Борщ украинский с пампушками
Сложность: легко
Порций: 8
Ккал: 365.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.52 г/22.14 г/21.23
Говяжья грудинка - 700 г
Лук (для варки) – 1 шт
Морковь (для варки) – 1 шт
Лук (для пассеровки) – 80 г
Морковь (для пассеровки) – 80 г
Картофель - 300 г
Капуста белокочанная -200 г
Фасоль гигантская белая – 70 г
Свекла – 300 г
Сало – 70 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Томатная паста – 50 г
Чесночный соус – чеснок, укроп, вода по вкусу
Шаг 1
Сварить бульон из говядины: мясо с костей не снимать, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить на тихом огне, примерно 40 мин.
Шаг 2
Нарезать лук и морковь, обжечь на сухой сковороде – и в бульон. Продолжить варить бульон примерно 2,5 часа. Далее положить лавровый лист, снять бульон с огня.
Шаг 3
Снять мясо с костей и порезать небольшими кусочками.
Шаг 4
В готовый бульон добавить картофель и варить до полуготовности.
Шаг 5
Фасоль промыть, сварить в отдельной кастрюле до полуготовности, слить воду, добавить к борщу, довести до кипения.
Шаг 6
Нашинковать капусту и добавить в суп.
Шаг 7
Пассировать лук и морковь, добавить в суп.
Шаг 8
Пассировать свеклу с томатной пастой.
Шаг 9
Когда бульон закипит, добавить пассированную свеклу.
Шаг 10
Сырое, несоленое сало, прокрутить через мясорубку с чесноком, добавить в готовый борщ. Подавать борщ со сметаной, пампушками и чесночным соусом.