Дягиль (ангелика)

Ангелика, дягиль
Ангелика, дягиль (Фото: shutterstock )
Ангелика, дягиль
Ангелика, дягиль (Фото: shutterstock )
Ангелика, дягиль
Ангелика, дягиль (Фото: shutterstock )
Ангелика, дягиль
Ангелика, дягиль (Фото: shutterstock )
Ангелика, дягиль
Ангелика, дягиль (Фото: shutterstock )

Дягиль (ангелика): описание продукта

Дягиль (ангелика) — северное травянистое растение рода Archangelica семейства зонтичных, известное в Европе давно: по крайней мере, в Англии оно культивируется как лекарственное с 1568 года.

Ароматные листья дягиля добавляют в летние салаты, что улучшает их вкус и обогащает полезными веществами. Его семена и чуть горьковатые корни с приятным лакричным запахом кладут в тесто, соусы, супы и жаркое, а засахаренные стебли используют для украшения тортов и десертов. {|}

Широко применяется дягиль и при производстве напитков — в результате на свет появились монастырские ликеры «Бенедиктин» (Bénédictine) и «Шартрез» (Chartreuse), которые, так же как и сладкая ангеликовая настойка Angelica Liqueur, содержат в своих секретных рецептах корень дягиля.

Энциклопедия Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона еще в конце позапрошлого века писала: «Корни дягиля употребляются для спиртовой настойки и, в молодости, для варенья, а беленные стебли — в пищу, как приправа кушаний; в Англии их едят с честерским сыром».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
Продукты от А до Я Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image