История праздника
25 октября 2022 года в Вологде впервые отметили день ключевого продукта в регионе — вологодского масла. А теперь к празднованию приглашаются все желающие. Отмечать можно любым доступным способом. Для тех, кто настроен решительно, мы собрали дополнительную информацию.
Почему день вологодского масла именно 25 октября
Дата была выбрана не случайно: 25 октября — это день рождения создателя технологии производства вологодского масла Николая Верещагина.
Традиции праздника
В первый год празднование состоялось в Вологде, на родине продукта, который хорошо известен по всей России. 25 октября в кинотеатре «Ленком» устроили небольшое мероприятие для потребителей и производителей. У первых была возможность продегустировать лучшие образцы, у вторых — продемонстрировать продукт и склонить на свою сторону сомневающихся.
Одновременно, за несколько дней до праздника, преподаватели Вологодской ГМХА показали журналистам, из каких секретов состоит производство вологодского масла.
Вы же этот день можете провести в кругу самых близких. А заодно попробовать одно из лучших российских масел вместе с кусочком свежего белого хлеба.
Чем вологодское масло отличается от обычного
Вологодское масло — не просто бренд, а региональный продукт, у которых свои особенные свойства. Во-первых, вкус, который ни с чем не спутать: в отличие от обычного масла, у вологодского выразительный орехово-сливочный оттенок и легко уловимый аромат сливок. Вологодские производители добиваются этого с помощью длительной пастеризации высокожирных сливок и их взбивания.
Многое, конечно, зависит от сырья. Молоко и сливки для вологодского масла закупаются только на местных фермах, где коровам дают натуральные корма и обеспечивают благоприятные условия. Главные принципы — и ухода за скотом, и производства масла — передаются из поколения в поколение. При этом только семь брендов входят в в Гильдию вологодских маслоделов и имеют право выпускать настоящее масло под брендом «вологодское».
История этого регионального продукта началась с Николая Васильевича Верещагина: в 1870 году на Всемирной выставке по молочному хозяйству в Париже он попробовал сливочное масло из Нормандии с ореховым привкусом. После чего разработал собственную технологию создания подобного. Первые опыты, конечно, были неудачными (у масла появился привкус промывной воды), но Верещагин в итоге разгадал секрет. Какое-то время вологодское масло называлось «Парижским» — вплоть до 1939 года, а затем получило нынешнее наименование. Ежегодно в Вологодской области производится в среднем 1,6 тыс. тонн этого продукта.
У нас есть несколько рецептов, как можно разнообразить вкус сливочного масла:
- Масло с тимьяном и медом. Понадобится тимьян, гречишный мед и соль. Осторожно, такое сочетание вызывает зависимость.
- Селедочное масло с горчицей и молоком. Лучше использовать бочковую селедку, а молоко нужно для вымачивания. Масло отлично сочетается к зерновым и ржаным хлебом.
- Изумрудное масло. С целым букетом ароматных трав. Подавать можно к гренкам, к красной и белой рыбе, запеченным овощам.
- Горчичное масло с тимьяном. Для сладкой нотки понадобится цветочный мед. Удивлять гостей рекомендуем сочетанием с запеченным картофелем, морковью и сельдереем.
- Острое медовое масло. Хорошо к мясу, особенно к постной свинине и стейкам.
Пока нет комментариев