Фаршированные перцы с киноа
Яркие сочные перцы с начинкой из мясного фарша и киноа — отличный выбор для полезного обеда или ужина. Предлагаем приготовить фарш из телятины самостоятельно, чтобы сделать блюдо менее жирным.
55 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- перец сладкий красный — 4 шт.
- филе телятины — 230 г
- киноа — 200 г
- лук репчатый — 100 г
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое — 2 ст. л.
- тимьян — 2 веточки
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Промойте киноа в глубокой миске или используйте сито с мелкими ячейками.
2. Промытую крупу переложите в кастрюлю. Влейте 400 мл воды и немного посолите. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев и варите киноа 15 минут, прикрыв крышкой. Выключите огонь, плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5–7 минут.
3. Срежьте верхушки у сладкого перца, удалите семена. Осторожно вырежьте перегородки. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Слегка посолите и опустите в нее сладкий перец и срезанные верхушки. Бланшируйте 4 минуты. Выложите шумовкой в дуршлаг.
4. Пропустите телятину через мясорубку. Измельчите лук и чеснок. Слегка подрумяньте овощи в сковороде, затем добавьте фарш. Разбивая комочки лопаткой и перемешивая, жарьте на среднем огне 10 минут.
5. Оборвите с веточек тимьяна листочки. Соедините с киноа и телятиной. Посолите и поперчите. Перемешайте. Наполните фаршем сладкий перец. Накройте верхушками.
6. Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите фаршированные перцы в форму или на противень. Запекайте 15–20 минут.
Полезный совет
Подайте к блюду вкусный соус: смешайте натуральный йогурт или сметану с измельченным чесноком, зеленью, солью и лимонной цедрой.
Киноа с кокосовым молоком и ягодами
Это блюдо больше похоже на десерт, чем на кашу: рассыпчатое киноа, нежное молоко, фрукты и семечки. Чтобы вкус был более насыщенным, слегка обжарьте киноа до появления легкого орехового аромата.
35 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 75 г
- миндальное молоко — 120 мл
- кокосовое молоко — 120 мл
- мед — 20 г
- какао-порошок — 5 г
- соль — 1 щепотка
- ягоды — 200 г
- банан — 1 шт.
- обжаренные тыквенные семечки — 25 г
- льняные семечки — 10 г
1. Если стоит вопрос: как вкусно приготовить киноа, то каша на кокосовом и миндальном молоке — достойный вариант. Сначала тщательно промойте крупу под проточной водой.
2. Поставьте на средний огонь небольшой сотейник. Когда он нагреется, насыпьте и обжарьте киноа в течение 3–4 минут.
3. Добавьте миндальное и кокосовое молоко, а также щепотку соли.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне без крышки 20–25 минут.
5. Когда молоко впитается, а киноа станет мягким, добавьте какао и мед, перемешайте.
6. Разложите кашу по тарелкам и подавайте с кусочками банана, ягодами и семечками.
Полезный совет
По желанию можно полить кашу кокосовой сгущенкой, посыпать тростниковым сахаром, добавить ягоды и орехи по вкусу. Это позволит каждый раз делать кашу разнообразной.
Теплый салат с киноа и креветками
Если думаете, что вкусного приготовить на обед, салат с полезной питательной крупой — отличное решение. Креветки послужат источником белка, а клетчатку организм получит благодаря овощам и шпинату. Если сварить киноа накануне, останется только приготовить соус на основе оливкового масла с имбирно-чесночным ароматом.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 1,5 стакана
- креветки варено-мороженые — 350 г
- огурец — 1 шт.
- перец сладкий желтый — 1 шт.
- шпинат — 50 г
- соль — по вкусу
Для заправки:
- масло оливковое — 70 мл
- лимонный сок — 30 мл
- имбирь — 3 г
- чеснок — 2 зубчика
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
1. Заранее разморозьте креветки. Для этого выложите их в дуршлаг, поставьте его на миску и уберите в холодильник на 8 часов, прикрыв салфеткой.
2. Промойте киноа холодной водой. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Всыпьте киноа, посолите и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15 минут на медленном огне до готовности.
3. Сладкий перец положите на решетку или противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте 15–20 минут до появления подпалин. Переложите перец в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Очистите перец от кожицы и семян, нарежьте небольшими кусочками.
4. Для заправки теплого салата очистите корень имбиря и чеснок, мелко нарежьте. Смешайте оливковое масло и лимонный сок, слегка взбейте вилкой. Добавьте чеснок и имбирь, посолите и поперчите.
5. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Соедините киноа с креветками, перцем, огурцом и шпинатом, полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Полезный совет
В салат добавляют сырые размороженные креветки, но можно отварить их в подсоленной воде или обжарить на масле с чесноком.
Биточки из киноа и капусты с песто
Миниатюрные биточки с итальянским соусом песто оценят любители овощных котлет. Советуем подавать их с нежным козьим сыром или с брынзой. А чтобы подчеркнуть итальянские нотки блюда, используйте сыр страчателлу.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 150 г
- овощной бульон — 500 мл
- капуста — 100 г
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- панировочные сухари — 75 г
- яйца — 2 шт.
- вяленые помидоры — 50 г
- молодой козий сыр — 100 г
- соус песто — по вкусу
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Отварите киноа в овощном бульоне согласно инструкции на упаковке. Остудите.
2. Нарежьте капусту произвольными кусочками и отварите в кипящей воде, 6–8 минут. Откиньте капусту на сито, затем обсушите на бумажных полотенцах. Нашинкуйте.
3. Мелко нарежьте лук. Разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 2–3 минут. Добавьте измельченный чеснок. Готовьте еще 1 минуту.
4. Переложите содержимое сковороды в миску. Добавьте киноа, капусту, панировочные сухари, нарезанные помидоры и яйца. Посолите и поперчите. Перемешайте.
5. Сформируйте из получившейся массы биточки и обжарьте их на растительном масле, по 4–5 минут с каждой стороны.
6. Промокните биточки от излишков жира бумажным полотенцем. Подавайте биточки из киноа с песто и козьим сыром.
Полезный совет
Эти биточки хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. К ним подойдет запеченный сибас или тушеная индейка. Если вы не знаете, как вкусно приготовить киноа на гарнир, варите крупу в бульоне — вкус будет более насыщенным.
Молочный пудинг с киноа и клубникой
Нежный пудинг с ярким топингом — отличное блюдо для завтрака. Обычно такие пудинги готовят с семенами чиа. Мы предлагаем приготовить блюдо с киноа, кокосовым молоком, свежей клубникой и фисташками.
1 час 40 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- киноа — 120 г
- клубника — 200 г
- молоко — 400 мл
- кокосовое молоко — 150 мл
- несоленые фисташки — 40 г
- базилик — 3–4 веточки
- мед — 1–2 ст. л.
- ванилин — на кончике ножа
- кардамон — по вкусу
- соль — по вкусу
1. Смешайте в сотейнике с толстым дном обычное и кокосовое молоко, добавьте щепотку соли, кардамон и ванилин, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте промытое киноа и перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите до загустения, примерно 25 минут, помешивая.
2. Из готового киноа удалите кардамон, добавьте 1 ст. л. меда. Перемешайте, попробуйте, добавьте мед по желанию.
3. Переложите массу с киноа в миску, остудите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
4. Крупно нарежьте клубнику, измельчите орехи, листья базилика тонко нашинкуйте.
5. Перемешайте клубнику с базиликом. Добавьте в пудинг еще немного молока для нежности, разложите по креманкам, добавьте в каждую немного клубники с базиликом, посыпьте крупно нарезанными фисташками.
Полезный совет
Если нет кардамона или ванилина, придать пудингу аромат можно с помощью молотой корицы, цедры апельсина, сладкого сиропа и цукатов.
Запеканка из киноа и цукини
Блюдо для тех, кто ценит здоровое питание. Эту запеканку можно готовить в духовке, мультиварке или в аэрогриле. Несмотря на минимальное количество масла и большое количество зелени и овощей, блюдо получается сытным.
55 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 1,5 стакана
- овощной бульон — 750 мл
- цукини — 2 шт.
- миндаль – 1/3 стакана
- тертый сыр — 3/4 стакана
- зеленый лук — 5 стеблей
- петрушка — 5 веточек
- мята — 5 веточек
- яйца — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- оливковое масло — по вкусу
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму диаметром 20 см с высокими бортиками и застелите ее бумагой для выпечки. Слегка смажьте бумагу оливковым маслом.
2. Доведите до кипения бульон, всыпьте киноа и варите 10–13 минут до готовности. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Откиньте киноа на дуршлаг.
3. Измельчите миндаль в мелкую крошку. Сыр натрите на мелкой терке. Нарежьте зеленый лук, листья петрушки и мяты. Слегка взбейте яйца, выжмите из лимона сок и снимите цедру.
4. Добавьте к киноа яйца, миндаль, зелень, лимонную цедру и сок, 2/3 объема сыра, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
5. Нарежьте цукини вдоль очень тонкими пластинами (это удобно сделать на слайсере или при помощи терки-мандолины).
6. Выложите половину смеси с киноа в форму и разровняйте. Затем положите цукини. Выложите оставшуюся смесь из киноа, разровняйте поверхность. Посыпьте сыром.
7. Поставьте запеканку в духовку и выпекайте 30–40 минут. Готовую запеканку оставьте в форме на 10 минут, а затем аккуратно потяните за бумагу и переложите на блюдо. Украсьте листьями мяты и посыпьте поджаренными миндальными лепестками.
Полезный совет
Чтобы приготовить бульон для отваривания киноа, положите в холодную воду морковь, луковицу, половину болгарского перца, лавровый лист, душистый перец и соль. Варите на медленном огне 35–40 минут.
Маффины из киноа и творога
Рецепты приготовления блюд с киноа разнообразны: от десертов до запеканок. Встречается даже выпечка с киноа. Предлагаем испечь творожные маффины — их удобно брать на работу в качестве перекуса и давать детям в школу.
55 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 50 г
- курага — 100 г
- творог — 250 г
- яйца — 3 шт.
- ванилин — по вкусу
- яблоки — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- апельсин — 1 шт.
- семечки тыквы — 50 г
- пшеничная мука — 50 г
- молотый миндаль — 50 г
- сушеная клюква — 1 горсть
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- сахар — по вкусу
1. Нарежьте курагу небольшими кусочками. Смешайте с киноа и отварите крупу в 300 мл питьевой воды согласно инструкции на упаковке.
2. Яблоки натрите на крупной терке. Сбрызните соком лимона.
3. Взбейте творог, предварительно протертый через сито. Смешайте с яйцами, ванилином, яблоками, цедрой и соком апельсина. Охладите 15 минут.
4. Добавьте 2 ст. л. растительного масла, киноа с курагой, семечки тыквы, просеянную муку, миндаль, клюкву, разрыхлитель и сахар. Перемешайте до однородности.
5. Распределите тесто по 10–12 формочкам для маффинов, смазанным растительным маслом. Сверху посыпьте семечками и запекайте в духовке при 180 °С в течение 20 минут. Немного остудите и подавайте.
Полезный совет
Для этого блюда лучше брать творог жирностью 5%. Так маффины получатся плотными и будут хорошо держать форму.
Суп с киноа и помидорами
В супы часто добавляют крупу, в том числе и киноа. Ее нужно хорошо промыть, чтобы бульон не получился мутным. Благодаря корнеплодам суп получится густым и ароматным — то, что нужно для начала осени.
50 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
- киноа — 100 г
- корень сельдерея — 100 г
- морковь среднего размера — 1 шт.
- картофель среднего размера — 2 шт.
- репчатый лук — 2 шт.
- крупные спелые помидоры — 4 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- овощной бульон или питьевая вода — 1,7 л
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — 4 веточки
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
1. Подготовьте киноа для супа. Промойте ее под холодной проточной водой, затем переложите в миску. Залейте большим количеством горячей воды, перемешайте и оставьте на 30 минут.
2. Очистите сельдерей, морковь и картофель. Нарежьте маленькими кубиками. Измельчите помидоры и лук.
3. В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло. Положите нарезанный лук, морковь и сельдерей. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, 8–10 минут.
4. Добавьте в сковороду к овощам помидоры. Перемешайте и уменьшите огонь до слабого. Тушите около 5 минут. Параллельно доведите до кипения бульон или воду.
5. Замоченную крупу откиньте на сито и промойте горячей водой. Всыпьте киноа в бульон и доведите до кипения. Положите нарезанный картофель и варите 15 минут.
6. Добавьте в кастрюлю с киноа и картофелем обжаренные овощи. Посолите, поперчите и доведите до кипения на сильном огне, уменьшите нагрев и варите еще 10 минут.
7. Чеснок для супа очистите и нарубите. Мелко нарежьте петрушку и разотрите в ступке вместе с чесноком. Получившуюся смесь разложите по тарелкам с горячим супом и подавайте к столу.
Полезный совет
Для удобства помидоры можно натереть на крупной терке: мякоть останется в тарелке, а шкурка — в руках.
Кальмары с киноа
Важно правильно приготовить кальмаров, чтобы они не были жесткими. Для блюда можно использовать готовые вяленые томаты из супермаркета или сделать их самостоятельно по этому рецепту.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 150 г
- тушки кальмаров — 4 шт.
- вяленые помидоры — 50 г
- петрушка — 1 пучок
- мята — 1 пучок
- базилик — несколько веточек
- стручковая фасоль — 150 г
- оливковое масло — 20 мл
- лимонный сок — 10 мл
- соль — по вкусу
- розовый перец — по вкусу
1. Произвольно нарежьте фасоль и ошпарьте кипятком. Положите в чашу блендера, добавьте половину объема петрушки, мяты и базилика. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Измельчите до однородности. Остудите и уберите в холодильник.
2. Промойте киноа в холодной воде, отправьте в кастрюлю, влейте 450 мл воды и доведите до кипения. Посолите, накройте крышкой, убавьте огонь и варите киноа 15 минут.
3. Очистите кальмаров, удалите пленку с их поверхности. Разрежьте вдоль с одной стороны и раскройте. Сделайте на внутренней стороне тушек насечки крест-накрест.
4. Вскипятите воду, положите в нее кальмаров и варите 5 минут. Как только они побелеют, выньте и обсушите. Затем нарежьте соломкой.
5. Когда киноа сварится, переложите ее в салатник. Добавьте кальмаров, оставшуюся зелень (немного мяты оставьте для украшения) и измельченные вяленые помидоры, перемешайте.
6. Заправьте салат соусом из зеленой фасоли, украсьте листьями мяты и подавайте.
Полезный совет
Можно заправить салат маслом из банки с вялеными томатами. Обычно в нем много специй и ароматных трав.
Гарнир из киноа с печеным перцем и тимьяном
Вкусно приготовить киноа на гарнир можно, если добавить к крупе сладкий перец, тимьян или любые тушеные и запеченные овощи по вкусу. Такое сочетание киноа и овощей отлично подойдет к мясу и рыбе.
35 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- киноа — 200 г
- болгарский перец — 3 шт.
- тимьян — 2 веточки
- оливковое масло — 2 ст. л.
- сливочное масло — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- соевый соус — по вкусу
1. Разогрейте духовку с включенным грилем до 200 °С. Разрежьте пополам перец, удалите семена с перегородками. Положите перец кожицей вверх под гриль, запекайте до появления черных подпалин, 15–20 минут.
2. Переложите перец в миску, затяните пленкой, остудите, очистите от кожицы.
3. Тщательно промойте киноа. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном, полейте оливковым маслом и перемешайте. Залейте горячей водой согласно инструкции на упаковке, доведите до кипения, посолите, добавьте тимьян, варите согласно инструкции.
4. Нарежьте запеченные перцы небольшими кусочками, добавьте в готовое киноа вместе со сливочным маслом. Подавайте, полив соевым соусом.
Полезный совет
Этот гарнир отлично подойдет в качестве начинки для фаршированного лосося.
Пока нет комментариев