Коктейли во фруктах: как приготовить и красиво подать

Зачем подавать коктейли во фруктах

Алкогольные и безалкогольные напитки — обязательная часть любой вечеринки. Они дополняют еду, настраивают на беседу, помогают открыть новые вкусы. Если вы планируете дома камерное мероприятие, возьмите идею на заметку.

Бóльшая часть классических и десертных напитков проста в приготовлении, а сервировать их — одно удовольствие. Можно заранее продумать 2–3 варианта коктейлей с пересекающимися ингредиентами, легкими ликерами и фруктами в составе, чтобы список покупок получился небольшим и разумным.  

Чтобы подать коктейли на большую компанию, можно использовать специальные емкости для пунша, кувшины, крюшонницы или лимонадницы. А если задумали эффектную подачу, то подайте коктейли в арбузе, ананасе или апельсине. Чаще всего это фруктовые напитки, так что мякоть из фруктов тоже пригодится. Как итог, два очевидных плюса: мало отходов и эстетичный внешний вид.

Как правило, чтобы сделать коктейль во фрукте, не нужно искать специальные рецепты. В таком виде уместно подать и классические миксы. Расскажем, что при этом важно учесть.

Какие фрукты подходят для подачи коктейлей

Не всякий фрукт годится для сервировки напитков. Вам нужны плоды с плотной кожурой, которая не размокнет и не будет пропускать жидкость. Еще важно, чтобы натуральный бокал уверенно стоял.

Дыня

Подойдет даже не слишком ароматная. Главное — выбрать сорт с толстой и прочной кожурой. Мякоть можно удалить ложкой и использовать в приготовлении коктейля. Дыня подходит для подачи легких десертных напитков и лимонадов. Идеально, если в составе есть дынный ликер, белое вино или цитрусовый ингредиент.  

Арбуз

Хороший вариант даже зимой, когда в магазинах появляется новый урожай из Ирана и Китая. Для сервировки коктейлей в арбузе подойдет плод средних размеров, примерно на 5 кг. Мякоть удалите или вырежьте в форме шариков с помощью специальной ложки для мороженого — в таком виде ее можно использовать для украшения. Арбуз подходит для подачи крюшонов, лимонадов, коктейлей на вине и ликерах. Напитки с добавлением сливок лучше не выбирать.

Грейпфрут или апельсин

Крупные цитрусовые плоды удобны для индивидуальной подачи. Они заменяют низкий бокал классической формы олд-фешен. Мякоть цитруса лучше вырезать ложкой, чтобы не прорезать кожуру: у апельсина и грейпфрута она мягкая и пористая, легко повреждается ножом. Апельсин подходит для сладких коктейлей, грейпфрут — для напитков с благородной горечью. Можно подавать даже барную классику, например, «Мохито» или «Негрони».

Ананас

Ананас хорош для индивидуальной подачи коктейлей, которые пьют большими объемами и разливают в хайболы. Идеальный выбор — «Пина-колада». Мякоть ананаса удобно удалять специальным ножом-штопором, но при должной сноровке подойдет и обычный.

Как правильно подготовить основу

Любой фрукт перед кулинарной обработкой тщательно вымойте под проточной водой и просушите с помощью бумажного полотенца. Это важно для пищевой безопасности, хотя и сокращает срок хранения. В любом случае бокалы из фруктов не многоразовые, их может использовать один человек в течение 2–3 часов, обновляя один и тот же напиток. Мыть очищенную фруктовую кожуру не рекомендуется.

Второй этап — удаление мякоти. Для мелких текстур удобна столовая ложка или ложка для мороженого. Для ананаса существуют специальные вертикальные ножи. Также можно использовать обычный кулинарный нож, удобный, недлинный и хорошо заточенный.

Перед тем как делать коктейль из фруктов, проверьте устойчивость бокала из его кожуры. Ананас обычно отлично справляется с тестом, а вот круглые плоды (арбуз, апельсин, грейпфрут) можно при необходимости довести до ума тонким поперечным срезом снизу.

8 рецептов коктейлей во фруктах

Крюшон в арбузе

Крюшон в переводе с французского буквально «кувшинчик». Еще так называют легкие десертные коктейли, которые подают в специальных сосудах — круглых крюшонницах или кувшинах со льдом. Мы предлагаем сервировать напиток в половинке арбуза. Это подчеркнет его вкус и поднимет настроение собравшимся.

2 часа 30 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• арбуз — 3,5–4 кг
• яблоки — 2–3 шт.
• белый и черный виноград — 300 г
• персик — 1 шт.
• сахар — 100 г
• коньяк — 100 мл
• белое сухое вино — 1 бутылка
• фруктовый ликер — 100 мл
• белое полусладкое вино — 1 бутылка

1. Чтобы приготовить крюшон в арбузе, яблоки, персик и виноград хорошо промойте. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Персик разрежьте пополам, удалите косточку и так же нарежьте дольками. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Сложите все фрукты и ягоды в плоскую посуду, засыпьте сахаром, влейте коньяк и 350 мл сухого вина. Поставьте смесь в холодильник на 2 часа для растворения сахара и охлаждения.
3. Пока фруктово-ягодная смесь охлаждается, арбуз тщательно вымойте. Срежьте верхушку. Столовой ложкой выньте из арбуза мякоть или обрежьте кожуру с белой частью ножом.
4. Из арбузной мякоти специальной ложкой-выемкой сделайте шарики. Если такой ложки нет под рукой, можно просто нарезать арбузную мякоть небольшими кусочками.
5. Переложите в арбуз охлажденные фрукты вместе с настоявшейся жидкостью. Добавьте арбузные шарики. Влейте оставшееся вино и ликер. Добавить кубики льда. Взболтайте и разлейте по чашкам.

Полезный совет

Для детей приготовьте аналогичный крюшон из сока, например, из яблочного и виноградного. Оставьте подачу в арбузе и обязательно добавьте в напиток шарики из его мякоти.

Какие еще коктейли можно подавать во фруктах

• Острая арбузная текила — в арбузе.
• «Любовный напиток» — в ананасе.
• «Дыня-фреска» — в дыне.
• Лимонад с матчей — в дыне.
• «Ананасовый Манхэттен» — в ананасе.
• Классический коктейль «Негрони» — в апельсине.
• Коктейль «Пина-колада» — в ананасе.

Советы по подаче

Перед подачей коктейля во фрукте сначала подготовьте натуральный бокал и хорошо охладите его в морозилке (не замораживайте). Так напиток будет медленнее нагреваться. Выложите лед, коктейль смешайте отдельно в шейкере или более крупной емкости, если готовите на компанию. При подаче вылейте коктейль на лед, лежащий во фрукте.

Украсьте зонтиками, веточками мяты или розмарина, шпажками с ягодами и мякотью фруктов. Съедобный декор должен дополнять вкус напитка. Мякоть фрукта, в котором вы подаете коктейль, используйте без остатка: во время приготовления коктейля, для украшения, а если что-то останется, то заморозьте, чтобы потом сделать смузи.

Еще несколько идей для украшения напитков во фруктах:

• для декора коктейля в апельсине используйте мяту или розмарин. Также можно вырезать спираль из цедры и уложить ее вдоль стенок;
• у ананаса оставьте верхушку и накройте им коктейль сверху при подаче. Также можно сделать края бокала из ананаса волнообразными. Для украшения подойдет коктейльная вишня и мякоть самого ананаса на шпажках;
• арбуз и дыню украсьте зонтиками и большим количеством разноцветных трубочек. Мякоть вырежьте шариками и добавьте в коктейль, как будто это лед.

Полезный совет

Приготовьте лед с ягодами внутри, например, с голубикой или красной смородиной. Когда льдинки растают, сюрприз внутри станет приятным дополнением ко вкусу напитка.