
Наконец-то в лесах появились грибы. И даже если урожай небольшой, советуем ...
Потому что в грибах много балластных веществ. Они необходимы для здорового пищеварения, но в больших количествах создают критическую нагрузку на желудок, поджелудочную железу, желчный пузырь и кишечник. Эти грибные балластные вещества — не простая клетчатка, которая знакома нам по овощам, фруктам и злакам, а вещество фунгин. Он своим составом похож на хитин, «строительный материал» панцирей омаров и креветок, и так же совершенно не поддается перевариванию. Поэтому грибы оставляют за собой долгоиграющее чувство сытости, которого хватает на несколько часов — при том, что калорий в грибах совсем не много.
Для худеющих звучит заманчиво. Да, но только не для слизистой желудка и не для поджелудочной железы, которые вынуждены «корпеть» над грибами в безостановочном режиме, не в силах расщепить неподатливый фунгин и начиная «переваривать» самих себя. Продолжительное выделение желудочного сока и пищеварительных ферментов — и приступ гастрита или острого панкреатита становятся реальностью.
Вспомнить о том, что грибы — не основное блюдо, а главный персонаж соусов, и оставить для грибов на своей тарелке ровно то место, которое должен занимать соус. Не больше трети от объема основного компонента — картофеля, крупы, пасты, теста... И в результате из тушеных или жареных грибов получится идеальное сочетание вкуса, здоровья и здравомыслия. А можно и попробовать другие варианты приготовления грибов.
Грибной соус к овощам и мясу
Время: 30 мин
"Школа гастронома"№01 (123), 2009
Фарфалле с грибным соусом и фрикадельками
Время: 30 мин
Морской язык с грибами в сметане
Время: 1 час
"Гастрономъ"№06 (77), 2008
Творожные ньокки с грибным соусом
Время: 1 час
"Коллекция рецептов"№20 (28), 2007
Второй способ приготовления грибов — максимально измельчить грибы. Фунгин содержится в клеточных стенках грибов, и чем усерднее грибы порезать, тем сильнее он будет поврежден. А заодно лучше усвоятся белки, потому что они получат возможность «выйти» из своего хитинового заточения. Грибная паста, грибная икра, наконец, грибной порошок, который идеален для соусов, супов и подливок... Есть еще один секрет: фунгин в основном сосредоточен в ножках грибов, поэтому отдавайте предпочтение шляпкам.
Грибной порошок
Время: 30 мин
"Коллекция рецептов"№13 (93), 2010
Грибная икра с овощами
Время: 1 час
Наконец-то в лесах появились грибы. И даже если урожай небольшой, советуем ...
Отличный способ улучшить свой тонус, избавится от авитаминоза и набраться сил – начать ...
Правильная и естественная потеря веса – это, по большому счету, насыщение организма едой, которая ...
Пост иногда расценивают как некую диету, возможность сбросить лишний вес. Но чаще бывает ...
Важно не только грамотно держать пост, о чем мы уже писали, но и с умом разговляться. Первые дни ...
О том, что постное меню может быть ну очень вкусным, писал еще Иван Шмелев. Опыт наших читателей ...
Не всегда есть время и возможность приготовить нормальный обед, но это не значит, что есть придется ...
От завтрака во многом зависит, как сложится день. Диетологи считают его главным приёмом пищи за день ...
Чем ближе лето, тем активнее все начинают худеть. Проверенный способ - использовать для благой цели ...
Про полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 в последнее время много пишут. Но мы далеко не всегда ...
Звучит последний звонок, начинаются экзамены. Это важное для всей семьи время, когда нужно быстро ...
По статистике, 18 % российских мужчин и 13 % женщин не бросают курить, потому что боятся растолстеть ...
Беременность заставляет многих женщин вспомнить о здоровом питании, и это хорошо. Вот только ...
По какому принципу выбирать продукты для ежедневного меню? Датские ученые рекомендуют ...
Кофе без кофеина специально придумали для тех, у кого есть проблемы с сердцем и скачет давление. ...
Существуют продукты, которые мало того, что сами по себе полезны, так еще и умеют усиливать ...
Рекомендации по здоровому питанию в интервью датскому журналу iFORM (ИД «Бонниер Пабликейшенз») дает ...
Вокруг темы похудения роится масса слухов, мифов и небылиц, которые мы сами выдумываем и в которые ...
Если утро вы встречаете с мыслью «нужно отдохнуть», а к вечеру неизменно впадаете в хандру, стоит ...
Сладкая жизнь (в полном смысле этого слова) до добра не доводит — она вызывает преждевременное ...
Ела бы грибы каждый день. Их можно сочетать почти совсем продуктами.