Настой петрушки: польза и вред для организма

Немного истории

Настой петрушки — водный раствор, полученный из листьев, а также из корней и семян растения. Нюансы его целебных свойств были известны еще тысячелетия назад. В Древней Греции душистую зелень выращивали в священных рощах, использовали не только как пищу, но и как средство для очищения тела. Античный врач Диоскорид, славившийся своими познаниями в фитотерапии, прописывал травяную воду на основе петрушки при водянке и нарушениях менструального цикла, а древнеримские медики включали ее в состав смесей от отеков и головной боли.

На Руси зелень заваривали при тяжести в животе, женских недомоганиях, упадке сил. Простота приготовления и доступность сделали снадобье одним из самых употребляемых средств, которые не считались лекарством, но использовались для «поддержки тела». Сегодня вытяжки петрушки находят применение в официальной медицине и фитотерапии, а на кухнях из кудрявых листиков готовят напиток, который приходит на помощь при различных недомоганиях.

Калорийность и состав настоя петрушки

Если говорить о классическом варианте — 10 г свежей зелени на стакан воды, — его энергетическая ценность минимальна и не превышает 3–5 ккал на 100 мл. Белков и жиров — следовые количества, углеводов — менее 1 г. При этом формула включает значимые концентрации фитонутриентов. Многое из того, чем может похвастаться петрушка и чем определяется ее польза, переходит в настой на воде. Среди биоактивных компонентов, определяющих его свойства:

• Апигенин — флавоноид с мягким спазмолитическим и антиоксидантным действием.
• Лютеолин — защищает клетки от повреждений, снижает риск хронических заболеваний.
• Миристицин и апиол — летучие субстанции из эфирного масла с мягким мочегонным, антимикробным и детокс-эффектами.
• Хлорофилл и каротиноиды — обеспечивают травянистый оттенок и участвуют в нейтрализации свободных радикалов.

В фиточай попадает некоторое количество витаминов: аскорбиновая, фолиевая кислота, витамин К, а также минералы: калий, магний, железо. При этом речь не идет о количествах, способных покрывать суточную норму.

Чем полезен настой петрушки

Несмотря на простоту, эликсир из этой огородной зелени работает по нескольким направлениям: от мягкого дренажа до поддержки обмена веществ. Его действие не агрессивное, но комплексное — особенно при регулярном употреблении курсами.

За что ценят эликсир из петрушки в народной медицине и современной фитотерапии?

1. Мягкое мочегонное действие. Помогает выводить излишки жидкости, уменьшает отеки, не истощая при этом запасы калия, как это делают синтетические диуретики. Полезен при задержке воды перед менструацией, в жару или при избыточном потреблении соли.
2. Поддержка печени и желчевыводящих путей. Некоторые компоненты в составе стимулируют отток желчи, способствуют легкому очищению и улучшают пищеварение после тяжелой еды. Применяют при горечи во рту или склонности к запорам.
3. Свежесть дыхания и антисептический эффект. Благодаря эфирным соединениям и хлорофиллу обладает легким антисептическим действием. Может применяться как ополаскиватель для полости рта или как часть системы поддержки микрофлоры ЖКТ.
4. Уменьшение воспаления. Флавоноиды (в том числе апигенин) обладают доказанным противовоспалительным потенциалом, что может быть полезно при хронических воспалительных состояниях, включая болезни суставов.
5. Укрепление сосудов и капилляров. Регулярный прием рекомендован для снижения ломкости сосудов за счет антиоксидантов, витамина С и рутозидов, что особенно актуально при склонности к синякам, куперозу и венозной недостаточности.
6. Поддержка иммунной системы связана с присутствием антиоксидантных компонентов и витаминов.

Польза для женщин

Натуральный напиток входил в лечебные и оздоровительные программы для женщин с древности и до наших дней как в «сольном варианте», так и в составе различных сборов. В числе показаний для его регулярного употребления:

• Предменструальный синдром, особенно при наличии отечности.
• Нерегулярные менструации — может стимулировать кровообращение в органах малого таза, но важно проконсультироваться с врачом.
• Проблемы с кожей — помогает улучшить цвет лица, справиться с воспалением, убрать круги и отеки вокруг глаз.
• Помощь в снижении веса благодаря дренажной функции, мягкой стимуляции метаболизма, низкой калорийности и деликатной детоксикации.
• В антивозрастных программах — борется с окислительным стрессом, защищает клетки от свободных радикалов, подавляет системное воспаление, замедляя старение.

Польза для мужчин

Регулярное употребление настоя петрушки — хороший способ оказать мягкую поддержку здоровью мужчины. Речь идет о комплексном влиянии, которое включает:

• Омоложение сосудов и улучшение показателей давления, особенно при склонности к гипертонии, отекам и лишнему весу.
• Улучшение метаболизма, в том числе в периоды снижения физической активности.
• Профилактику хронических воспалений — например, в комплексе при простатите.
• Помощь при переутомлении и хроническом стрессе благодаря деликатному тонизирующему эффекту.

Можно ли давать детям настой петрушки

Детям нужно давать настой с осторожностью, не раньше 3 лет и только в разбавленном виде (не более 1/4 стакана в день). Диетологи и нутрициологи рекомендуют такой эликсир как вспомогательное средство при метеоризме и проблемах с пищеварением, легких отеках, а стоматологи — для полоскания рта при воспалениях десен. Важно строго соблюдать дозировку и не использовать курсами без консультации с педиатром — особенно при аллергии или болезнях почек.

Возможный вред и противопоказания

При кажущейся безобидности настой петрушки — довольно активное фитосредство, которое требует разумного подхода к применению, особенно при некоторых состояниях и болезнях, а также при приеме ряда лекарств. С какими свойствами настоя может быть сопряжен риск?

• Даже мягкий мочегонный эффект способен навредить при мочекаменной болезни и других почечных патологиях.
• Усиление сокращений гладкой мускулатуры нежелательно при беременности.
• Фототоксичность — при длительном курсе возможно повышение чувствительности кожи к солнцу из-за содержания фурокумаринов.
• Легкое снижение давления может быть нежелательным при гипотонии.

Противопоказания

1. Беременность и лактация.
2. Острые и хронические заболевания почек, особенно с нарушением фильтрации.
3. Индивидуальная непереносимость, аллергия на зонтичные (укроп, сельдерей, морковь).
4. Прием антикоагулянтов и препаратов, влияющих на давление, — необходима консультация врача.
5. При регулярном употреблении более 10 дней рекомендуется делать перерыв на 5-7 дней.

Применение настоя петрушки в медицине и косметологии

Средство комплексной поддержки в различных ситуациях — так используют настой петрушки в современной официальной медицине и фитотерапии.

• В терапевтических программах для борьбы с отеками, в том числе связанными с сердечно-сосудистыми патологиями.
• При функциональных нарушениях желчевыделения для стимуляции оттока желчи и улучшения пищеварения.
• В программах восстановления функции кишечника после приема антибиотиков.
• При ферментопатиях, нарушениях работы ЖКТ, связанных с несбалансированным рационом.
• В составе фитотерапевтических сборов при цистите, ПМС, гиповитаминозах.

Врачи-натуропаты часто включают настой в курсы мягкой детоксикации, при этом подчеркивая необходимость сочетания с нормальным питьевым режимом и сбалансированным питанием.

В косметологии настой петрушки используют в виде тоников, компрессов для кожи лица, готовят ледяные кубики для протирания, чтобы сузить поры, выровнять тон, снизить активность сальных желез и уменьшить воспаление. Средство подходит для чувствительной кожи, склонной к раздражениям.

Настой петрушки — популярное средство для борьбы с кругами вокруг глаз, его применяют в виде компрессов или базы для домашних патчей. Таким эликсиром ополаскивают волосы при себорее, для укрепления корней и стимуляции роста. В антицеллюлитных программах используют как часть наружных обертываний и ванн с дренажным эффектом.

Использование в кулинарии

Свежее травяное «звучание» фиточая используют на кухне для усиления вкуса и аромата блюд, придания им «зеленой нотки» и дополнительных функциональных свойств. Вот несколько идей, где настой петрушки будет к месту:

• В маринадах для овощей и рыбы (вместо обычной воды).
• В составе бульонов для ризотто и булгура (особенно с зелеными овощами).
• Добавка к соусам для мясных и рыбных блюд.
• Освежающая добавка к гаспачо или окрошке.
• В напитках, например, в шприцах и детокс-коктейлях, в том числе в виде кубиков льда.

Освежающий напиток «Зеленый тоник»

Идеальный «шот» для жаркого дня или ЗОЖ-вечеринки.

Для приготовления 1 порции нужно:

• настой петрушки — 100 мл
• свежевыжатый огуречный сок — 100 мл
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль — щепотка

1. Смешайте все ингредиенты в шейкере.
2. Подавайте в стакане со льдом, украсив ломтиком огурца и веточкой мяты.

Теплый булгур с травяным отваром

Использование настоя вместо воды в сочетании со специями делает блюдо более полезным и придает свежий пикантный вкус.

Для приготовления 3 порций нужно:

• булгур — 1 стакан
• настой петрушки — 400 мл
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль, перец, чеснок, рубленая мята, тертая цедра лимона — по вкусу

1. Обжарьте булгур в оливковом масле до появления аромата.
2. Влейте горячий настой, добавьте соль, доведите до кипения.
3. Варите под крышкой до готовности. В конце добавьте цедру, мяту и перец.
4. Подавайте как гарнир или теплый салат.

Как правильно приготовить настой петрушки

Несмотря на простоту приготовления, у процесса есть свои тонкости. Они зависят от того, какого эффекта хочется добиться.

• Классический вариант (общеукрепляющее, легкое мочегонное и умеренное детоксицирующее действие) готовится так: возьмите 1 ст. л. свежей измельченной петрушки или 1 ч. л. сушеной, залейте 200 мл горячей воды (но не кипятка), настаивайте под крышкой 20–30 минут, процедите. Пейте по 50–100 мл 2–3 раза в день в течение 7–10 дней, оптимально до еды.
• Для более выраженного противоотечного действия чаще берут семена — 1 ч. л. на 250 мл горячей воды. Залейте в термос, дайте настояться 1 час, затем процедите. Принимайте по 4–5 ст. л. в день, желательно в первой половине дня, за 20–30 минут до приема пищи.
• Для применения в косметических целях пучок петрушки залейте 200 мл холодной воды и дайте настояться в холодильнике 8–10 часов. Процедите и используйте для компрессов и масок или заморозьте в виде кубиков.

Как выбрать зелень и семена для настоя

1. Лучше всего подходят сорта петрушки с плоскими листиками: в них больше эфирных масел, чем в «кучерявых».
2. Цвет листьев ярко-зеленый, без желтых и темных пятен и увядших краев, со свежим ярким ароматом с легкой горчинкой.
3. Если есть выбор, отдайте предпочтение не тепличной, а выращенной в открытом грунте зелени.
4. Семена используйте аптечные или кулинарные — те, что в пакетиках для выращивания, могут быть обработаны фунгицидами.

Как хранить готовый продукт

Из-за отсутствия в вытяжке консервантов срок хранения настоя петрушки ограничен: в холодильнике — не более суток, максимум 36 часов, в закрытой стеклянной таре. Но оптимальный эффект будет от свежеприготовленного чая.

Частые вопросы

Отвар петрушки: польза и вред для организма

Для получения отвара зелень или корни кипятят, а не просто заливают горячей водой. Из-за такого подхода в субстанцию переходит больше минералов и некоторых ароматических соединений, для «миграции» которых нужны высокие температуры. В результате отвар выходит более концентрированным, активнее выводит из организма жидкость.

Но при этом содержание витамина С и других термочувствительных антиоксидантов снижается, а насыщенность биоактивными соединениями обуславливает выраженное стимулирующее и спазмолитическое действие, что нежелательно при болезнях ЖКТ в стадии обострения, камнях в желчном пузыре и мочевыводящих путях. Поэтому перед использованием нужно посетить врача.

Как принимать настой петрушки от отеков

Приготовьте 150 мл чая, разбейте на 3 порции по 50 мл и выпейте в течение дня. Постарайтесь, чтобы последний прием был не позднее 18 часов, чтобы предотвратить избыточную нагрузку на почки и не нарушать сон. Продолжительность курса — 7–10 дней. Если нужен более оперативный эффект, например, при ПМС, допустимо единовременно принять 100 мл.