Что такое шпик в составе колбасы «Чайной», «Русской» и «Любительской»

В СССР одной из ключевых фигур в развитии мясных продуктов был нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. В 1936 году он инициировал выпуск новых видов колбас и сосисок, среди которых особое место заняли сорта с насыщенным вкусом и разным количеством шпика: «Любительская», «Чайная» и «Русская».

«Любительская» — это колбаса с заметным количеством шпика и равным сочетанием говядины и свинины. Она нежная, с легким мускатным оттенком и приятной упругой текстурой, любимая теми, кто ценит изысканный вкус.

Колбаса «Русская» — классика жанра, где собраны лучшие традиции: простая, но сочная, с небольшим количеством шпика и без лишних добавок, с чистым и понятным вкусом.

«Чайная» – самый бюджетный и легкий сорт, изготавливаемый из говядины второго сорта и полужирной свинины, отлично подходящий для завтраков и легких перекусов.

Главное, что объединяет эти виды, — это гармоничное сочетание мяса и шпика, который дарит колбасе сочность, мягкость и знакомый вкус, любимый многими поколениями.

Что такое шпик

Шпик — это особый свиной жир, который обычно нарезают кубиками и добавляют в мясной фарш. Он получается из слоя жира, расположенного на боковой или спинной части свиной туши, который засолили, подкоптили или замариновали со специями. Шпик нужен для того, чтобы придавать колбасе сочность, мягкость и особый вкус за счет жира, который тает и насыщает мясо. Кроме того, он создает характерный аппетитный рисунок на срезе.

Шпик добавляют в разные виды колбас — вареные, полукопченые и сырокопченые. В вареной колбасе шпик важен для поддержания нежной текстуры и вкуса, а также для улучшения питательной ценности за счет жира. Он делает колбасу менее сухой и более приятной на вкус, поэтому в классических рецептах этот ингредиент почти всегда присутствует. Таким образом, шпик — это не просто сало, а специально обработанный жир, который играет роль вкусового усилителя, текстурного компонента и даже украшения.

Пять идей для бутерброда с вареной колбасой:

• с кусочками свежих огурцов и горчичным соусом;
• с мягким сыром и кружочками помидоров черри;
• с ломтиком сладкого перца и свежим базиликом;
• с маринованными опятами и петрушкой;
• с долькой вареной свеклы и руколой.

А еще вареная колбаса прекрасно дополнит омлет или яичницу и, конечно, салат, причем не только традиционный оливье, но и более легкий, например салат с яблоками, сельдереем и йогуртовой заправкой.