Вашран фрибуржуаз (Vacherin Fribourgeois) — полутвердый сыр цвета слоновой кости с маленькими отверстиями, который готовят в кантоне Фрибур (в год выпускают около 2000 тонн).
Вашран фрибуржуаз: описание продукта
Вашран фрибуржуаз (Vacherin Fribourgeois) — полутвердый сыр цвета слоновой кости с маленькими отверстиями, который готовят в кантоне Фрибур (в год выпускают около 2000 тонн).
Вашран фрибуржуаз вместе с грюйером часто используют для приготовления фондю.
У сыра вашран фрибуржуаз мягкий или слегка пряный вкус. Пряные ноты появляются при созревании, которое длится до трёх месяцев.
ПРОДУКТ
Шабсигер имеет более чем тысячелетнюю историю. Начиная с VIII века и до 1395 года край Гларус (родина шабсигера) находился во владении монастыря Зекинген. Среди налогов, которые надлежало платить, фигурировал также и белый обезжиренный сыр из Гларуса. Видимо, он казался чуть пресноватым монахиням, живущим в монастыре Закинген, и они приправляли его травами — а именно пажитником голубым. Так, собственно, и появился сыр шабсигер.
ПРОДУКТ
Аппенцеллер (Appenzeller) — сыр из двух одноименных швейцарских кантонов (Аппенцелль—Ауссерроден и Аппенцелль—Иннерроден). Для его производства используют свежее молоко. У аппенцеллера светло-желтый цвет и относительно пряный вкус (это зависит от выдержки, которая составляет от 3 до 8 месяцев).
Пока нет комментариев