компании с белым вином, помидорами, оливками и розмарином. Вино делает мясо невероятно нежным, оливки добавляют пикантность, а розмарин — средиземноморский аромат. Идеально для ужина вдвоем или небольшой компании. Подавать можно с картофельным пюре или пастой. Французы (а родина этого замечательного блюда — один из регионов Франции, остров Корсика) подают lapin aux olives — кролика с оливками — с хрустящим багетом и бокалом того же белого вина, на котором готовили.

Паста с соусом песто с маслинами и творожным сыром по нашему рецепту — прелюбопытнейшая вариация классического итальянского блюда, которое перестает быть итальянским, но остается невероятно вкусным и становится весьма изысканным. Меняем классический зеленый базилик на смесь самой разной зелени, какая есть в хозяйстве (базилик не исключаем). Кедровые орешки заменяем миндалем, а пармезан — творожным сыром. Но это еще не все. Мы решили добавить в песто смесь маслин и оливок. Если быть точнее и педантичнее, то смесь черных и зеленых оливок. Вы ведь в курсе, что маслины — это всего лишь обиходное название черных оливок, а не плоды какого-то другого дерева? Но не будем придираться к разговорным привычкам, а приступим к делу. Кстати, пасту можно взять любую, но классические спагетти будут очень в тему.

Морковные шарики с сыром (или сырные шарики с морковью — называйте как хотите) — это яркая, полезная и вкусная закуска, которая украсит любой фуршет или праздничный стол. Готовятся шарики просто, без термообработки — даже неопытный кулинар справится с ними за полчаса. Всего-то и нужно: подготовить нежную сырно-творожную основу, «разбавить» ее тертой свежей морковью и пикантными оливками, затем сформировать из этой массы шарики и запанировать их в ароматной смеси из орехов и зелени. Вот увидите, такая необычная закуска исчезнет со стола моментально!

Кростини с салями, сыром, оливками и артишоками — закуска в итальянском стиле, которая легко собирается и смотрится эффектно. Хрустящий багет служит отличной основой для изысканной начинки: пряная салями, нежная моцарелла, солоноватые оливки и маринованные артишоки создают яркое и аппетитное сочетание. Розмарин добавляет аромат, а капля бальзамического уксуса завершает композицию. Такой вариант отлично подойдет и для вечеринки, и для быстрого перекуса, когда хочется чего-то простого, но выразительного.

Остатки мясной или колбасной нарезки, баночка маслин и несколько помидорчиков черри – и у вас на тарелке аппетитнейшая паста на обед! И да, чеснока в этом блюде нужно именно столько, сколько и указано в рецепте – он выступает в качестве самостоятельного овоща, а не приправы, и режется довольно крупно. Заинтригованы? Ниже подробно рассказываем, как всего за 20 минут приготовить полноценное второе блюдо для всей семьи – макароны с колбасой и помидорами на сковороде – чтобы домашние попросили у вас добавки!

Если вы любите кухню Италии, обязательно приготовьте лепешки в итальянском стиле. Ничего сложного, и даже выпекать лепешку не потребуется – свежеиспеченные пышные лепешечки можно купить даже в киоске. Для начинки вам потребуются консервированный тунец, руккола, оливки и замаринованная для мягкости в лимонном соке краснокочанная капуста. А для основы под начинку обязательно используйте песто, лучше собственного изготовления. Сделать ароматный итальянский соус под силу даже начинающему кулинару, подробную инструкцию вы найдете в рецепте.

Лимон, горсть оливок, много ароматной зелени — и вот уже обычная белая рыба, запеченная с луком и морковью, превращается в полноправный ресторанный шедевр! Откроем секрет — по этому рецепту можно приготовить не только тилапию, но и любую другую рыбу: например, пикшу, треску, судака.
И даже восхитительно вкусное куриное филе! Но вернемся к тилапии. Выбор хорошего рыбного филе — залог успеха любого кулинарного мероприятия! Филе должно быть матовым и упругим, а сама рыба пахнуть морем и свежестью без аммиачных нот.

Простой рецепт приготовления рыбы с рисом и помидорами поможет вам сэкономить время и получить вкусное и полезное блюдо с минимумом затраченных усилий. Рыба при запекании в конверте останется нежной и сочной, а рис пропитается ароматами помидоров, оливок и базилика. По желанию, в конверт можно добавить мелко нарубленный репчатый или зеленый лук. Незадолго до окончания приготовления вы можете приоткрыть конверты, посыпать рыбу мелко натертым твердым сыром или наломанной руками феты, и вернуть конверты в духовку, чтобы сыр расплавился.

Простой салат с авокадо, дыней и ананасом — как глоток свежего воздуха. Он готовится за три шага, а каждый ингредиент здесь играет свою важную роль. Маслянистая и нежная мякоть авокадо, сочная сладкая дыня и яркая кислинка ананаса создают потрясающий фруктовый ансамбль. А чтобы салат не превратился в десерт, в дело вступают хрустящие ростки сои, нейтральные по вкусу салатные листья и солоноватые оливки с маслинами — они задают нужный баланс и делают блюдо полноценной легкой закуской или даже гарниром к птице или рыбе. Заправка — просто хорошее оливковое масло, которое не перебивает, а лишь подчеркивает натуральные вкусы. Каких-то 5-10 минут — и у вас на столе тропический сад в миниатюре — свежее, яркое и очень аппетитное блюдо.

Менестра круда — знаковое блюдо испанской кухни, популярность которого в этой стране едва ли уступит гаспачо. Суп готовится с большим количеством сезонных овощей и мяса. В обед менестра круда заменит и первое, и второе — такой этот суп густой, наваристый, сытный и, что самое главное — очень вкусный. Интересно, что в разных регионах Испании рецепт варьируется: где‑то добавляют киноа, где‑то — острый перец. Мы же решили приготовить праздничную версию блюда — с несколькими видами мяса и ароматным сырокопченым беконом.

Рагу из субпродуктов с овощами – сытное горячее блюдо для семейного обеда или ужина. Субпродукты многие обходят стороной, и напрасно. Стоит только научиться их готовить. Не зря рецепты с субпродуктами есть в каждой национальной кухне. В субпродуктах, как и в мясе, содержатся все аминокислоты, которые нужны организму человека для построения белков. Кроме того, в них есть железо, цинк, фосфор и другие необходимые нам минеральные вещества, а также витамины. Субпродукты, как и мясо, можно жарить и варить, тушить, запекать. Еще из них готовят паштеты и террины. Вспомним лишь некоторые знаменитые блюда с субпродуктами: шотландский хаггис, печень по-венециански, фуа-гра, английский пирог с почками... Добавим в этот достойный список и наше рагу.

Курица целиком с черносливом в духовке — вполне приемлемый вариант блюда для подачи гостям: выглядит убедительно, и начинка нетривиальная. Сочно, вкусно, ароматно. Но на самом деле рецепт настолько прост, а ингредиенты понятны, что вы вполне можете приготовить такую румяную птичку для домашних в субботний или воскресный день и устроить себе маленький праздник. Курица получится нежной, пропитается яблочным соком и ароматом чернослива, а зеленые оливки оттенят своим пикантным вкусом сладость фруктов.

Салат с цветной капустой, апельсином и оливками – подходящий рецепт для постного стола. Запеченная с оливковым маслом, солью и перцем цветная капуста прекрасна уже сама по себе: при таком способе приготовления овощ останется плотным, а его вкус сконцентрируется. Аналогичным образом можно приготовить и морковь, нарезанную толстыми кружочками. При запекании добавьте к овощам не только соль и перец, но и любимые травы или специи, например, орегано или молотую зиру. Сегменты апельсина добавят салату свежести и оттенят вкус капусты. Не пренебрегайте соусом, он станет тем самым элементом, который объединит все ингредиенты салата.

Томатный суп с булгуром достоин оказаться на вашем столе в любое время года. Еще бы, такой он питательный. В восточных кухнях булгур часто соревнуется с рисом, и пока кулинары продолжают делать свой выбор, нутрициологи давно определились: по полезным свойствам булгуру нет равных. Он идеально гармонирует с овощами — жареными, тушеными, свежими — и с грибами, мясом, рыбой, блюдами из птицы. Этот суп — тому подтверждение. В нем не так много ингредиентов, но каждый словно на своем месте. Оливки и томаты отвечают за легкую кислинку и разнообразие вкусов, булгур уравновешивает их и дает густоту. Подавать суп лучше горячим.

Многие считают, что из всех видов грибов грузди и рыжики подходят для солянки лучше других. Для нее можно использовать те соленые грибы, которые не хочется подавать на стол по эстетическим соображениям - с отломанными шляпками, слишком большие по размеру и так далее

Суперсалат с невероятным количеством полезных ингредиентов. Тут и брокколи, которая обеспечит нас дневной нормой витаминов, и чечевица с правильными углеводами, миндаль, маслины и авокадо, которые позаботятся о нашей коже, сельдерей с полезными грубыми волокнами. Но главное – получится очень вкусно.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке - один из самых популярных рецептов домашней кухни. Для начинки мы выбрали булгур с прованскими травами. Получилось легкая, но при этом сытная закуска.