Соленые огурцы с пряными травами
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 3 ч
Ккал: 22.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.96 г/0.13 г/4.42
небольшие огурцы для засолки с тонкой кожицей (нежинские, луховицкие) 1 кг
тархун
тимьян
лимонная корочка
чеснок
корень хрена
5 горошин душистого перца
Для рассола на 1 л воды:
35 г крупной нейодированной соли
10 г сахара
5 горошин черного перца
Шаг 1
На каждый килограмм огурцов возьмите по 4–5 зубчиков очищенного чеснока, по 10 г хрена, по 2 веточки пряных трав, по 3 полоски лимонных корочек.
Шаг 2
Отрежьте у огурцов «попки» и замочите в очень холодной воде на 2–3 ч. Поместите огурцы в емкость, где будете их заготавливать, и залейте водой так, чтобы огурцы были покрыты на 5 см. Слейте с огурцов воду и точно замерьте ее количество.
Шаг 3
Приготовьте рассол. Подогрейте воду до 45–50 °С и растворите в ней сахар и соль, положите чуть расколотые горошины перца.
Шаг 4
Переложите огурцы в емкости чесноком, хреном и травами. Залейте получившимся рассолом, прижмите деревянным кружком, на него установите груз. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 суток. Затем переместите в холод на 4–6 недель.