Кулинарные рецепты
Блюда фастфуда могут быть не только вкусными, но еще интересными и гастрономичными, если рецептами делятся лучшие шеф-повара.
В Вербное воскресенье христиане всего мира радуются возрождению и торжеству жизни. И хотя праздник приходится на Великий пост, подразумевающий смирение и умеренность во всем, в этот день для православных предусмотрены послабления в еде. Можно есть рыбу, икру, постную выпечку, овощи и фрукты, а вот мясо, птица, яйца и другие продукты животного происхождения по-прежнему под запретом. Давайте разберемся, как в Вербное воскресенье накрыть достойный и вкусный стол, используя самые привычные продукты.
Шоколадное масло, которое так любили в советские времена взрослые и дети, вы его помните? Оно было в продаже практически в каждом продуктовом магазине. Сейчас, к сожалению, чаще покупают баночки с шоколадно-ореховой пастой. Признаюсь, я настолько любила шоколадное масло в детстве, что сейчас часто готовлю его своим внукам. И они его обожают!
Пасха — один из главных праздников для многих людей по всему миру. Он тесно связан с семейными традициями, в том числе с гастрономическими. Спросили у Влада Пискунова, шеф-повара ресторана «Матрешка» и знатока истории российской гастрономии о том, как праздновали Пасху в дореволюционной России.
Что едят блогеры — зумеры Полина Дубкова, Дэни Яровский, Макс Чернов, София Макеева, Софа Соло, Аня Воронкова, Оля Черника, Арина Данилова, Вова Мазурчик и другие представители поколения Z, которым сейчас не больше 27 лет? Что они готовят и покупают в супермаркетах.
СЕЗОННЫЕ РЕЦЕПТЫ
АВТОРСКАЯ КОЛОНКА
КАК ПРИГОТОВИТЬ
6 идей, как приготовить вкусный чесночный соус
Наш любимый автор, многолетний заместитель главного редактора журнала «Гастрономъ», может не только приготовить все что угодно, но и написать об этом так, чтобы нам немедленно захотелось это съесть.
ЛАРИСА АРТЕМЕНКО • ДИЕТЫ
Что такое боннский суп и почему на нем худеют
АНДРЕЙ БУГАЙСКИЙ • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Что делать, если пересолил еду? Спасаем супы, каши, горячее и компот
МАРИАННА ОРЛИНКОВА • КАК ПРИГОТОВИТЬ
Чем хашбраун отличается от драника и как их готовить
ОЛЬГА СЮТКИНА • КАК ПРИГОТОВИТЬ
Французская любовь советских домохозяек: история мяса по-французски с рецептами
РЕЦЕПТ ДНЯ
Если вы любите домашнюю выпечку, то булочка с маком и белой глазурью по нашему рецепту вас порадует. Пышное мягкое тесто так и пружинит в руках, а начинка издает восхитительный аромат
ЭКОНОМИМ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ
Судак по-польски был очень популярен в нашей стране в 80-х прошлого века. Это блюдо подавали и в ресторанах разного уровня, и в домах отдыха, и даже в хороших заводских столовых
РЕЦЕПТ
Капуста и огурец плюс масляно-мятная заправка – хороши и для завтрака, и в обед. На ужине такому освежающему салату тоже найдется место. Блюдо хорошо сочетается с запеченной птицей и мясом
Один из любимых весенних праздников — Пасху — невозможно представить без окрашивания яиц. Эта традиция прижилась во многих семьях. Одни предпочитают использовать готовые красители или наклейки, которые можно найти на полках магазинов, другие выбирают натуральные способы окрашивания с помощью обычных продуктов, что позволяет получить разные по насыщенности оттенки. И луковая шелуха — далеко не единственный вариант окрашивания скорлупы.
Ванильный кекс – один из самых популярных классических десертов. Его волшебный вкус не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Аромат ванильного кекса приносит в дом уют и умиротворение, делает атмосферу необыкновенно теплой и комфортной. Но в чем секрет ванильного кекса и как его правильно приготовить?
Пасхальная выпечка всегда выглядит самой красивой и нарядной из подобного ей ряда — под стать самому празднику. На Пасху пекут невероятное количество куличей любого вида и размера, пасхальных венков, печенья в виде яичек и зайчиков — всего не перечислить. Остановить выбор на чем-то одном нелегко, хочется украсить пасхальный стол сразу всеми специалитетами. Мы тоже очень любим пасхальную выпечку и собрали для вас самые интересные и достаточно простые рецепты, основной для которых стало сдобное и песочное тесто. Для праздничного меню в этом году мы выбрали пасхальный венок с цукатами, мини-куличи с лимонной глазурью, большой кулич с изюмом и фундуком, фигурные печенья с тематическим украшением и пасхальную «косичку», выпеченную специально под яйца-крашенки. У нас есть два заморских пасхальных «гостя» — французское «кольцо» фуасс и итальянский пирог пастьера. Каждый вид пасхальной выпечки, представленной здесь, достойно украсит стол на Пасху. Или станет прекрасным пасхальным подарком.
НОВОСТИ
ГОРЯЧАЯ ТЕМА ДНЯ
Диетолог раскрыла секрет, как замораживать продукты без потери вкуса и свойств
Правильное хранение продуктов важно для сохранения их питательных свойств. Существует множество технологий оптимального хранения, среди которых ведущую роль в последние годы занимает заморозка. Врач-диетолог и эксперт по здоровому питанию Кристин...
Рацион истинной принцессы: как питается единственная дочь Елизаветы II, чтобы прекрасно выглядеть в 72 года
Диетолог назвал 3 самых вредных фаст-фуда и рассказал, на какие полезные блюда их можно заменить
Ученые рассказали, сколько яиц можно съесть на Пасху, чтобы не разболеться и не нажить себе проблем
Эксперты Роспотребнадзора рассказали, почему нужно регулярно есть крупы
Международный день варки картофеля: как «дьявольский фрукт» получил статус второго хлеба во всем мире
Диетолог назвала 5 специй, которые сделают блюда вкуснее и защитят организм от болезней
Эксперты рассказали, сколько белка в день должны съедать люди, которые хотят похудеть
Удар по печени: почему недостаток сна и неправильное питание вредят хуже алкоголя
ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ
«Любая кухарка может управлять государством» — это, пожалуй, первое, что мы вспоминаем в связи с кулинарными пристрастиями Ленина. И не случайно. Трудно придумать человека, который столь спокойно бы относился к радостям хорошей еды. Может быть, это наследственная черта. А, может, причина в супруге Ильича Надежде Крупской, которая явно не была образцом той самой «кухарки». Весной, в апреле, в честь дня рождения вождя вспоминаем, что на самом деле ел Ленин.
О вреде сахара сказано много. Мы не будем спорить, лишь расскажем о его видах, напомним про нормы потребления, немного поговорим о пользе и перечислим несложные правила, как выбирать сахар под любое блюдо.
Лазаревой субботой называют день накануне Вербного воскресенья. Два этих праздника — настоящий оазис во время Великого поста, остановка, дающая возможность набраться сил перед Страстной неделей. Рассказываем, как правильно провести этот день.
Дружба бывает не только между людьми. Сложившиеся устойчивые кулинарные отношения между рисом и пшеном дали и каше такое название — «Дружба». Удачно оказавшиеся в одной кастрюле две крупы на многие годы сделали молочную кашу из риса и пшена хитом советского общепита. Что же в ней так привлекало поваров и нравилось потребителям — от мала до велика? Попробуем разобраться.
Кулинарное применение подсолнечного и оливкового масла у большинства россиян вопросов не вызывает, а вот что делать с кунжутным, миндальным или маслом авокадо, стоит разобраться.
Латинское название одуванчиков переводится как «успокаивающее и лекарственное». Что прямо говорит нам о целебных свойствах этого растения. А вот про его кулинарный и косметический потенциал известно не всем. Восполним этот пробел.
В последнем месяце весны становится по-настоящему тепло. Природа радует солнечными днями и изобилием появившихся продуктов. Рассказываем, чем можно полакомиться в мае.
В названиях многих рецептов можно встретить слово «конфи»: утиная ножка конфи, чеснок конфи и даже фруктовое конфи. Что это такое, каким бывает и «с чем его едят»?
Кто лучше фермеров знает, как обращаться с яйцами! Мы пообщались с фермерами-птицеводами из Владимирской и Ярославской областей, которые поделились с нами гениальными «яичными» советами. Мы уже успели их проверить. Они работают!
Борщ — настоящая проблема для кулинара-перфекциониста: блюдо должно быть не только наваристым, густым и вкусным, но ещё и красивым. То есть насыщенный тёмно-красный цвет просто обязателен! Как сделать, чтобы краснел борщ, а не вы за него? Рассказываем!
Несмотря на темпераментность итальянцев, в ресторанах итальянской кухни существуют определённые нормы поведения, нарушая которые вы можете прослыть невежей и даже получить штраф.
У тех, кто хочет вкусно приготовить мясо и изучает секреты этого процесса, рано или поздно возникает вопрос, как и чем мариновать его и нужно ли его отбивать и зачем. Мы решили спросить об этом у повара, который работает на профессиональной кухне. Оказалось, что в работе с мясом есть много нюансов, и не всегда обязательно отбивать его и мариновать шашлык. Делимся с вами секретами повара «Гастронома» Алексея Карпова.