Дрожжевой пирог с клубникой
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 393.82 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.24 г/6.01 г/76.46
Для начинки:
клубника – 800 г
сахарная пудра – 100 г
кукурузный крахмал – 1,5 ст. л.
желток – 1 шт.
Для теста:
молоко – 200 мл
сухие дрожжи – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
коричневый сахар – 25 г
мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
соль – 1/3 ч. л.
сливочное масло – 30 г
Шаг 1
Приготовьте дрожжевое тесто для пирога с клубникой. Молоко нагрейте до 38°C. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 2
Яйцо для теста пирога взбейте с сахаром. Муку просейте с солью. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Шаг 3
Мучную смесь соедините с молочно-дрожжевой. Добавьте яйца с сахаром, сливочное масло и вымесите дрожжевое тесто для пирога. Накройте полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1 час.
Шаг 4
Тесто для пирога быстро обомните и дайте подняться еще раз (около 1 часа). Затем выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Четвертую часть теста отделите.
Шаг 5
Остальное тесто раскатайте в круглый пласт и переложите в форму для выпечки диаметром 22 см, формируя бортики 3-4 см. Накройте полотенцем и оставьте до использования.
Шаг 6
Для начинки дрожжевого пирога клубнику вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Добавьте сахарную пудру, крахмал и перемешайте. Начинку переложите на основу будущего пирога в форме.
Шаг 7
Оставшееся тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Разложите их поверх начинки, формируя «решетку». Смажьте желтком и выпекайте дрожжевой пирог с клубникой 35–45 минут при 180°C.