Пасхальный стол для детей: 7 ярких, простых и аппетитных блюд

Пасха для детей «Сникерс»

Батончик «Сникерс» — самая популярная и продаваемая конфета в мире. Не удивительно, что на волне такого успеха появились и торт с таким же названием, и мини-пирожные, и даже творожная пасха, в которую добавляют карамель, шоколадный ганаш и обжаренный арахис. Для большей схожести верх пасхи можно украсить разрезанным на кусочки сникерсом.

1 час 20 минут

Дополнительное время: 24–36 часов

Для приготовления 8 порций нужно:

• творог 8% — 500 г
• масло сливочное — 75 г
• сахарная пудра — 20 г

Для сливочной карамели с арахисом:

• арахис жареный — 130 г
• сахар-песок — 120 г
• сливки 33% — 75 мл
• масло сливочное — 50 г
• соль — 2 г

Для крема:

• яйца — 2 шт.
• сливки 33% — 110 мл
• сахар-песок — 100 г

Для ганаша:

• шоколад горький — 60 г
• сливки 33% — 40 мл

1. Сахар для сливочной карамели насыпьте в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая, растопите. Должна получиться масса светло-коричневого цвета.

2. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте нарезанное кубиками масло и соль. Влейте (очень аккуратно) горячие сливки. Снова поставьте на огонь, помешивая, варите до тех пор, пока консистенция карамели не станет однородной.

3. Отложите для украшения 3 ст. л. сливочной карамели. К оставшейся массе добавьте жареный арахис, перемешайте.

4. Для крема слегка взбейте яйца с сахаром. Влейте сливки, перемешайте. Поставьте на минимальный огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Снимите с плиты, накройте пленкой в контакт, остудите. 

5. Для ганаша шоколад нарежьте небольшими кусочками. Сливки доведите почти до кипения и снимите с огня. Залейте шоколад сливками, оставьте на 5 минут, затем тщательно перемешайте, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

6. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Взбейте его с сахарной пудрой при помощи миксера.

7. Творог протрите через мелкое сито, затем дополнительно взбейте блендером. Добавьте масло с сахарной пудрой. Снова взбейте блендером. 

8. Добавьте к творожной массе остывший яичный крем. Взбейте блендером до гладкости. Добавьте карамель с арахисом и ганаш. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы составляющие пасхи лишь объединились, но не смешались.

9. Форму для пасхи выстелите влажной марлей, сложенной вдвое (концы должны свисать со всех боков). Поставьте ее в небольшую миску, наполните творожной массой и накройте краями марли.

10. Сверху поместите плоское блюдце или небольшую доску. Установите груз весом около 1 кг. Уберите в холодильник на 24–36 часов.

11. Достаньте форму с пасхой, снимите груз, накройте большой тарелкой и аккуратно переверните. Снимите форму и марлю, верх полейте оставшейся сливочной карамелью. Детская творожная пасха готова, можно подавать на стол.

Полезный совет

В разное время выпускались лимитированные партии батончиков с разными орешками и семечками. Так что для своей пасхи вы можете использовать не только арахис, но и другие добавки по вкусу.

Праздничное печенье

Это пасхальное детское печенье можно считать одной из вариаций знаменитого американского печенья с шоколадной крошкой. Просто замените шоколадные капли на разноцветное драже и добавьте в тесто немного несладкого какао-порошка. Обратите внимание, что небольшие трещинки на поверхности печенья — норма при его выпечке.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука — 160 г
• шоколадное драже — 160 г
• сливочное масло — 100–150 г
• коричневый сахар — 120 г
• яйца — 1 шт.
• какао-порошок — 4 ст. л.
• ванилин — 8 г
• пищевая сода — 1/2 ч. л.
• соль — 1/4 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Положите в миску сливочное масло комнатной температуры, всыпьте сахар и взбейте миксером, 1 минута. Добавьте ванилин и яйцо, снова взбейте.

2. В другой миске соедините муку с какао-порошком, содой и солью, перемешайте. Силиконовой лопаткой смешайте сухую смесь с масляной. У вас должно получиться густое тесто.

3. Столовой ложкой отделяйте порции теста и раскладывайте на противне, оставляя между печеньем расстояние не менее 2 см. Сверху поместите драже, слегка вдавите в тесто.

4. Выпекайте печенье 9–11 минут, затем выньте противень из духовки и оставьте на 10–15 минут. Переложите готовое печенье на решетку и полностью остудите.

Шоколадные пасхальные яйца

Яйцо — один из важнейших символов Пасхи, без которого невозможно представить праздничный стол. Чтобы порадовать малышей, приготовьте специально для них особенные шоколадные яйца. В качестве начинки можно использовать любой крем, например, творожный или заварной, а вместо абрикоса взять персик или вареную сгущенку.

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• шоколадные яйца — 3 шт.
• сливки — 50мл
• сыр маскарпоне — 50 мл
• консервированные абрикосы — 3 шт.
• сахарная пудра — 2 ст. л.

1. У каждого яйца острым ножом срежьте верхушку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не раскрошить шоколад.

2. Сливки для крема взбейте, добавьте маскарпоне и сахарную пудру. Продолжайте взбивать на низкой скорости миксера. Наполните кремом шоколадные яйца.

3. Консервированные абрикосы откиньте на мелкое сито, чтобы стек сироп. Затем каждый плод очень осторожно отожмите. В середину яйца аккуратно положите половинку консервированного абрикоса.

4. Готовые шоколадные пасхальные яйца положите в корзинку, наполненную свежей зеленью и мелкими крашенками из марципана.

Фруктовые яйца с начинкой

Такие красивые десертные яйца можно подать вместе с творожной пасхой «Сникерс». Согласно христианской традиции, это самые важные атрибуты светлого праздника, символизирующие возрождение новой жизни. К тому же они очень красиво смотрятся на праздничном столе, что обязательно порадует малышей.

35 минут

Дополнительное время: 8 часов

Для приготовления 8 порций нужно:

• яйца куриные С1 — 10–12 шт.
• осветленный яблочный или виноградный сок — 500 мл
• мед — 4–5 ст. л.
• желатин — 20 г
• листочки мяты
• любые ягоды и фрукты (свежие или консервированные)

1. Подготовленные яйца тщательно обсушите бумажными полотенцами. С тупого конца аккуратно проделайте в скорлупе отверстие диаметром 1,5 см.

2. С острого конца проткните скорлупу иглой, затем выдуйте содержимое (сами яйца здесь не понадобятся).

3. Замочите желатин в 100 мл сока на 10–15 минут. Оставшийся сок смешайте с медом и доведите до кипения.

4. Влейте желатин, растворите, постоянно помешивая, перемешайте, снимите с огня и остудите, не давая застыть.

5. Нарежьте фрукты длинными тонкими полосками или дольками. Ориентируйтесь на размер отверстия в скорлупе.

6. Разложите начинку по скорлупкам, установите их в подставку для яиц острым концом вниз и аккуратно влейте внутрь сок с желатином.

7. Поместите десерт в холодильник на 6–8 часов. Перед подачей каждое яйцо окуните на пару секунд в горячую воду и очень аккуратно, стараясь не повредить поверхность, очистите от скорлупы.

Полезный совет

За основу вместо осветленного сока можно взять обычную воду с разведенными в ней натуральными сиропами с разными вкусами.

Кексики в яичной скорлупе

Для особенно эффектной подачи положите эти мини-кексики в корзинку с молодой зеленью, добавьте разноцветные крашенки и пасхальное печенье «Зайчики» на деревянных шпажках. Такое яркое интересное угощение заинтересует детей любого возраста.

45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• блинная мука — 85 г
• яблоко — 1 шт.
• яйца — 1 шт.
• сливочное масло — 50 г
• сахар — 50 г
• молоко — 2 ст. л.
• мята — 2 веточки
• соль

1. Яблоко разрежьте на 4 части, сердцевину удалите. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.

2. Листья мяты мелко порубите. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте слегка взбитое яйцо, молоко, яблоко и мяту. Перемешайте, всыпьте просеянную муку, замесите мягкое тесто.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте на противень 6 горок соли. Разложите тесто по яичным скорлупкам, поставьте их на горки из соли (так они не перевернутся) и выпекайте примерно 25 минут. Подавайте кексики теплыми или остывшими.

Пасхальное печенье с творожным кремом

Приготовьте для детей особые пасхальные «яйца», состоящие из песочной основы, творожного крема, глазури из белого шоколада и кусочков консервированного персика. Если у вас нет специальной вырубки, вырежьте из теста круги с помощью чашки или стакана, а затем растяните руками, придавая им форму яйца.

50 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мягкий творог — 400 г
• белый шоколад — 200 г
• сливки 33% — 100 мл
• сахарная пудра — 40 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• персики консервированные

Для теста:

• мука — 200 г
• сливочный крем — 130 г
• сахарная пудра — 100 г
• желток — 1 шт.
• лимон (цедра) — 1 шт.
• лимонный сок — 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке. В большой миске соедините масло с мукой, сахарной пудрой, желтком, цедрой и лимонным соком.

2. Быстро замесите тесто, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15–20 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Формочкой в виде яйца вырежьте печенье, разложите на противне.

4. Выпекайте пасхальное печенье на среднем уровне духовки в течение 12–15 минут, после чего остудите на решетке.

5. Соедините творог с ванильным сахаром и сахарной пудрой, перемешайте миксером. Белый шоколад наломайте небольшими кусочками. Нагрейте сливки почти до кипения, снимите с огня.

6. Добавьте шоколад в сливки, перемешивайте лопаткой так, чтобы он полностью расплавился. Примерно 1/3 шоколадной массы добавьте к творогу, перемешайте миксером.

7. Половину печенья смажьте творожным кремом. Накройте оставшимся печеньем, полейте шоколадом, посыпьте сахарной пудрой. Вырежьте из персиков «желток», положите на печенье, подавайте на стол.

Творожно-кокосовый кулич

Куличи для детского пасхального стола можно готовить в керамических или в бумажных формах. Во втором случае еще горячую выпечку лучше положить на бок и периодически переворачивать — так куличи не осядут и останутся пышными. В качестве украшения можно использовать посыпку, меренгу, растопленный шоколад и т. д.

1 час

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 6 порций нужно:

• пшеничная мука — 300 г
• сухой творог — 220 г
• сахар — 130 г
• молоко — 60 г
• кокосовое масло — 50 г
• кокосовая стружка — 30 г
• быстродействующие дрожжи — 2 ч. л.
• ванильный экстракт — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• темный изюм без косточки
• светлый изюм без косточки

Для подачи:

• разноцветная сахарная глазурь
• печенье на шпажке

1. В большой глубокой миске смешайте молоко и дрожжи. Добавьте по 2 ст. л. сахара и муки, прикройте чистым полотенцем и дайте опаре подняться, 25–30 минут.

2. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, добавьте в миску остальные ингредиенты, кроме изюма. Хорошо вымесите тесто в чаше кухонного комбайна с насадкой «крюк», 7–8 минут.

3. Смажьте дно и стенки большой миски маслом, соберите тесто в шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 45–60 минут.

4. Обомните подошедшее тесто, вмешайте изюм, снова сформируйте шар, переложите его в форму для кулича, прикройте пленкой и оставьте на 40 минут. Духовку разогрейте до 170 °C.

5. Выпекайте детский кулич до сухой шпажки примерно 40 минут. Перед подачей украсьте разноцветной сахарной глазурью и любым декором по вкусу.

Полезный совет

В тесто для кулича можно добавить немного красителя, сделав выпечку внутри ярко-желтого или оранжевого цвета.