Что такое тунакадо
Цепляющее название тунакадо гениально в своей простоте. В английском языке оно получилось благодаря соединению двух слов — tuna (тунец) и avocado (авокадо). Другими словами, тунакадо — это сэндвич с тунцом и авокадо. Два-три года назад он был хитом во всех социальных сетях, где много и вкусно готовят. Тренд прошел проверку временем, и сейчас уже можно объективно оценить, что сочетание оказалось удачным. Сэндвич продолжают покупать, пробовать и готовить дома.
Чем же тунакадо отличается от обычного сэндвича с тунцом, который можно заказать в любой кофейне в качестве завтрака? Кто его придумал и правда ли, что его можно приготовить дома? Мы готовы ответить на все вопросы.
Как сэндвич с тунцом стал интернет-феноменом
Сэндвич с тунцом популярен по всему миру. Идея добавлять к морской рыбе спелое, кремовое авокадо тоже не новая. Но тунакадо все же не просто классический бутерброд, а закуска со своим особым кулинарным твистом.
Начнем с того, что этот сэндвич придумали в сети быстрого питания Joe & The Juice, основанной датским предпринимателем Каспаром Бассе. Изначально бренд задумывался как альтернатива кофейням вроде Starbucks, его заведения специализировались на продаже кофе и свежевыжатых соков. Со временем меню расширилось, в нем появились сэндвичи, в том числе тот самый тунакадо.
Бренд-шефы Joe & The Juice взяли за основу популярные рецепты сэндвича с тунцом и решили их объединить и улучшить. Так появилось то, что отличает тунакадо от других вариантов, а именно кремовая намазка. Joe & The Juice утверждают, что сэндвич был популярен с момента появления в меню, то есть больше 10 лет, но настоящей интернет-сенсацией он стал только в 2022 году, когда обзоры начали делать инфлюенсеры. Тогда же в социальных сетях появились видео, как повторить тунакадо дома. Оригинальную рецептуру бренд, конечно, не раскрывает.
Классические ингредиенты и вариации
В оригинальной версии тунакадо собирают из двух ломтиков панини, поджаренных на гриле до хрустящей корочки. На одну половину выкладывают песто и щедрый слой намазки из тунца, на второй — ломтики спелого авокадо и помидора. Затем соединяют.
Намазка из тунца
Сложнее всего повторить, а ведь именно в ее вкусе и консистенции весь секрет. В базовом варианте намазка готовится из консервированного тунца, укропа, зеленого лука и лимонного сока. Можно добавить соль и перец по вкусу, хотя в консервированной рыбе обычно уже содержатся специи. Майонез иногда заменяют на айоли.
Хлеб
В Joe & The Juice используют панини, подсушенные на гриле. Но на самом деле можно взять любой любимый свежий хлеб, например, ломтики цельнозернового, бейгл или свежую чиабатту. Главное, чтобы основа была хрустящей снаружи и мягкой внутри. Если нет гриля, хлеб можно подсушить на сковороде или в духовке, включив специальный режим.
Песто
Песто используют классический — покупной или домашний. Хороший базилик, качественное оливковое масло и правильный пармезан — вот основа этого итальянского соуса. Как приготовить песто дома, мы писали здесь.
Авокадо
Хорошее авокадо для сэндвичей и закусок мягкое, словно масло. У него нежный ореховый вкус и тонкий аромат. Найти авокадо идеальной спелости в магазине довольно сложно, поэтому обычно ему дают полежать несколько дней дома, и оно дозревает. Есть и лайфхак, как ускорить процесс: опустите авокадо в кипяток на несколько минут, достаньте, обсушите и дайте остыть. Оно станет значительно вкуснее и мягче.
Помидоры
Для тунакадо обычно используют сливовидные сорта томатов: они мясистые, не слишком сочные, хорошо нарезаются на ломтики. Они довольно сладкие даже зимой.
Как приготовить тунакадо
На приготовление тунакадо понадобится примерно 10–15 минут. Для начала нужно подсушить хлеб на сковороде, гриле или в духовке. Если используете духовку, включите режим «Гриль», чтобы получилась румяная корочка. Не пересушите хлеб: он должен получиться хрустящим, но не слишком жестким.
Пока сушится хлеб, можно успеть приготовить намазку. С консервированного тунца (примерно 140 г) слейте жидкость, разомните вилкой. Добавьте майонез (1–2 ст. л.), сок лимона и смешайте. Для более кремовой текстуры все ингредиенты можно измельчить в блендере. Останется добавить специи, мелко нарезанный укроп и зеленый лук и снова смешать.
Авокадо и помидор нарежьте тонкими ломтиками. А вот сборка может отличаться. Удобнее делать так: на один ломтик хлеба намажьте песто, сверху выложите помидор. На второй ломтик выложите намазку из тунца, а сверху авокадо. Затем соедините две половинки и аккуратно прижмите сверху.
Почему сочетание авокадо и тунца так хорошо работает
Успех тунакадо сложился из нескольких идеальных ингредиентов: вкус, текстура и попадание в современные тренды. Авокадо и тунец — источник полезных жиров, которых часто не хватает в современном рационе. А еще авокадо и свежая зелень содержат много клетчатки. Получается, тунакадо — образец здорового питания. Особенно он хорош для завтрака, когда нужны не только углеводы, но и белки, чтобы энергии хватило на всю первую половину дня.
Добавьте к этому аромат свежего хлеба, сочетание сладости авокадо и вкуса умами, который отличает тунца, а также контраст между мягкой начинкой и хрустящей основой. Просто, но без изъянов.
Советы шеф-повара
Шеф Джек Оуэнс — один из профессионалов, кто пытался доработать базовый рецепт тунакадо. Он, конечно, все готовил с нуля, даже песто. Вот что можно взять на заметку из его рекомендаций:
- Майонез лучше делать самостоятельно — с горчицей и уксусом. При этом на финальном этапе, когда консистенция уже идеальная, стоит добавить нарезанные укроп и петрушку и еще раз все измельчить.
- Есть способ, как доработать намазку с тунцом: вместе с майонезом и соком лимона добавьте к рыбе измельченные маринованные корнишоны и сладкий красный лук.
- Для красивой корочки хлеб лучше смазать сливочным маслом с обеих сторон. Сушить на сухой сковородке на среднем огне.
- Идеально, если песто не сухой, а тягучий или чуть жидкий по консистенции. Покупной можно немного разбавить оливковым маслом, но лучше это делать с помощью блендера.
Пока нет комментариев