Аппенцеллер (Appenzeller) — сыр из двух одноименных швейцарских кантонов (Аппенцелль—Ауссерроден и Аппенцелль—Иннерроден). Для его производства используют свежее молоко. У аппенцеллера светло-желтый цвет и относительно пряный вкус (это зависит от выдержки, которая составляет от 3 до 8 месяцев).
Аппенцеллер : описание продукта
Аппенцеллер (Appenzeller) — сыр из двух одноименных швейцарских кантонов (Аппенцелль—Ауссерроден и Аппенцелль—Иннерроден). Для его производства используют свежее молоко. У аппенцеллера светло-желтый цвет и относительно пряный вкус (это зависит от выдержки, которая составляет от 3 до 8 месяцев).
Изначально этот сыр делали жители деревень в предгорьях Альп — известно, что они доставляли свой сыр монахам монастыря в Санкт-Галлене. В настоящее время сыр сорта аппенцеллер выпускают около 100 сыроварен (в год производится около 8600 тонн сыра).
Аппенцеллер едят сам по себе и используют для приготовления блюд — сырных шариков и макарон с сыром по местному рецепту.
ПРОДУКТ
Сыр эдам, приготовленный из коровьего молока, впервые появился в Голландии. Как и гауда, это еще один известный голландский сыр, названный в честь города, где его традиционно продавали. Портовый город Эдам на севере Нидерландов – один из многовековых сырных рынков страны.
Пока нет комментариев