Какую посуду можно использовать в аэрогриле: полный список того, что подходит и что нельзя ставить

Особенности приготовления в аэрогриле

Чтобы понять, почему к выбору посуды предъявляются жесткие требования, нужно разобраться, как устроен сам аэрогриль. По сути, это компактная конвекционная печь, внутри которой установлены мощный нагревательный элемент (ТЭН или галогеновый нагреватель) и вентилятор. Нагреватель делает воздух внутри аэрогриля горячим, а вентилятор обеспечивает его непрерывную циркуляцию, благодаря чему происходит быстрое и равномерное приготовление продуктов.

Температура в большинстве моделей аэрогрилей регулируется в диапазоне от 80 до 200–230 °C (а в некоторых и до 300 °C). При этом поток горячего воздуха должен свободно обтекать продукты со всех сторон. Если же этого не происходит, например, из-за слишком большой тарелки, размещенной внутри чаши, циркуляция нарушается. В результате блюдо может пропечься неравномерно и остаться сырым внутри.

Поэтому важно выбрать посуду, которая не только выдержит сильный жар и обеспечит правильный теплообмен, но и не нарушит циркуляцию воздуха в приборе.

Какая посуда подходит для аэрогриля

Если вы задались вопросом, какую посуду можно использовать в аэрогриле, то мы рекомендуем ориентироваться прежде всего на термостойкость. Материал должен выдерживать высокие температуры, не выделять вредных веществ и не деформироваться. И здесь можно придерживаться одного простого правила: если емкость подходит для классической духовки, то с высокой долей вероятности ее можно ставить в аэрогриль. Однако есть нюансы, о которых нужно знать заранее.

Металлическая посуда

Металл — это абсолютный фаворит для конвекционных приборов. Он обладает великолепной теплопроводностью, быстро прогревается и способствует образованию аппетитной золотистой корочки. Для использования в аэрогриле можно взять алюминиевую, нержавеющую и чугунную посуду.

• Алюминиевые формы, в том числе с антипригарным покрытием, отлично подходят для запекания овощей, мяса, рыбы и выпечки. Они легкие, моментально принимают и распределяют тепло. Особенно ценятся в кулинарном ремесле формы из толстого литого алюминия.
• Нержавеющая сталь — прочный, долговечный материал, который не боится царапин и перепадов температур. Небольшие формы из нержавейки вполне помещаются в чашу аэрогриля, в них удобно готовить порционные блюда и десерты.
• Чугунные сковородки или кокотницы тоже можно использовать в аэрогриле. Но учитывайте, что чугун обладает высокой теплоемкостью, то есть долго нагревается, а значит, общее время готовки увеличится. Зато он идеально распределяет тепло. Например, в такой посуде удобно готовить большие куски мяса или запеканку.

Важно!

Убедитесь, что на металлической посуде нет пластиковых или деревянных ручек, а также элементов из мягкого припоя, который может расплавиться при 200 °C.

Стеклянная (жаропрочное стекло)

Жаропрочное стекло прекрасно переносит высокие температуры и не вступает в реакцию с продуктами. Такая посуда для готовки в аэрогриле незаменима. В ней можно запечь лазанью, овощной гратен или рыбу в собственном соку. Стекло будет медленно нагреваться и плавно передавать тепло продуктам.

Однако важно помнить, что использовать можно только формы с маркировкой, подтверждающей устойчивость к нагреву. То есть обычная стеклянная посуда, например салатник, не подойдет. Он попросту треснет из-за высокой температуры. В аэрогриле можно использовать исключительно специализированное жаропрочное (боросиликатное) стекло. Но ни в коем случае не подвергайте его термошоку! А именно: не отправляйте форму из холодильника сразу в разогретый аэрогриль, равно как не помещайте раскаленную посуду в холодную воду. Это фатальная ошибка.

Керамическая и глиняная

Керамика, фарфор и толстостенная глина — прекрасный выбор для любителей томленой домашней еды. Горшочки, рамекины и керамические формы мягко распределяют тепло и удерживают влагу внутри продуктов. В такой посуде можно приготовить как сочное мясо, так и нежные десерты, например крем-брюле.

В аэрогриле можно использовать только жаропрочную керамику без повреждений. Если на поверхности есть сколы или трещины, при нагреве они могут увеличиться. Также учитывайте, что керамическая форма требует времени на разогрев, поэтому добавляйте 5–7 минут.

Глиняная посуда также вполне подходит для аэрогриля. Главное, чтобы допускалось ее использование при высоких температурах. Перед первым применением стоит ознакомиться с рекомендациями производителя.

Силиконовая

Современные силиконовые формы, предназначенные для выпечки, хорошо выдерживают температуру до 220–240 °C, поэтому их смело можно использовать в качестве посуды для запекания в аэрогриле. Они подходят для приготовления кексов, омлетов, маффинов, запеканок и небольших порционных десертов. Силикон не препятствует прохождению тепла, к нему ничего не пригорает, а доставать готовую еду из него одно удовольствие.

Важно выбирать качественный пищевой силикон, который не выделяет вредных веществ и не имеет резкого химического запаха. Кстати, в продаже можно найти специальные силиконовые корзины с ребристым дном для чаши аэрогриля.

Одноразовая посуда

Если вам не хочется каждый раз после приготовления еды мыть чашу аэрогриля, можно использовать одноразовую посуду. Это очень удобное, практичное и бюджетное решение. Отличным выбором станут круглые или квадратные бумажные формы из плотного пергаментированного картона с высокими бортиками. Они созданы специально для аэрогрилей, надежно удерживают жир и соки, выделяемые продуктами.

Алюминиевая фольга также подходит для приготовления многих блюд. Ее часто используют при запекании рыбы, мяса, овощей или в качестве импровизированной крышки, которая защищает блюдо от пересушивания.

Важно!

Никогда не кладите пустой пергамент в аэрогриль во время предварительного разогрева. Мощный поток воздуха поднимет его, и он может попасть на нагревательный элемент. И бумагу, и фольгу всегда нужно прижимать весом самих продуктов.

Какая посуда категорически не подходит

Существует и такая посуда, для которой контакт с раскаленным конвекционным воздухом обернется катастрофой. Предлагаем ознакомиться с этим «черным списком», чтобы уберечь себя от неприятностей.

• Пластиковые тарелки и пищевые контейнеры. Пластик не рассчитан на прямой контакт с сухим воздухом температурой 180–200 °C. Поэтому, даже если на контейнере стоит маркировка «подходит для микроволновки», в аэрогриль его ставить нельзя! Он расплавится за считаные секунды, превратясь в жидкую токсичную массу, отмыть которую будет невозможно.
• Дерево и бамбук. Деревянные менажницы, тарелки или бамбуковые подложки под длительным воздействием сухого жара быстро обуглятся и могут воспламениться. Единственное исключение — деревянные шпажки для шашлычков, но их перед использованием нужно обязательно замочить в воде на 20–30 минут.
• Обычное тонкое стекло. Бокалы, стаканы, банки или простые стеклянные тарелки не имеют достаточной термической прочности. От интенсивного нагрева они разлетятся на мелкие осколки прямо внутри чаши аэрогриля.
• Бумажные стаканчики и тонкий картон. Обычная бумажная (картонная) упаковка, например из-под фастфуда, не имеет термозащитного слоя. При попадании в аэрогриль она обуглится или даже загорится от близости к нагревателю. Исключение составляют специальные формы, о которых мы рассказывали выше, имеющие соответствующую маркировку.
• Посуда с декоративным напылением (золотой/серебряный ободок). Красивые бабушкины сервизы с позолотой оставьте для праздничной сервировки стола. Металлизированная краска под воздействием интенсивного тепла и конвекции может потемнеть или растечься, испортив внешний вид тарелки.

Как видите, несмотря на универсальность аэрогриля, некоторые материалы использовать категорически нельзя.

Размер имеет значение: какой диаметр выбрать

Выбирая посуду для аэрогриля, критически важно соотнести ее габариты с внутренним объемом чаши. В отличие от духовки, где пространства много, в аэрогриле каждый сантиметр на счету. И даже самая качественная форма окажется бесполезной, если она будет занимать практически весь объем.

1. Диаметр формы должен быть как минимум на 1,5–2 см меньше, чем внутренний диаметр самой чаши, чтобы воздух мог свободно циркулировать: опускаться вниз и подниматься вверх. Если же посуда встанет вплотную к стенкам корзины, нижняя часть блюда останется сырой, а верх сгорит.
2. Смотрите и на высоту бортиков у формы. Оптимальная высота должна быть от 3 до 5 см. Слишком высокие стенки создадут «экран», который скроет блюдо от обдува горячим воздухом и лишит его аппетитной корочки.
3. Не менее важна и геометрическая форма посуды. Для круглых чаш аэрогриля выбирайте круглые формы, для квадратных — квадратные. Это позволит максимально эффективно использовать полезную площадь.

Перед покупкой новой формы желательно измерить внутренний диаметр корзины аэрогриля и ориентироваться именно на эти размеры.

Влияет ли толщина стенок на результат

Ответим коротко и по существу: да, влияет. Толщина стенок той посуды, которую вы ставите в аэрогриль, напрямую определяет характер распределения тепла.

• Тонкостенная посуда (алюминиевые формы, силикон) мгновенно пропускает тепло к продуктам. Это идеальный выбор для быстрой готовки. Тонкие металлические формы благодаря моментальному нагреву отлично подходят для овощей, полуфабрикатов, обжарки. А еще в такой форме удобно разогревать готовую еду.
• Толстостенная посуда (чугун, плотная керамика, толстое стекло) работает как тепловой буфер. Она сглаживает агрессивные атаки горячего воздуха, аккумулирует тепло и отдает его продуктам постепенно. Посуда с толстыми стенками уменьшает риск подгорания и подходит для блюд, которым нужно хорошо протушиться, например мясу.

Специальные аксессуары для аэрогриля

Чтобы расширить наши кулинарные горизонты, производители предлагают специализированные аксессуары, которые делают приготовление блюд в аэрогриле удобнее.

• Многоярусные решетки. Позволяют готовить сразу на нескольких уровнях. Например, на нижний можно выложить овощи, а на верхний — мясные стейки или котлеты. Жир с мяса будет капать на овощи, делая их еще вкуснее, а полезная площадь чаши увеличится вдвое.
• Низкие противни. Это специальные круглые металлические диски с антипригарным покрытием и перфорацией, которые подходят для выпечки, пиццы, запеканок и блюд с соусом. Они обеспечивают моментальный доступ горячего воздуха снизу, благодаря чему тесто получается хрустящим и не размокает.
• Шампуры для шашлыка. Небольшие шпажки, которые фиксируются на специальной раме внутри чаши. Благодаря такой конструкции горячий воздух равномерно обдувает мясо со всех сторон, создавая эффект приготовления шашлыка на настоящем мангале.

Также существуют специальные формы для пиццы, корзины для овощей, держатели для тостов и вставки для выпечки. Лучше выбирать аксессуары, рекомендованные производителем конкретной модели аэрогриля.

Можно ли использовать посуду из микроволновки в аэрогриле

Это один из самых распространенных вопросов, на который нет однозначного ответа. Ведь здесь важно понимать, что принципы работы СВЧ-печи и аэрогриля принципиально отличаются.

Микроволновка воздействует на молекулы воды внутри продуктов с помощью электромагнитных волн, при этом сам воздух в камере остается холодным. Аэрогриль же раскаляет воздушные потоки до экстремальных значений, поэтому термостойкость выходит на первый план.

Если емкость изготовлена из жаропрочного стекла, керамики или качественного силикона и рассчитана на температуру выше 200 °C, ее обычно можно использовать и в аэрогриле.

Но если посуда предназначена исключительно для микроволновой печи, это еще не означает, что она выдержит интенсивный нагрев горячим воздухом. Как мы уже подчеркнули выше, даже если на пластиковом контейнере стоит маркировка «для СВЧ» или значок полипропилена (РР 5), ставить его в аэрогриль категорически нельзя! В условиях интенсивного конвекционного нагрева до 200–220 °C любой пластик мгновенно расплавится.

Поэтому перед использованием всегда проверяйте маркировку производителя. Именно она определяет, можно ли ставить в аэрогриль посуду конкретного типа.

Как безопасно доставать горячую посуду

Чаша аэрогриля компактная и глубокая, а температура внутри достигает 200 °C, поэтому соблюдать осторожность при извлечении формы особенно важно. Доставать готовую еду голыми руками — прямой путь к серьезному ожогу!

Запомните простые правила безопасности:

1. Используйте кулинарные щипцы-захваты. Это незаменимый инструмент, который позволяет надежно ухватить край горячей формы или решетки и аккуратно извлечь ее из чаши.
2. Используйте силиконовые прихватки-рукавицы. Они обеспечивают отличный хват, не скользят и надежно защищают пальцы от случайного контакта с раскаленной посудой.

И конечно, заранее подготовьте место на столе для готового блюда. Ставить раскаленную форму лучше на деревянную доску, специальную решетку или силиконовый коврик. Не используйте в качестве подставки пластиковые, стеклянные или лакированные поверхности!

Частые вопросы

В какой посуде можно разогревать в аэрогриле готовые блюда

Для быстрого разогрева лучше всего использовать небольшие порционные емкости из жаропрочного стекла, рамекины из керамики или сделать небольшие порционные лодочки из плотной алюминиевой фольги.

Можно ли использовать эмалированную посуду

Да, если эмаль не имеет сколов и производитель допускает использование ее при высоких температурах.

Нужно ли смазывать маслом силиконовые формы перед готовкой в аэрогриле

Качественный силикон обладает отличными антипригарными свойствами. Смазывать его маслом нужно только перед самым первым использованием после покупки (предварительно тщательно вымыв форму). В дальнейшем при выпечке или запекании продуктов смазывание не требуется.

Можно ли готовить прямо в корзине без формы

Да. Многие продукты — картофель, овощи, курицу, стейки, котлеты — можно готовить непосредственно на решетке или в корзине аэрогриля.

Что важно запомнить

Теперь вы знаете, какую посуду можно использовать в аэрогриле. Но, подбирая подходящий для себя вариант, помните, что форма должна выдерживать нагрев свыше 200 °C и не должна препятствовать свободной циркуляции воздуха внутри чаши. И конечно, внимательно смотрите на материал, из которого изготовлена посуда. Главное, чтобы он был безопасен, тогда вы без опасений сможете готовить, запекать и разогревать самые разные блюда, получая именно тот результат, за который ценят современные аэрогрили.