![сыр из Швейцарии](https://images.gastronom.ru/fDr9TktZneiGgTX_4OzT8VB6IhyZHJo0o0vjHcaE7iE/pr:product-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2NjA5NWNlLTVmN2UtNDRkOS05NTMyLTI2ZDYzMDY3NzE4Yy5qcGc.webp)
Этива (l`Etivaz) — твердый ароматный сыр из Швейцарии с легким ореховым и фруктовым привкусом. Его родина — долина Этива недалеко от Шато д'Э.
Этива: описание продукта
Этива (l`Etivaz) — твердый ароматный сыр из Швейцарии с легким ореховым и фруктовым привкусом. Его родина — долина Этива недалеко от Шато д'Э. До сих пор по традиции этот сыр производят вручную, помешивая молоко в большом котле (на 450 л) над печью. 80 семей в этом регионе в течение сезона (с 10 мая по 10 октября) варят сыр, а затем выдерживают его согласно стандартной технологии не менее 135 дней.
Сыр этива называют грюйером Альп. В отдельную категорию этива был выделен лишь в 1945 году. По сравнению с другими популярными сортами его выпускается немного — лишь 320 тонн в год.
![Вашран фрибуржуаз](https://images.gastronom.ru/MKtihep6ENyWsp4fKPGwd36ClngSxp3xjmUgk4HQm-U/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2NjA5NWNlLTVmN2UtNDRkOS05NTMyLTI2ZDYzMDY3NzE4Yy5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Вашран фрибуржуаз (Vacherin Fribourgeois) — полутвердый сыр цвета слоновой кости с маленькими отверстиями, который готовят в кантоне Фрибур (в год выпускают около 2000 тонн).
![Аппенцеллер](https://images.gastronom.ru/MKtihep6ENyWsp4fKPGwd36ClngSxp3xjmUgk4HQm-U/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2NjA5NWNlLTVmN2UtNDRkOS05NTMyLTI2ZDYzMDY3NzE4Yy5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Аппенцеллер (Appenzeller) — сыр из двух одноименных швейцарских кантонов (Аппенцелль—Ауссерроден и Аппенцелль—Иннерроден). Для его производства используют свежее молоко. У аппенцеллера светло-желтый цвет и относительно пряный вкус (это зависит от выдержки, которая составляет от 3 до 8 месяцев).
Пока нет комментариев