Тыквенный хлебушек
Тыква - королева осени!! Испеките этот пушистый, солнечный хлебушек и порадуйте своих близких!!
Шаг 1
Сделаем тыквенное пюре, для этого тыкву запекаем в фольге до мягкости и пробиваем блендером или протираем через сито. Даем пюре остыть до теплого состояния.
Шаг 2
Отдельно приготовим опару: 20 г прессованных дрожжей растворяем в 100 мл теплой воды + щепотка сахара + мука 2 ст. л. (тесто как сметана), все хорошо перемешиваем и ставим на подъем до шапочки.
Шаг 3
В подошедшую опару добавляем 150 г теплого пюре + 1 ч. л. соли + 1 ст. л. сахара + примерно 350-400 г муки (муки может уйти больше, в зависимости от влажности тыквенного пюре). Можно добавить травок-муравок для вкуса (я не добавляла). Вымешиваем мягкое, эластичное тесто, в конце замеса добавляем маленькими порциями 20 г мягкого сливочного масла и еще раз все хорошо вымешиваем, руки смазываем растительным маслом.
Шаг 4
Ставим тесто на подъем до увеличения в два раза. Обминаем и выкладываем в форму. Даем в форме хорошо подняться, смазываем (яйцо + 1 ст. л. молока) и посыпаем тыквенными семечками. Духовку разогреваем заранее до 230 градусов вместе с камнем. Выпекаем хлебушек первые 15 мин. с паром, затем пар убираем, температуру убавляем до 200 и печем еще примерно минут 35 (смотрите по своей духовке). Хлебушек остужаем на решетке. Приятного!
Чтобы хлебушек получился пушистый, создаем в духовке пар, для создания пара есть много способов.. разогреваем духовку с емкостью ( у меня старый противень) ставим хлеб, выливаем стакан кипятка в посудину и быстро духовку закрываем, можно бросить в раскаленную посудину несколько кубиков льда, можно просто обрызгать стенки из распылителя водой несколько раз.
ГРУППА
Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако тесто, жареное на сковороде или в глубоком масле, тоже часто называют выпечкой. Всю выпечку можно ...
Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...
Выпечка с тыквой — это открытые и закрытые пироги, пирожки, пудинги, запеканки, кексы, чизкейки, хлеб и многое другое. Тесто для выпечки с тыквой может быть разным — сдобным, слоёным, песочным. ...
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...
Приготовьте тыквенный хлеб по нашему рецепту и не сомневайтесь, что такая выпечка произведет на ваших близких незабываемые впечатления. Почему так? Потому что этот хлеб обладает и красивым цветом, и интересным ароматом, и характерным вкусом. Ну а если вы сформуете заготовку из теста в виде тыквы, то получите настоящий кулинарный шедевр. Важно помнить, что количество муки бывает сложно определить в рецепте «до грамма», так как она может обладать большей или меньшей влажностью. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть достаточно крутым, чтобы из него можно было формировать крупный шар, но не более того.
Пока нет комментариев