8 рецептов из аниме на вашей кухне

Почему еда в аниме — это отдельный персонаж

Еда в аниме — не просто элемент сюжета, а полноценный участник истории. Зрители ассоциируют культовые рецепты с положительными эмоциями персонажей. Согласитесь, что, когда герои радуются вкусному блюду, мы тоже невольно испытываем удовольствие, и эта эмоциональная связь создает чувство близости между зрителями и героями.

Многие аниме показывают приготовление пищи как искусство, превращая рутинный процесс в настоящее шоу. Герои демонстрируют разнообразные методы, вдохновляя зрителей приготовить нечто подобное в домашних условиях.

Еда в аниме часто служит поводом для общения и укрепления связей между персонажами. Совместные трапезы становятся моментом отдыха и радости, что на сто процентов отражает культурные ценности японского общества.

Лучшие рецепты блюд из аниме

Яблочное ризотто из аниме «Повар-боец Сома»

Юкихира Сома — главный герой аниме «Повар-боец Сома». Во время кулинарного поединка с собственным отцом он создал нежное кремовое ризотто со сладковатым яблочным вкусом. Чтобы добиться правильной консистенции, используйте специальные итальянские сорта риса: «арборио», «рома», «карнароли». Яблоки лучше выбрать плотные и ароматные, а если хотите добавить блюду легкую кислинку, используйте щепотку лимонной цедры.

45 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис для ризотто — 350 г
• куриный или овощной бульон — 1 л
• яблоки — 250 г
• маленький репчатый лук — 1 шт.
• миндаль — 1/2 стакана
• сливочное масло — 100 г
• белое сухое вино — 1/2 стакана
• тертый пармезан — 4 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Яблоки очистите, нарежьте тонкой соломкой или кубиками, сбрызните лимонным соком. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Миндаль крупно порубите. Распустите в сковороде 25 г сливочного масла.

2. Положите лук, жарьте, помешивая, до прозрачности. Добавьте яблоки, продолжайте готовить еще 3 минуты. Доведите до кипения бульон, сохраняйте горячим.

3. В глубокой сковороде распустите еще 25 г сливочного масла. Всыпьте рис, обжарьте, постоянно помешивая, 3–4 минуты. Влейте вино, дождитесь, пока оно полностью выпарится.

4. Влейте 1 половник бульона, добавьте обжаренный лук и яблоки. Готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Постепенно вливайте бульон, не прекращая перемешивать. Через 10–15 минут снимите пробу. Если рис снаружи мягкий, а внутри еще чуть твердый, влейте последний половник бульона, посолите и снимите с огня.

5. Всыпьте орехи, вмешайте оставшееся масло. Дайте ризотто настояться под крышкой, 5 минут. Разложите любимое блюдо из аниме в подогретые тарелки, посыпьте тертым пармезаном и черным перцем. Подавайте.

Полезный совет

Обычный репчатый лук в яблочном ризотто можно заменить на порей (белую часть) или шалот. 

Омурайсу из «Атаки титанов»

Название этого блюда из аниме происходит от двух английских слов «omelette» — омлет и «rice» — рис. В «Атаке титанов», славящейся своей мрачной атмосферой, это по-настоящему уютное блюдо создает контраст с жестоким внешним миром. Омурайсу относится к категории ёсёку — так в Японии называют адаптированные европейские рецепты. Вместо креветок вполне допустимо использовать курицу, индейку и даже бекон.

35 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• креветки — 3 шт.
• рис — 50 г
• лук репчатый — 1/2 шт.
• шампиньоны — 3 шт.
• горошек зеленый замороженный — 2 ст. л.
• вино белое полусладкое — 2 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• кетчуп — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка рубленая
• соль
• перец черный свежемолотый

Для подачи:

• петрушка кудрявая
• кетчуп

1. Сварите рис согласно инструкции на упаковке. Лук и чеснок мелко порубите. Креветки и шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. Распустите в сковороде сливочное масло, положите лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

2. Положите грибы, влейте вино, жарьте до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Добавьте вареный рис и кетчуп. Перемешайте, посолите, поперчите, слегка прогрейте на среднем огне.

3. Положите замороженный зеленый горошек, рубленую петрушку и креветки. Жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты. В глубокой миске взбейте яйца с молоком и солью и сразу же влейте на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

4. Положите рис на яичную смесь. Аккуратно, пока масса полностью не схватилась, оберните начинку омлетом. Переверните на плоскую тарелку, украсьте кетчупом и кудрявой петрушкой. Еда из аниме (рецепт в домашних условиях) готова — можно подавать на стол.

Яичница с беконом из «Ходячего замка»

Герои «Ходячего замка» Хаяо Миядзаки едят на завтрак аппетитную шкворчащую яичницу с беконом. Готовится она очень просто и быстро — справится даже Хаул. Если любите хорошо пропеченный желток, держите сковороду на огне около 3 минут, а затем переверните яичницу и продолжайте жарить еще 2 минуты. Вместо бекона можно взять окорок или свиную ветчину.

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйца — 4 шт.
• бекон — 6–8 ломтиков
• помидоры черри
• свежий тимьян
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Обжарьте бекон на сухой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, переложите на тарелку. Вытопившийся жир оставьте в сковороде.

2. Помидоры разрежьте пополам, положите в сковороду, быстро обжарьте на среднем огне. Переложите на тарелку к бекону. В ту же сковороду вбейте яйца, готовьте пару минут, накройте крышкой, выключите нагрев.

3. Приправьте яичницу солью и перцем по вкусу. Подайте на стол с беконом и помидорами. При желании можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или пряной зеленью по вкусу.

Онигири из «Самурая Чамплу»

Этот рецепт из аниме «Самурай Чамплу» (Samurai Champloo) популярен не только среди фанатов. В Японии и других азиатских странах онигири — любимое блюдо на завтрак, ланч и полдник. Обратите внимание, что здесь не используется традиционная кисло-сладкая заправка, поэтому вареный рис получается пресным и не перетягивает на себя вкус начинки.

30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• рис круглозерный шлифованный — 250 г
• тунец консервированный — 100 г
• майонез японский — 3 ст. л.
• лист нори — 1 шт.
• соус шрирача 
• приправа комбу 
• кунжут черный
• соль 

1. Рис тщательно промойте, сменив воду минимум 5 раз. Переложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой из расчета 250 г риса к 275 мл воды. Поставьте на сильный огонь. Когда жидкость закипит, убавьте нагрев до минимального и варите 13–15 минут, не открывая крышку.

2. Выключите нагрев, укутайте кастрюлю теплым пледом или полотенцем, оставьте на 30 минут. Затем полностью остудите рис при комнатной температуре. Тунца откиньте на сито.

3. Добавьте к тунцу майонез и соус шрирачу. Тщательно разомните вилкой, при желании добавьте немного комбу. Разделите начинку и рис на 8 равных частей. Рис скатайте в шарики.

4. На пищевой пленке раскатайте каждый шарик в блин толщиной 1 см. В центр положите начинку. Поднимайте пленку с трех сторон, формируйте закрытый треугольник.

5. Вырежьте из листа нори 8 полосок размером 5х8 см. Поставьте онигири широким основанием в центр полоски, свободные концы поднимите и прижмите шершавой стороной к рису. Посыпьте кунжутом, сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо консервированного тунца в онигири вы можете добавить любую свежую или малосольную красную рыбу, а также угря или морегадов.

Японский рамен из аниме «Наруто»

Наруто — главный герой одноименного аниме — с легкостью расправляется с огромными порциями рамена, сидя в уютном ресторанчике «Ичираку». Основу блюда составляет насыщенный мясной бульон, в который при подаче добавляют лапшу, нори, маринованные яйца, рыбный рулет наруто, свинину тясю и многое другое.

5 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• бульон (мясной, куриный или овощной) — 2 л
• свиная лопатка — 1 кг
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сельдерей — 1 черешок
• корень имбиря — 6–7 см
• красный острый перец чили — 1 шт.
• соевый соус — 3 ст. л.
• мирин — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• перечная паста — 1–2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• яйца — 6 шт.
• пшеничная лапша — 240 г
• шпинат — 100 г
• лук-порей (только белая часть) — 1 стебель
• зеленый лук — 2–3 пера
• семена белого кунжута — 1 ч. л.
• семена черного кунжута — 1 ч. л.
• сушеные хлопья чили — 1 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Лук, сельдерей, имбирь, 1 морковь разрежьте на 3–4 части. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа. Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте большую огнеупорную кастрюлю, добавьте 1 ст. л. масла и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.

2. Положите в кастрюлю лук, морковь, чеснок, сельдерей. Обжаривайте в течение 5 минут. Влейте мирин, бульон, соевый соус, добавьте перечную пасту и перец чили. Верните в кастрюлю свинину и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку на 4 часа.

3. Переверните мясо 2 раза во время приготовления. Если будет нужно, добавьте горячую воду, чтобы объем жидкости сохранялся.

4. Готовое мясо достаньте из кастрюли, удалите жир. При помощи двух вилок разберите на тонкие волокна. Бульон из кастрюли процедите через сито, овощи удалите. Верните бульон и мясо в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

5. Поместите яйца в маленькую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем варите 6 минут. Переложите яйца в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Очистите.

6. Отварите лапшу в кипящей воде, 5 минут. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

7. Тонко нарежьте лук-порей и обжарьте в оливковом масле, 5 минут. Добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту, приправьте солью и перцем. Оставшуюся морковь нарежьте тонкими «спичками».

8. Разложите лапшу по глубоким мискам. Залейте горячим бульоном со свининой, добавьте лук-порей, шпинат и морковь. Разрежьте яйца пополам, положите в тарелки. Посыпьте рамен зеленым луком, семенами кунжута и хлопьями чили.

Кацудон из «Юри на льду»

Топ японских блюд из аниме был бы неполным без кацудона, сочетающего в себе свиную отбивную (тонкацу) и миску отварного риса (донбури). Иногда к этим ингредиентам также добавляют обжаренную белокочанную или пекинскую капусту, морковь и сладкий перец. Кацудон — блюдо сытное и калорийное, в аниме «Юри на льду» оно помогает главному герою быстро восстановить силы после изнуряющих тренировок.

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• свиные отбивные — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• рис белый — 200 г
• сухари панировочные — 1 стакан
• масло растительное рафинированное — 150 мл
• мука пшеничная — 3 ст. л.
• лук зеленый — 2–3 пера
• соль
• перец черный свежемолотый

Для соуса:

• лук репчатый — 1 шт.
• бульон куриный — 100 мл
• мирин — 2 ст. л.
• соус соевый — 2 ст. л.
• сахар — 2 ч. л.

1. Рис хорошо промойте, всыпьте в кастрюльку, добавьте 250 мл воды, поставьте на средний огонь. После закипания слегка посолите, убавьте нагрев до слабого, накройте крышкой и варите 12–15 минут. Когда вся вода впитается, снимите кастрюльку с огня и дайте рису пропариться еще 15 минут.

2. Подготовьте отбивные. Сделайте по несколько прорезей со стороны жировой прослойки, чтобы свинина не деформировалась во время тепловой обработки. Наколите мясо тендерайзером или вилкой, но не отбивайте молотком.

3. В одну тарелку насыпьте муку, в другую поместите панировочные сухари панко, в третьей слегка взбейте яйца. Приправьте свинину солью и свежемолотым черным перцем.

4. На среднем огне разогрейте в сковороде растительное масло. Тщательно обваляйте мясо в муке, погрузите в яйцо и запанируйте в сухарях, хорошо прижимая их к поверхности. По одной положите отбивные в горячее масло.

5. Обжарьте мясо в течение 3–5 минут с одной стороны, затем переверните и продолжайте готовить еще 3–5 минут. Переложите готовые отбивные на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

6. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями, зеленый лук тонко нашинкуйте по диагонали. Слейте масло из сковороды, в которой жарилось мясо, протрите поверхность бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на умеренный огонь, влейте куриный бульон, соевый соус и мирин, добавьте сахар.

7. Доведите соус до кипения, добавьте репчатый лук, накройте крышкой и тушите до мягкости, 7 минут. Когда отбивные отдохнут, разрежьте их на поперечные полоски шириной 2–2,5 см и добавьте в сковороду с соусом, не нарушая формы. Прогрейте под крышкой в течение 1 минуты.

8. Снимите крышку, залейте мясо взбитым яйцом, оставшимся после панировки. Посыпьте зеленым луком, продолжайте готовить под крышкой, пока яичная смесь не схватится. Не пережарьте — яйца должны остаться влажными.

9. Разложите рис по порционным мискам, сверху положите тонкацу в омлетной массе, полейте остатками соуса из сковороды. Кацудон — японское блюдо из аниме — готово, можно подавать на стол.

Тонкацу из «Магической битвы»

Главный герой «Магической битвы» Юдзи Итадори — большой ценитель вкусной и сытной домашней еды, а особенно тонкацу. Идея блюда в свое время была позаимствована японцами из французской кухни. По сути это свиной шницель в панировке, обжаренный во фритюре. Обязательным ингредиентом здесь является соус тонкацу — именно он придает мясу характерный вкус умами.

20 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• свиные котлеты из корейки без косточки толщиной 1 см — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• панировочные сухари панко — 100 г
• растительное масло — 100 мл
• мука — 50 г
• соль
• свежемолотый черный перец 

Для салата:

• белокочанная капуста — 200 г
• яблочный уксус — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.

Для подачи:

• соус тонкацу 

1. Обсушите котлеты бумажными полотенцами. В том месте, где слой жира соединяется со слоем мяса, ножом сделайте 3–4 небольших сквозных поперечных надреза. Это поможет мясу не деформироваться во время жарки.

2. Положите подготовленные куски свинины на доску и отбейте кулинарным молотком, но не слишком сильно, чтобы не порвать мясные волокна. Посолите и поперчите по вкусу.

3. В миску разбейте яйца, слегка взболтайте их вилкой. В другую миску насыпьте муку, в третью — сухари. Обваляйте кусочки свинины в муке, обмакните в слегка взбитые яйца, затем опустите в сухари. Уберите заготовки для тонкацу в морозильную камеру на 10 минут.

4. Белокочанную капусту для салата тонко нашинкуйте. В яблочный уксус добавьте сахар, перемешайте. Залейте получившимся маринадом капусту и оставьте на 20 минут.

5. В сковороде нагрейте растительное масло. Положите в нее охлажденные кусочки свинины и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Доведите до готовности под крышкой.

6. Переложите японский шницель из сковороды на 2–3 слоя бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Салат разложите по тарелкам. Свинину нарежьте неширокими кусочками. Подавайте с соусом тонкацу.

Полезный совет

Для приготовления этого блюда отбитую свинину можно предварительно замариновать в белом сухом вине.

Свинина с имбирем из аниме «Кулинарные скитания в параллельном мире»

Блюда из аниме, рецепты которых мы предлагаем, не вызовут затруднений даже у начинающих кулинаров. Например, свинина в имбирном соусе шогаяки из «Кулинарных скитаний в параллельном мире» готовится всего за полчаса. По сюжету блюдо настолько понравилось волшебному волку Фенриру, что он заключил с главным героем контракт, согласно которому будет есть острое мясо с луком трижды в день.

30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• свинина — 300 г
• лук репчатый — 1/2 шт.
• имбирный соус шогояки — 5 ст. л.
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.

Для подачи:

• салат из белокочанной капусты и зеленого лука
• отварной рис

1. Мякоть свинины нарежьте тонкими ломтиками, срежьте весь жир и соединительную ткань, отбейте до толщины 2–3 мм. Репчатый лук нарежьте тонкими перьями.

2. Переложите ломтики свинины в миску, влейте имбирный соус, перемешайте, оставьте на 10 минут.

3. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, партиями положите свинину в один слой, не допуская наложения ломтиков друг на друга. Готовьте 1–2 минуты, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться.

4. Переверните, обжарьте еще пару минут, переложите в миску. Приготовьте следующую партию. Когда все мясо будет обжарено, положите в сковороду лук и немного потомите, периодически помешивая.

5. Верните в сковороду все мясо, влейте имбирный соус, в котором мариновалась свинина. Готовьте около 3 минут, помешивая. Соус должен загустеть.

6. Разложите свинину по тарелкам, добавьте отварной рис и салат из свежей капусты с зеленым луком. Подавайте на стол.