![Бобы тонка](https://images.gastronom.ru/Td7mUpWlFyqVz1Y-iBycvNy2q7jpIcnZhZffYUuhr-4/pr:product-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM0ZmRjYzNjLTQ3YWItNDUzNC1hN2RhLTRjYWY2YzgxOWRkMC5qcGc.webp)
Диптерикс (бобы тонка): описание продукта
Диптерикс (бобы тонка) — тропическое дерево Dipteryx odorata семейства бобовых, растущее на севере Южной Америке (Гайана, регион реки Ориноко). Название дерева на большинстве европейских языков восходят к слову tonka из языка галиби, на котором говорят коренные жители Французской Гвинеи.
Яйцевидные бобы-стручки диптерикса содержат одно сладкое и душистое семя — оно используется как заменитель ванили, а также для ароматизации табачных и кондитерских изделий. В кулинарных книгах советуют добавлять эту специю в изделия из теста и в сласти на базе кокосового ореха, грецких орехов и мака. {|}
Бобы-тонка иногда применяют как заменитель горького миндаля в тех странах, где продажа горького миндаля запрещена или ограничена национальными законодательствами.
Центр промышленного сбора диптерикса — Венесуэла, откуда стручки экспортируют, главным образом, в США. Жареные семена другого вида — диптерикса панамского (Dipteryx panamensis) — также используют в пищу.
Пока нет комментариев