Ирис

Ирис: описание продукта

Ирис — травянистые растения рода Iris семейства касатиковых с красивыми цветками. Корневища некоторых видов (например: Iris florentina, Iris pallida и Iris germanica), которые содержат эфирные масла с запахом фиалки, называются «фиалковым корнем»: его используют в парфюмерии и ликероводочном производстве.

На Руси ирисом когда-то ароматизировали сбитни, в СССР — вина типа вермута (например, «Букет Молдавии», «Утренняя роса»), а на Британских островах — бренди. {|}Муку из корневища применяют в кондитерском производстве, для сладких изделий из теста. В небольших дозах ирис иногда входит в состав пряностей для рыбы, а в Армении из его цветков готовят варенье.

На Руси бытовало множество названий для ирисов. Виды этого цветка, согласно словарю Даля, в разных областях назывались касатиками, петушками, певниками, писульниками, волчьими, заячьими и медвежьими огурцами; пролесками, косичками, сазанами; кошаниками, полевыми маргаритками; бубенчиками, чистяками, сорочьими цветами.