Томм корс

Томм корс: описание продукта

Томм корс (франц. Tomme Corse) — невареный прессованный сыр из овечьего молока, который круглый год производят в Верхней Корсике артельным способом и выдерживают от трёх месяцев до года при температуре 12°С и влажности 85%.

Твердое сырное тесто этого сыра жирностью 47–48% отличает сложный вкус — в нем чувствуются соль, некоторая сладость, красный перец и отчетливая кислинка. Цилиндрические головки, покрытые коркой с натуральной плесенью имеют диаметр 20 см; высоту 8–10 см и вес 2–2,5 кг.

Среди местных жителей этот сыр пользуется большой популярностью и прекрасно сочетается с марочным корсиканским вином Vin de Corse.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image