Креветки и авокадо: 17 салатов для легкого ужина и особого случая

Салат из чечевицы с копчеными креветками

Этот салат с креветками и авокадо не стоит готовить с запасом — хранение, даже совсем недолгое, ему противопоказано. Если вы планируете подавать салат порционно, заранее отварите чечевицу, запеките тыкву, нарежьте авокадо, а затем разложите подготовленные ингредиенты по отдельным контейнерам. Кстати, придать креветкам подкопченный вкус можно с помощью коптильного пистолета.

1 час 10 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• креветки свежие — 20 шт.
• авокадо — 2 шт.
• чечевица зеленая — 400 г
• тыква — 250 г
• сыр горгонзола — 150 г
• масло сливочное — 80 г
• масло оливковое — 80 мл
• лимонный сок — 40 мл
• мед — 40 г
• тмин — 1/2 ч. л.
• корица молотая — 1/2 ч. л.
• розмарин сушеный — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Чечевицу залейте 2 л теплой воды, оставьте на 2 часа, затем откиньте на дуршлаг, промойте, переложите в кастрюлю, добавьте 3 л холодной питьевой воды и немного посолите. Варите 45 минут.

2. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, переложите на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тмином, розмарином и корицей. Запекайте 25 минут при 170 °C.

3. Креветки положите в миску, залейте 20 мл оливкового масла, перемешайте, поместите в хорошо разогретую коптильню на 7 минут. Чечевицу откиньте на дуршлаг. Дайте стечь жидкости.

4. Авокадо нарежьте небольшими кубиками, переложите в миску, полейте лимонным соком. Добавьте креветки, тыкву и остывшую чечевицу. Для соуса слегка взбейте оставшееся масло и мед, посолите и поперчите.

5. Полейте ингредиенты получившимся соусом, перемешайте, переложите в салатник, посыпьте раскрошенной горгонзолой, подайте на стол.

Полезный совет

Если не любите сыры с плесенью, то горгонзолу в этом салате можно заменить на фету или брынзу.

Зеленый салат с креветками и грейпфрутом

Если у вас слишком плотное недозрелое авокадо, положите его в крафтовый пакет, добавьте спелый банан или парочку красных яблок, плотно запечатайте и оставьте в теплом месте на сутки. Газ этилен, выделяемый спелыми фруктами, ускоряет созревание не только авокадо, но и зеленых помидоров, перцев, слив.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• креветки тигровые — 500 г
• авокадо — 2 шт.
• грейпфрут — 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• рукола — 150 г
• кинза — 5 веточек
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для заправки:

• лайм — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Черри разрежьте на половинки, авокадо нарежьте ломтиками, кинзу мелко порубите. Очистите грейпфрут, удалите с долек белую пленку, мякоть нарежьте кусочками. 

2. Для заправки снимите мелкой теркой цедру с лайма, выжмите сок. Добавьте 3 ст. л. растительного масла, посолите, поперчите, перемешайте. 

3. Разогрейте в широкой сковороде немного масла. Положите креветки и обжарьте, по 1 минуте с каждой стороны. Посолите и поперчите.

4. На блюдо положите руколу, черри, авокадо, кинзу и грейпфрут. Сверху разложите креветки, полейте заправкой, сразу же подавайте на стол.

Салат с креветками, хурмой, авокадо и кукурузой

Хурма и гранат — продукты сезонные, на полках магазинов надолго не задерживаются. Чтобы успеть в полной мере ими насладиться, добавляйте зерна граната и ломтики хурмы в холодные закуски, например, в салат с креветками и авокадо, рецепт которого перед вами. Особую пикантность ему придает яркая заправка на основе лайма (можно заменить на лимон).

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• креветки очищенные — 300 г
• авокадо — 1 шт.
• перец сладкий красный — 1 шт.
• хурма — 1 шт.
• салатный микс — 120 г
• кукуруза сладкая консервированная — 100 г
• лук красный — 1/2 шт.
• зерна граната — 2 ст. л.
• масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.

Для заправки:

• лайм — 1 шт.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте хурму ломтиками, авокадо — кубиками. Сладкий перец нашинкуйте соломкой, красный лук — тонкими полукольцами.

2. Снимите теркой цедру с лайма, выжмите сок, добавьте оливковое масло и мед, посолите, поперчите, перемешайте.

3. Обжарьте креветки, по 2 минуты с каждой стороны, на оливковом масле. Посыпьте паприкой. Положите на блюдо листья салата, кукурузу, авокадо, сладкий перец, лук, хурму и креветки.

4. Полейте салат заправкой, посыпьте зернами граната, сразу же подавайте на стол.

Салат с моцареллой, креветками и авокадо

Для этого быстрого салата вам потребуются варено-мороженые креветки. Они не нуждаются в тепловой обработке — достаточно переложить их в дуршлаг и оставить при комнатной температуре примерно на полчаса. Если времени в обрез, положите креветки в кастрюльку, залейте горячей водой и подержите под крышкой несколько минут.

15 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• варено-мороженые очищенные креветки — 300 г
• авокадо — 1 шт.
• моцарелла (маленькие шарики) — 10 шт.
• смесь любых салатов — 75 г
• оливковое масло первого холодного отжима — 2–3 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• розовый и зеленый перец горошком
• соль

1. Варено-мороженые креветки положите в дуршлаг и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Авокадо нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, полейте 1 ст. л. лимонного сока.

2. Моцареллу положите на сито, чтобы стек рассол. Горошины перца раздробите пестиком, добавьте оливковое масло, оставшийся лимонный сок и щепотку соли. Перемешайте.

3. Соедините подготовленные ингредиенты в большой миске, добавьте салатный микс, полейте пряной заправкой, перемешайте, переложите в салатник, подавайте на стол.

Салат из авокадо с креветками и огурцами

Все ингредиенты этого салата идеально сочетаются между собой, благодаря чему блюдо получается по-настоящему ресторанным. Если у вас маленькие и очень свежие огурцы, очищать их от кожицы и удалять сердцевину не нужно. Кстати, кроме креветок в этот салат можно добавить отварные мидии и кольца кальмаров.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• авокадо — 300 г
• креветки свежие — 200 г
• огурец парниковый — 200 г
• лайм — 1 шт.
• чеснок — 10 г
• базилик свежий — 2 веточки
• масло растительное рафинированное
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Отделите от стеблей листочки базилика, слегка порубите, отложите для подачи. Стебли нарежьте как можно мельче. Креветки очистите от панцирей, хвостики сохраните. Удалите кишечную вену.

2. В большой сковороде нагрейте растительное масло. Положите креветки в миску, добавьте базилик и чеснок, посолите, перемешайте, положите в сковородку. Обжарьте креветки на сильном огне, по 1,5 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, поперчите.

3. Огурец очистите, разрежьте вдоль, удалите семена. Мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Мелкой теркой снимите с лайма цедру, выжмите сок. Полейте огурцы половиной сока лайма, посыпьте цедрой, посолите.

4. Авокадо нарежьте средними кусочками, полейте оставшимся соком лайма. Смешайте подготовленные ингредиенты, приправьте рублеными листочками базилика, солью и перцем. Сбрызните маслом, подавайте на стол.

Полезный совет

Огурец в этом салате с креветками и авокадо можно заменить на помидорки черри, разрезанные на 4 части.

Салат с креветками, авокадо и клубникой

Если под рукой не оказалось спелой ароматной клубники, положите в салат несколько долек апельсина, грейпфрута или свити. Вначале срежьте у плода верхушку и донце. Работая ножом сверху вниз, сделайте вертикальные разрезы, снимите кожуру, разделите мякоть на сегменты и очистите их от пленок. Затем нарежьте цитрусовые на удобные для еды кусочки и соедините с остальными ингредиентами.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные сырые креветки — 300–400 г
• авокадо спелые — 2 шт.
• плотная, в меру сладкая клубника — 300 г
• лайм — 1 шт.
• красный перец чили — 1/2 шт.
• средний пучок кинзы — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Чили нарежьте колечками, удаляя семена и перегородки. У кинзы снимите листья со стеблей. Листья отложите, стебли мелко порубите.

2. У креветок надрежьте спинку по центру и удалите кишечную вену. Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте со стеблями кинзы, солью, черным перцем и 2 ст. л. оливкового масла. Заправьте креветки, дайте им постоять 10 минут.

3. Обжарьте креветки на сухой сковороде на среднем огне, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

4. Снимите цедру с лайма, выжмите сок. Смешайте с 3 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.

5. Авокадо нарежьте крупными ломтиками, полейте половиной заправки. Клубнику нарежьте толстыми кружочками и полейте оставшейся заправкой.

6. Смешайте все подготовленные ингредиенты, посыпьте листьями кинзы, подавайте на стол.

Вкусный салат с креветками и апельсином

Салаты с креветками и авокадо — это не только благородный вкус, но и сплошная польза. Морепродукты богаты легкоусвояемым белком, авокадо — ценный источник мононенасыщенных жирных кислот, особенно олеиновой. А если добавить в эту компанию микс свежих салатных листьев (руколу, корн, лолло россо) и цитрусовые, то блюдо получится еще легче, вкуснее и наряднее.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• крупные размороженные креветки — 400 г
• авокадо — 1 шт.
• грейпфрут — 1 шт.
• апельсин — 1 шт.
• лук красный — 50 г
• микс салатных листьев — 100 г
• масло оливковое нерафинированное — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• уксус бальзамический — 1 ст. л.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• орегано сушеный — 1/2 ч. л.
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Очистите креветки от панцирей, удалите кишечную вену. Мелко нарежьте чеснок, разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Положите чеснок и креветки, приправьте солью и молотым черным перцем, обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.

2. С помощью острого ножа вырежьте из апельсина и грейпфрута мякоть вдоль перегородок. Из остовов выжмите в небольшую мисочку оставшийся сок.

3. Красный сладкий лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Авокадо нарежьте ломтиками толщиной 4–5 мм. На сервировочное блюдо положите смесь салатной зелени, сверху разложите ломтики авокадо, лук, дольки цитрусовых и креветки.

4. Смешайте в отдельной миске 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сока цитрусовых, бальзамический уксус и орегано. Добавьте молотый черный перец и соль. Полейте получившейся заправкой, сразу же подавайте салат на стол.

Салат с креветками, манго и авокадо

Особенно эффектно этот салат с морепродуктами и манго выглядит зимой, когда на наших праздничных столах так не хватает ярких красок. Кроме того, блюдо получается гораздо легче и диетичнее, чем традиционные слоеные закуски, особенно если использовать в качестве заправки постный домашний майонез.

25 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• креветки очищенные замороженные — 1 кг
• авокадо — 3 шт.
• манго — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• сахар-песок — 1 ст. л.
• базилик свежий
• мята свежая 
• кинза свежая
• соль 
• перец черный свежемолотый

Для заправки:

• майонез провансаль — 3 ст. л.
• соус чили сладкий — 3 ст. л.

Для подачи:

• ягоды ежевики

1. В большой кастрюле доведите до кипения 3–4 л воды, посолите, добавьте сахар, положите замороженные креветки. Снова доведите до кипения, накройте крышкой, выключите огонь, оставьте на 10 минут.

2. Огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, ложкой удалите семена, мякоть нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см. Посолите и поперчите.

3. Очистите манго и авокадо от кожуры, удалите косточки, нарежьте мякоть небольшими аккуратными дольками.

4. Для заправки смешайте майонез с соусом сладкий чили. Откиньте креветки на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Остудите креветки.

5. Соедините в глубокой миске креветки, огурец, манго и авокадо, добавьте половину зелени и заправку. Перемешайте, разложите по тарелкам, украсьте ягодами, посыпьте оставшимися зелеными листочками. Сразу же подавайте.

Салат из креветок, авокадо и помидоров

Этот необычный салат станет настоящим украшением праздничного стола. И дело не только в подаче — за счет чили, кайенского перца и оригинального соуса вкус блюда получается пикантным и в меру остреньким. Обратите внимание, что жгучесть свежих зеленых перчиков даже от одного поставщика может существенно отличаться. Перед приготовлением лучше отрезать маленький кусочек и осторожно его попробовать. Если острота покажется вам чрезмерной, количество перца можно уменьшить в 2–3 раза.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• авокадо — 3 шт.
• очищенные отварные креветки — 400 г
• помидоры — 2 шт.
• огурец — 1 шт.
• маленький красный лук — 1 шт.
• зеленый острый перец — 1–2 шт.
• кинза — 8–10 веточек

Для заправки:

• майонез — 5 ст. л.
• сладкий соус чили — 3 ст. л.
• сок лайма — 2 ст. л.
• кайенский перец
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Нарежьте помидоры ломтиками, огурец разрежьте вдоль на 4 части, затем нарежьте тонкими кусочками. Лук нарежьте маленькими кубиками. Острый перец и листочки кинзы мелко порубите.

2. Нарежьте креветки кусочками длиной 7–8 мм. В миске смешайте сладкий чили, майонез и сок лайма. Перемешайте, добавьте соль, черный и кайенский перец.

3. Авокадо нарежьте ломтиками. На плоском блюде разложите рядами подготовленные ингредиенты, чтобы получилась красивая композиция. Украсьте кинзой, заправку подайте отдельно.

Полезный совет

Для салата из креветок, авокадо и помидоров идеально подойдет сладкий ялтинский лук, нарезанный очень тонкими перьями.

Салат с креветками, консервированным ананасом, авокадо и кукурузой

Если хотите подать на праздничный стол яркую закуску в гавайском стиле, подготовьте небольшой очень спелый ананас, разрежьте его пополам, удалите жесткую сердцевину и примерно половину сладкой мякоти. Затем наполните получившиеся лодочки салатом с креветками и авокадо. Обратите внимание, что делать это нужно непосредственно перед подачей, иначе ананас успеет дать слишком много сока.

25 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• креветки — 400 г
• слабосоленое филе форели — 200 г
• консервированный ананас — 200 г
• очень спелое авокадо — 1 шт.
• небольшие огурцы — 4 шт.
• мини-кукуруза — 200 г

Для соуса:

• ананасовый сироп — 50 мл
• оливковое масло — 50 мл
• лайм (сок и цедра) — 1 шт.
• средний пучок петрушки — 1 шт.
• маленький пучок мяты — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очищенные зубчики чеснока положите в чашу блендера. Листочки мяты и петрушки немного порубите ножом и добавьте к чесноку.

2. Положите в блендер все остальные ингредиенты для заправки, взбейте до однородности. Креветки очистите, посолите, поперчите и быстро обжарьте на сухой сковороде.

3. Филе форели, ананас, огурцы и авокадо нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Кукурузу нарежьте кружками толщиной 1 см.

4. Соедините подготовленные ингредиенты, полейте заправкой, перемешайте, дайте немного настояться, 10 минут. Подавайте на стол.

Салат с креветками, авокадо, имбирем и зеленым яблоком

На праздничном столе этот салат с морепродуктами, авокадо и яблоками составит серьезную конкуренцию привычному оливье. Обратите внимание, что здесь вам потребуются креветки с маркировкой 21/25. Это значит, что в 454 г (1 английский фунт) их содержится от 21 до 25 штук — это крупные, обычно тигровые креветки. Если купить их не удалось, используйте более бюджетные варианты.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• креветки 21/25 — 16 шт.
• перец сладкий красный запеченный — 160 г
• огурцы короткоплодные — 140 г
• авокадо — 100 г
• салат айсберг — 100 г
• яблоко — 80 г
• масло оливковое рафинированное — 40 г
• чеснок — 12 г
• соль

Для соуса:

• майонез — 180 г
• имбирь маринованный — 20 г
• икра тобико — 10 г

Для подачи:

• салат корн
• икра тобико
• имбирь маринованный
• сушеный томат

1. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте очищенный и раздавленный зубчик чеснока, прогрейте в течение 30 секунд. Положите очищенные креветки, обжарьте до готовности и легкой золотистой корочки. Посолите, остудите, несколько штук отложите для подачи.

2. Креветки, авокадо, огурцы, запеченный сладкий перец и яблоко нарежьте кубиками с ребром 5 мм. Салат айсберг мелко нарежьте.

3. Маринованный имбирь для соуса мелко порубите, добавьте майонез и икру тобико, тщательно перемешайте.

3. Соедините в миске все подготовленные ингредиенты, заправьте соусом, перемешайте. В центр тарелки поставьте сервировочное кольцо диаметром 8 см, наполните салатом, плотно утрамбуйте.

4. Поверх положите обжаренную креветку и половинку сушеного томата. Аккуратно снимите кольцо. Украсьте салатом корн, маринованным имбирем и икрой тобико. Подавайте.

Салат с креветками, авокадо и грушей 

Секрет безупречного вкуса этого салата в качественных ингредиентах и быстрой подаче. Авокадо должно быть спелым, но при этом держать форму, грушу лучше взять плотную и хрустящую, огурец предпочтительнее очистить от кожуры и слишком водянистой сердцевины. Если любите яркие вкусы, при подаче посыпьте каждую порцию салата тонкими колечками острого перца чили.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• отварные креветки — 10 шт.
• авокадо — 1/2 шт.
• плотная груша — 1/2 шт.
• огурец — 1 шт.
• лук красный — 1/2 шт.
• помидоры черри — 6–8 шт.
• соевый соус — 1 ч. л.
• сок лимона — 1/2 ч. л.
• масло оливковое нерафинированное
• соль
• салат латук

1. На среднем огне нагрейте сковороду с толстым дном, положите креветки, добавьте соевый соус, быстро обжарьте с обеих сторон.

2. Авокадо, лук, огурцы и черри нарежьте кубиками или дольками, соедините в большой миске, посолите, перемешайте.

3. Дно салатника застелите листьями латука, положите подготовленные овощи, дополните креветками, сбрызните соком лимона и оливковым маслом. Подавайте на стол.

Салат с тигровыми креветками и авокадо 

В этом эффектном салате всего два ингредиента: креветки и авокадо. Превратить их в полноценное блюдо, а еще добавить вкусу яркости и выразительности помогает заправка в паназиатском стиле. Если у вас не оказалось под рукой мирина, замените его хересом, яблочным уксусом или белым вином с парой щепоток сахара.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• авокадо — 4 шт.
• тигровые креветки — 280 г

Для заправки:

• соевый соус — 60 мл
• оливковое масло — 20 мл
• лимонный сок — 20 мл
• мирин — 20 мл
• васаби — 6 г

1. Соедините в миске все ингредиенты для соуса, перемешайте до однородности, немного охладите.

2. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, ложкой отделите мякоть от кожуры, нарежьте кубиками. Креветки отварите в кипятке, 3 минуты. Воду солить не нужно.

3. Переложите креветки в миску с ледяной водой, затем обсушите, разрежьте пополам, отделите хвостики.

4. Соедините в миске авокадо и креветки, полейте соусом, аккуратно перемешайте, разложите по порционным тарелкам, подавайте на стол.

Полезный совет

Яркий вкус этому салату придаст измельченная кинза или шнитт-лук. 

Салат с креветками, огурцами, авокадо и проростками

Этот праздничный салат получается красивым, легким и хрустящим. Все благодаря проросткам и слегка замаринованным в лаймовом соке огурцам. Обратите внимание, что темное кунжутное масло, которое здесь используется в качестве заправки, имеет насыщенный вкус. Добавляйте его совсем чуть-чуть или замените на оливковое нерафинированное.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• сырые крупные креветки — 400 г
• авокадо — 2 шт.
• огурцы короткоплодные — 4 шт.
• смесь проростков (нут, золотистая фасоль, зеленый горошек, люцерна) — 200 г
• лаймы — 2 шт.
• соль
• темное кунжутное масло
• свежемолотый черный перец

1. Снимите с лаймов цедру, выжмите сок. Креветки очистите, посолите, поперчите, обжарьте в оливковом масле, по 1,5 минуты с каждой стороны. Посыпьте цедрой лайма, остудите.

2. Огурцы и авокадо нарежьте небольшими ломтиками, посолите, сбрызните соком лайма. Соедините в миске огурцы, авокадо и проростки. Поперчите, полейте кунжутным маслом, перемешайте.

3. Разложите салат по тарелкам, сверху положите креветки и сразу же подавайте на стол.

Салат из авокадо, креветок и фенхеля

Чуть сладковатые креветки и нежное сливочное авокадо хороши и сами по себе, но если вы готовы к кулинарным экспериментам, попробуйте разбавить этот дуэт ярким вкусом фенхеля. Для начала подготовьте небольшой кочанчик, очистите от верхних листьев, а затем тонко нашинкуйте. Профессиональные повара рекомендуют добавлять фенхель с осторожностью, чтобы не перебить сильным анисовым ароматом вкус остальных ингредиентов.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• спелое авокадо — 1 шт.
• очищенные сырые королевские креветки — 200 г
• апельсин — 1 шт.
• фенхель — 1 кочанчик
• рукола — 50 г
• зеленый лук — 2 стебля
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для заправки:

• апельсин (сок) — 1/2 шт.
• лимон (сок) — 1 шт.
• рафинированное оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Сырые креветки обжарьте в небольшом количестве разогретого масла до готовности. Для заправки смешайте оливковое масло и сок цитрусовых. Посолите, поперчите, перемешайте.

2. Апельсин очистите и разделайте на филе, авокадо нарежьте тонкими ломтиками. Фенхель разрежьте пополам и тонко нашинкуйте.

3. Соедините руколу, мелко нарезанный зеленый лук, авокадо и фенхель, полейте заправкой, перемешайте, разложите по порционным тарелкам.

4. Добавьте в каждую порцию кусочки апельсина и креветки, посолите и поперчите. Подавайте на стол.

Салат с креветками, авокадо и огуречным соусом с васаби

Чтобы придать этому салату настоящий паназиатский вкус, поищите на маркетплейсах или в крупных супермаркетах аутентичную приправу васаби, приготовленную из высушенного и измельченного корня эвтремы японской. Она довольно дорогая, но, в отличие от распространенной имитации, способна раздражать носовые пазухи, но не обжигать губы и язык.

20 минут

Для приготовления 1 порции нужно:

• очищенные тигровые креветки — 100 г
• помидоры черри — 50 г
• авокадо — 40 г
• рукола — 15 г
• салат фризе — 10 г
• бальзамический уксус
• соль

Для соуса:

• длинноплодный огурец без семян — 40 г
• васаби — 10 г
• рисовый уксус мицукан — 15 г
• свежий корень имбиря — 2 г

1. Огурец и имбирь для соуса натрите на мелкой терке, добавьте васаби, перемешайте венчиком. Не прекращая взбивать, постепенно влейте уксус и еще раз перемешайте.

2. Помидоры разрежьте на 2–4 части, авокадо нарежьте средними кубиками. Руколу и фризе порвите руками и смешайте с заправкой.

3. Креветки бланшируйте в подсоленной воде, шумовкой выложите на тарелку. Добавьте овощной микс, посолите, сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте на стол.

Салат с морским коктейлем под соусом сабайон с карри

Соус сабайон в сочетании с морепродуктами смело можно отнести к высокой кухне. Он придает салату особую нежность и помогает связать воедино все ингредиенты. Порошок карри, если не любите, можете не добавлять.

1 час 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• сырые креветки с панцирем и головой — 16 шт.
• размороженный морской коктейль — 300 г
• крупное спелое авокадо — 1 шт.
• крупные черешки сельдерея — 4 шт.
• лайм — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• рафинированное оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для сабайона:

• сливки 33% — 200 мл
• желтки С0 — 4 шт.
• порошок карри — 2,5 ч. л.

1. Креветки очистите от панцирей и голов, удалите кишечную вену. Промойте панцири и головы, положите в сотейник, залейте 1 стаканом холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой 20 минут. Процедите через сито.

2. Для сабайона в жаропрочную миску всыпьте карри, влейте очень горячий креветочный бульон, перемешайте и дайте остыть. Затем добавьте желтки и взбейте венчиком. Поставьте миску на водяную баню и взбивайте, пока масса не станет густой и гладкой. Остудите.

3. Сливки взбейте в пышную пену. Лопаточкой вмешайте их в желтковую массу, охладите, 30 минут. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороду влейте масло, поставьте на средний огонь, разогрейте.

4. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, 1 минута. Удалите чеснок из сковороды, сразу добавьте креветки и обжарьте до готовности с обеих сторон, 2 минуты. Переложите креветки на бумажные полотенца.

5. Обжарьте морской коктейль, помешивая, 1 минуту. Переложите на подогретую тарелку, приправьте измельченной цедрой лайма. Нарежьте авокадо и сельдерей тонкими ломтиками, сбрызните соком лайма, разложите по тарелкам.

6. Сверху положите морской коктейль и креветки, приправьте солью и перцем, полейте холодным соусом, подавайте на стол.

Полезный совет

Порошок карри бывает разной остроты и с разными вкусами. Попробуйте для этого салата карри со вкусом манго — он идеально подойдет.