Муме

Муме: описание продукта

Муме - китайская слива, произрастает только на юге Китая, недалеко от Шанхая. В Китае существует несколько типов её кулинарной обработки. Так, недозревшую сливу называют «зеленая слива» (цин-мэй). Если зелёную сливу подкоптить до почернения на дыму от лекарственных трав, конечный продукт называется «черная слива» (у-мэй) – из неё в Китае делают прохладительные напитки. Соленая мякоть недозревшей сливы известна как «белая слива» (бай-мэй). Спелую пожелтевшую сливу муме называют «желтой сливой» (хуан-мэй). Из засахаренной или засоленной и высушенной на солнце свежей зеленой сливы после специальной обработки можно приготовить «говорящую сливу» (хуа-мэй) или «сливу со старой кожурой» (чэнь-пи-мэй). Из муме готовят джем, сок, а также традиционное китайское сливовое вино.