22 июня 2007 / gastronom

Салат из фасоли с оливками

22 июня 2007 / gastronom
  • 1908.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 г сухой крапчатой фасоли
  • соль
  • 100 г маслин без косточек
  • лук репчатый – 1 большая луковица
  • 50 г очищенных грецких или кедровых орехов
  • сахар – 1 ст.л.
  • лимон
  • чеснок – 1 зубчик
  • лист лавровый
  • кинза
  • 100 г оливок без косточек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Лимон вымыть, выжать из него сок. Сложить лук в миску, влить лимонный сок. Добавить сахар, перемешать, плотно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в холодильник на ночь. 2. Фасоль залить водой так, чтобы она была полностью покрыта, и оставить в теплом месте на 2 ч. Откинуть фасоль на дуршлаг, промыть. Залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь. Чеснок очистить и добавить вместе с лавровым листом к фасоли, подсолить. Варить под неплотно закрытой крышкой до готовности, 1,5 ч. Слить воду, удалить чеснок и лавровый лист. Дать фасоли остыть. 3. Оливки и маслины откинуть на дуршлаг, 1 ст. л. рассола из-под оливок сохранить. Оливки и маслины разрезать вдоль пополам. Кинзу вымыть, обсушить бумажными салфетками и нарезать. Грецкие орехи крупно порубить ножом. Если вы используете кедровые орешки, их рубить не надо. 4. Добавить в маринованный лук сохраненный рассол из-под оливок и орехи, перемешать. Выложить в салатницу фасоль, оливки, маслины и зелень, перемешать. Заправить луком с орехами.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

Количество калорий

318 ккал

Источник

"Школа гастронома"

#6(32), 2005

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Аида 15 января 2016

Спасибо за рецепт, вкусный и сытный салат! Часто для добавления в другие салаты, лук готовлю по этому рецепту (лимон+сахар+лук под пленку).

Гость 5 марта 2010

Один из самых любимых салатов. Спасибо за рецепт!