Name: Фруктово-ягодный десерт
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г; Сахар коричневый — 150 г; Ягода (ассорти по вкусу) — 300 г; Яблоко — 3 шт.; Апельсин — 1 шт.; Желток яичный — 1 шт.; Сахарная пудра (для украшения) — 1 ч. л.; Бадьян — 2 шт.; Корица (молотая - по вкусу); Вино белое полусухое (коньяк - 50 мл) — 100 мл; Крахмал (с горкой) — 1 ч. л.; Масло сливочное — 50 г; Сливки (10 % жирности) — 1 ч. л.; Джем (любой по вкусу) — 2 ст. л.

Фруктово-ягодный десерт

Попробуйте фрукты-ягоды: пряные, слегка пьяные, сочные и ароматные под крышечкой из слоеного теста или на ложе из слоеного теста!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Сахар коричневый — 150 г
Ягода (ассорти по вкусу) — 300 г
Яблоко — 3 шт.
Апельсин — 1 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Сахарная пудра (для украшения) — 1 ч. л.
Бадьян — 2 шт.
Корица (молотая - по вкусу)
Вино белое полусухое (коньяк - 50 мл) — 100 мл
Крахмал (с горкой) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Сливки (10 % жирности) — 1 ч. л.
Джем (любой по вкусу) — 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тушим фрукты с ягодами и добавляем специи

Для рецепта использую сезонные ягоды и фрукты: смородину черную, черешню, клюкву, ежевику, яблоки и апельсин. Яблоки очистить от кожицы, нарезать кубиком. Апельсин очистить и филетировать, нарезать на кусочки. В рецепте использую коричневый ароматный сахар, посыпаю щедро им нарезанные фрукты, добавляю корицу по вкусу. На сковородке разогреть сливочное масло, выложить ягоды-фрукты, хорошенько прогреть, добавить коричневый сахар по вкусу, корицу и бадьян, довести до кипения, тушить несколько минут на среднем огне.

Шаг 2

Выкладываем фрукты и ягоды вместе с соусом по жаропрочным чашкам

Налить спиртное по вкусу, добавить сок (у меня вишневый), крахмал размешать в этой смеси, вылить к ягодам, готовить 2-3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. Разложить подготовленные ягоды-фрукты вместе с соусом по жаропрочным чашкам (заполнять не более чем на 2/3), сверху посыпать кокосовой стружкой.

Шаг 3

Накрываем чашки слоенным тестом для приготовления фруктово-ягодного десерта

Слоеное тесто немного раскатать, вырезать круги диаметром чуть больше диаметра чашек. Желток взболтать с 1 ч. л. сливок, смазать им края чашек, накрыть чашки слоеным тестом, придавить по окружности чашки, смазать верх желтком и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета, (около 10 минут), сразу же подать к столу.

Шаг 4

Формируем розу из яблок для украшения десерта

Для приготовления яблочной розы нужно яблоко очистить от сердцевины, порезать тонкими ломтиками, отварить в течение пары минут в подслащенной по вкусу сладкой воде. Дать ломтикам стечь и остыть. Сформировать розу и "посадить" ее в корзинку, предварительно смазав ее желтком и посыпав коричневым сахаром. Корзинки можно выпечь без начинки, смазав только желтком и посыпав сахаром. При выпечке они сильно поднялись, немедленно после выпекания примять их ложкой, сформировав место для начинки. Наполнила их ягодами на свой вкус, посыпав сахарной пудрой.