Болдо

Болдо: описание продукта

Болдо — произрастающее в Чили дерево вида Peumus boldus, ароматные листья которого используются в кулинарии так же, как лавровые. Их чуть горьковатый вкус и довольно сильный аромат с оттенком камфары и корицы прекрасно подходят к рыбным блюдам, гармонируют с грибами и с овощными маринадами и могут стать украшением любого соуса и подливы. Как специя листья болдо встречаются редко, однако, говорят, что повара, которые попробовали их хотя бы раз, стараются при любой оказии достать эти листья. Стоит только помнить, что у болдо более сильный аромат, чем у лаврового листа, поэтому их нужно класть меньшее количество. В Латинской Америке, особенно в Чили и Аргентине, популярен травяной чай из листьев болдо.